1樓：生活**
回答用料
麵粉紅糖
紅棗發酵粉
純正紅棗饅頭的做法
熱水將紅糖化開，涼涼。
紅棗去核打成糊糊，備用。
和麵:棗糊糊放溫加入酵母粉，化開。將紅糖水加入麵粉，將棗糊糊加入麵粉和麵。
面揉光滑，靜置盆中，蓋好，等面發起。
將去核棗切碎，備用。
面發好後，放入鹼面，揉勻。將棗碎加到面中，繼續揉勻。
揉好後蓋好靜止置一會兒，拿出再揉，揉到光滑。揉成條狀，用刀切等大塊，再將切面超強放置，即可入鍋蒸。此時若還有沒用完的棗碎，可灑在饅頭上。
冷水上鍋，水開後換中火，20分鐘即可。稍等會再開鍋蓋。
揉好後蓋好靜止置一會兒，拿出再揉，揉到光滑。揉成條狀，用刀切等大塊，再將切面超強放置，即可入鍋蒸。此時若還有沒用完的棗碎，可灑在饅頭上。
冷水上鍋，水開後換中火，20分鐘即可。稍等會再開鍋蓋。
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紅糖紅棗饅頭的做法和配方竅門
2樓：匿名使用者
紅糖紅棗饅頭製作步驟：
1.將紅棗去核，放入破壁機中，加220ml水打碎成紅棗泥。
2.將紅棗水倒入一個深盆中，加入紅糖一起攪拌溶解。（如果是塊狀紅糖常溫水是不好溶解的，需要用開水溶解，所以開始打紅棗泥就要用開水哦）
3.倒入紅薯粉攪拌溶解。加紅薯粉是為了饅頭更軟乎，沒有的話可不加。
4.將400克麵粉倒入。
5.倒入4克酵母。一般麵粉和酵母的比例為100:1，所以400克麵粉用4克酵母就可以哦。
6.將麵粉攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰，蓋好發酵。
7.麵糰發酵到2倍大後，取出麵糰排氣，將麵糰擀薄再捲起，切成均勻小塊。
8.蒸鍋層放一層油紙（或者刷一層油）防止粘底，擺上小麵糰，不要擺太密了，相互間要留點空隙哦。
9.蓋好醒發15分鐘，大火蒸20分鐘即可。
香噴噴的紅糖紅棗饅頭做好啦，紅糖和紅棗搭配營養又香軟，出鍋了孩子們都搶著吃呢，趕緊來試試做吧。
3樓：黑白琴鍵時代
我們教過大家饅頭的基本做法，今天再來學一學進階款——紅糖開花饅頭，一開始它還是軟塌塌的，大火蒸10分鐘卻能神奇地「開口笑」！又香又甜，鬆軟卻超有嚼勁。跟著國家一級麵點師朱老師一步一步來，告別「一看就會，一做就廢」的麵點魔咒吧。
準備食材：
面種：中筋麵粉200克，酵母3克，清水110克；
紅糖開花饅頭：面種310克，紅糖80克，酵母3克，泡打粉6克，中筋粉75克，可可粉1克
第一步就來做面種，面種就是麵粉，倒在案板上，用手指開個窩，加入酵母，準備好一塊刮板，開窩的目的是不讓水流得到處都是，這個是清水，常溫水，水溫在30度左右，水加入以後要調一調，讓水和麵粉成為麵漿
這樣再加第二次，第二次加進去，繼續調成麵漿，用刮板抄拌一下，抄拌成雪花狀，然後把乾粉刮進來，繼續揉麵，把散落在案板上的乾粉粒揉到麵糰裡，我們做面種的目的是讓饅頭開花的效果更好，因為麵粉發酵過以後，裡面的麵筋組織像棉絮狀，一旦糖化以後，它就會很容易綻放出一朵朵小的花蕾；北方的嗆面饅頭也是用面種的，還有廣式的叉燒包也是用面種，加入兌了鹼以後做出來的開花包非常誘人；
乾粉全部附著在麵糰以後，我們就開始揉麵，麵糰揉光以後，我們就放在一個保鮮盒裡面讓它發酵，像現在這個室內溫度，在20℃左右的，建議大家發酵5個小時左右；如果是夏天，那隻要兩個小時，麵糰揉好以後，建議大家選用這樣一個保鮮盒，放在盒子裡面壓壓平，每個角落都頂住，不用抹油什麼的，只要蓋上蓋子，讓它密封，靜侯5個小時
來混合各種粉料；麵粉可以選用低筋粉或者中筋粉，酵母促進它進一步蓬鬆和發酵；繼續加入泡打粉。
泡打粉有很多同學都認為不太好，因為它是一個化學複合的膨鬆劑，一聽到化學膨鬆劑都很反感，其實很多人每天都要用化妝品，化妝品它本身就姓化，你為什麼要用那麼多呢，吃一點點泡打粉對人體無害的，尤其我們現在用的是無鋁泡打粉，對人體影響很低，幾乎沒有
加下來加入可可粉。可可粉帶有弱鹼性（可中和老面的酸性），另外它會帶來一種和紅糖結合以後迷人的芳香，還有是上色用，三個步驟，就這麼一小碟倒在案板上，然後用刮板混合粉料。
紅糖我們要進行預處理，倒在案板上，因為它有很大的硬顆粒，我們用擀麵棒壓一壓，儘量讓它細，不要有太大的顆粒。
紅棗饅頭的做法大全，紅棗饅頭的做法和技巧有哪些
4樓：微湖情
用料麵粉
紅糖紅棗
發酵粉純正紅棗饅頭的做法
熱水將紅糖化開，涼涼。
紅棗去核打成糊糊，備用。
和麵:棗糊糊放溫加入酵母粉，化開。將紅糖水加入麵粉，將棗糊糊加入麵粉和麵。
面揉光滑，靜置盆中，蓋好，等面發起。
將去核棗切碎，備用。
面發好後，放入鹼面，揉勻。將棗碎加到面中，繼續揉勻。
揉好後蓋好靜止置一會兒，拿出再揉，揉到光滑。揉成條狀，用刀切等大塊，再將切面超強放置，即可入鍋蒸。此時若還有沒用完的棗碎，可灑在饅頭上。
冷水上鍋，水開後換中火，20分鐘即可。稍等會再開鍋蓋。
涼涼，裝盤！
5樓：生活**
回答用料
麵粉紅糖
紅棗發酵粉
純正紅棗饅頭的做法
熱水將紅糖化開，涼涼。
紅棗去核打成糊糊，備用。
和麵:棗糊糊放溫加入酵母粉，化開。將紅糖水加入麵粉，將棗糊糊加入麵粉和麵。
面揉光滑，靜置盆中，蓋好，等面發起。
將去核棗切碎，備用。
面發好後，放入鹼面，揉勻。將棗碎加到面中，繼續揉勻。
揉好後蓋好靜止置一會兒，拿出再揉，揉到光滑。揉成條狀，用刀切等大塊，再將切面超強放置，即可入鍋蒸。此時若還有沒用完的棗碎，可灑在饅頭上。
冷水上鍋，水開後換中火，20分鐘即可。稍等會再開鍋蓋。
揉好後蓋好靜止置一會兒，拿出再揉，揉到光滑。揉成條狀，用刀切等大塊，再將切面超強放置，即可入鍋蒸。此時若還有沒用完的棗碎，可灑在饅頭上。
冷水上鍋，水開後換中火，20分鐘即可。稍等會再開鍋蓋。
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紅棗饅頭怎麼做
6樓：百科生活小當家
食材：麵粉 2斤、紅棗 250克
1、準備麵粉1000克，乾酵母25克。
2、麵粉一般在麵條店裡或是麵包店裡購買，這些店比較專業，選擇的麵粉會比較好。
3、把乾酵母用30度左右的溫水化開。
4、將化開的酵母水倒入麵粉中。
5、現在開始和麵，把面和成光滑的麵糰。
6、和好面後用蓋子或是保護膜蓋住發30分鐘。
7、打發面的過程中，把泡好的紅棗處理一下，把棗核拿出來，將棗肉切成小塊。
8、紅棗一般泡20分鐘小好，最好晾乾後再處理棗肉。
9、麵糰發好後，取出麵糰和棗子和在一起。
10、和麵要用一點力，和的越久，越有勁道。
12、切好小劑子後，再放到蒸鍋上，這時先不要蓋子，再發30分鐘到1個小時時間。然後再開啟電源，蒸25分鐘即可。（放入蒸鍋之前，在蒸鍋的籠子上抹上油，這樣蒸好的饅頭就不會粘鍋。
13、蒸好後要等1-2分鐘再起鍋。
7樓：blackpink_羅捷
主料：麵粉100克、酵母1克。
輔料：溫水30克、紅棗醬適量。
1、首先在100克的麵粉中加入1克的酵母。
2、然後加入30克的溫水攪拌成絮狀。
3、接著和成光滑麵糰。
4、然後在麵糰中包入適量的紅棗醬。
5、接著混合均勻後蓋上保鮮膜醒發一個小時。
6、然後將麵糰擀成長條狀並切成小劑子。
7、接著全部團成小饅頭，二次醒發十分鐘。
8、然後上鍋蒸15分鐘就可以出鍋了。
9、成品。
8樓：羊肉果子
【食材所需】：麵粉（高筋麵粉）100克、牛奶（純）60克、紅棗10顆、酵母粉少半包。
【烹飪過程】：
1、紅棗洗淨表面，去掉表皮褶皺裡的泥土，用清水浸泡半小時，然後撈出控幹水。
2、紅棗去核後，用刀切碎，準備待用。
3、準備一小碗，碗裡倒入100毫升的純牛奶，倒入1克的酵母粉，攪拌均勻。
4、開啟面包機，將攪拌好的牛奶和酵母一起倒進麵包機裡，然後將100克的中筋麵粉倒進麵包機裡。
5、蓋上面包機蓋子，選擇 饅頭面團功能鍵，直接按啟動鍵開始和麵。
6、揉麵結束後，準備發酵，等發酵大約到2-3倍大小即可。
7、準備好案板，將發酵好的麵糰使勁揉，將麵糰裡面的空氣揉出來。
6、將切好的紅棗碎倒進麵糰裡，按照正常的方法和麵即可。然後擀成厚度約三毫米厚的面片，用面刀切成大小合適的三角形面片。
7、從三角面片的寬的地方開始向上卷，然後將開口處捏緊一下。這樣一個好看的紅棗饅頭生坯就做好了。同樣的方法把全部的面片都捲成這也樣子的饅頭生坯。
8、準備蒸籠，蒸籠上鋪上一層溼潤的紗布，將卷好的紅棗饅頭擺放到蒸籠裡，每個之間要留有空間。 鍋裡倒入溫水，蓋上鍋蓋發酵二十分鐘左右。
9、發酵差不多好了後，取一口蒸鍋，倒入涼水，將發酵好的饅頭擺在鍋裡，開大火蒸十五分鐘，基本上就熟了。暫時不要著急開鍋蓋，大概過一會等溫度稍下降就能出鍋了。
9樓：
饅頭做成母子子說把紅棗插在中間，然後上鍋裡蒸蒸20分鐘，好了就可以了嗎？
10樓：我魚望我有
洗棗 去核切碎些備用
和麵放發酵粉可以放一點糖，和好團方面需要幾個小時發好後和棗一起和，排氣，和麵到光滑，均勻
做好形狀上鍋蒸，15分左右就好啦
11樓：
紅棗用熱水燙一下，洗淨去核兒。紅糖用開水化開，涼至不燙手。紅棗切碎，然後放入麵粉中。
500克麵粉放入5克酵母粉攪勻，再加入250克不燙手的紅糖水，邊倒邊攪拌。攪成面絮，揉成團兒。 和光的面放在溫暖的地方醒發半個小時，面醒發好後，案板上撒上乾麵粉，少許食用鹼面，用手和勻。
讓行好的面放在乾麵粉上揉麵排氣，揉好的面，搓成長條，下劑子。劑子要不停的向裡按壓，將每個劑子揉的圓潤光滑後，放入鍋中二次醒發十分鐘，醒發至面明顯鬆弛就可以了，鍋開蒸20分鐘就可以了，蒸熟後關火燜五分鐘，掀鍋，香噴噴的紅棗開花饅頭就成了香甜柔軟，非常好香噴噴的紅棗開花饅頭就成了香甜柔軟，非常好吃。
家常棗饅頭的做法
12樓：生活**解惑
家常棗饅頭的做法非常簡單，將棗子去核以後給他打散打碎，以後然後混合麵粉，混合酵母粉調成麵糰以後發酵發酵好了以後整成饅頭的形狀放在鍋中，隔水蒸熟就可以了
13樓：東方尚
你好，加成早饅頭，只要你把面發開早清洗乾淨，再蒸饅頭的時候，可以在饅頭上面家走，這樣蒸出來的饅頭時，外觀好看又好吃，比較香甜。
14樓：生活**
回答用料
麵粉紅糖
紅棗發酵粉
純正紅棗饅頭的做法
熱水將紅糖化開，涼涼。
紅棗去核打成糊糊，備用。
和麵:棗糊糊放溫加入酵母粉，化開。將紅糖水加入麵粉，將棗糊糊加入麵粉和麵。
面揉光滑，靜置盆中，蓋好，等面發起。
將去核棗切碎，備用。
面發好後，放入鹼面，揉勻。將棗碎加到面中，繼續揉勻。
揉好後蓋好靜止置一會兒，拿出再揉，揉到光滑。揉成條狀，用刀切等大塊，再將切面超強放置，即可入鍋蒸。此時若還有沒用完的棗碎，可灑在饅頭上。
冷水上鍋，水開後換中火，20分鐘即可。稍等會再開鍋蓋。
揉好後蓋好靜止置一會兒，拿出再揉，揉到光滑。揉成條狀，用刀切等大塊，再將切面超強放置，即可入鍋蒸。此時若還有沒用完的棗碎，可灑在饅頭上。
冷水上鍋，水開後換中火，20分鐘即可。稍等會再開鍋蓋。
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正宗紅糖饅頭做法為什麼會開花，紅糖饅頭為什麼會開花
紅糖饅頭做法 主料紅糖 50g麵粉 250g 酵母2.5g輔料水 125g鹽2g 步驟1.高筋麵粉，紅糖，酵母 2.溫水125克倒入盆中 3.加入酵母融化 4.加入紅糖 5.攪拌至融化 6.加入鹽 7.倒入麵粉 8.用筷子攪拌至沒有水分 9.揉成團 10.放溫暖處發酵至兩倍大 11.重新揉均勻 12...
紅棗能和酵母混合發酵嗎 我想做紅棗饅頭
用料 麵粉2000g，涼水適量，酵母10g，蛋白2個，牛奶50g，白糖20g，白油30g，金絲小棗。做法 1.麵粉倒入盆中，加入酵母 蛋白 牛奶 白油，初步混合。2.倒入牛奶，將面滿滿混合成絮狀！千萬不要急著往一起揉麵團奧！這一步非常重要！3.先加入少許涼水，慢慢試著講面往一起揉，再逐步加水，直到麵...