1樓：勾音
1用100克溫水將紅糖化開成糖稀，與麵粉混合。
2130克涼水與酵母混合。注意，這個方子中紅糖含量很高，會抑制酵母發酵，所以這裡切記要使用耐高糖酵母。
3將酵母水與步驟一的麵粉混合，揉成麵糰。因為配方中紅糖的量大，會導致麵糰粘手，揉好後也不如普通麵糰那麼光滑，沒有關係。
4揉好的麵糰蓋上溼毛巾發酵至兩倍大。發酵時間取決於發酵溫度，夏天發酵時間在40－50分鐘左右，而冬天溫度較低，通常要發酵90分鐘左右（當然，室內有暖氣、開空調的除外）。所以判斷是否發酵好主要看麵糰膨脹的大小，以及內部組織是否呈蜂窩狀，最簡單的方法就是在麵糰上捅一個洞，回縮則表明發酵未到位，坍塌則表明發酵過頭。
捅的洞不回縮或略微回縮則表示發酵到位。
5發好的麵糰排盡空氣，蓋上發酵布醒十五分鐘左右，讓麵糰充分鬆弛。再用壓面機或手工擀成大的方片。
6將方形面片由上至下捲成筒狀。
7切成合適的大小，我切的大概是3釐米一段。
8將切好的面胚放在籠布上二次發酵。
9發酵時間同樣取決於溫度，夏天可室溫發二十分鐘左右，感覺面胚變輕，體積脹大到原來的1.5倍左右。冬天可將蒸鍋裡的水燒熱至50度左右關火，保持一定溫度和溫度幫助發酵，注意水的溫度不能太高，溫度過度會殺死酵母。
10二發好的面胚大火蒸12-15分鐘左右，蒸的過程中千萬不要揭蓋，蒸好後關火燜五分鐘即可食用。
2樓：爵爺的網路
蒸紅糖饅頭的做法大全
1茶匙安琪酵母，用溫開水化開，靜置5分鐘
步驟2蒸紅糖饅頭的做法**
將3碗麵粉放入盆中，加上5茶匙紅糖（可根據個人口味適當增減）步驟3將酵母倒入麵粉中，再加入適量溫開水（邊加水邊攪拌），攪拌成絮狀即可
步驟4將麵粉揉成光滑的麵糰，並用保鮮膜罩上步驟5待麵糰增大至2倍大時（大約1.5-2小時）將麵糰取出步驟6將麵糰揉成數個光滑的小饅頭（揉麵時要加入乾麵粉，防止麵糰粘在面板上）。揉好靜置5分鐘，放入蒸鍋內（蒸鍋內的水要提前燒開）
步驟7蒸10-15分鐘後（根據饅頭的大小），即可食用蒸紅糖饅頭成品圖
烹飪技巧
面不要和太軟，也不要太硬
3樓：
紅糖饅頭的做法；
食材：麵粉500克、酵母5克、紅糖140克、開水180克
步驟一：把紅糖倒入開水中，攪拌至完全融化，等到紅糖水不燙手時倒入酵母粉，再次攪拌至融化。
步驟二：把紅糖酵母水分次倒入麵粉中，將麵粉攪拌成面絮狀，然後下手把面絮揉成一個麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
步驟三：等麵糰體積發酵至原來的兩倍大以後，取出麵糰撒些乾粉將麵糰發酵時產生的空氣排出來。
步驟四：將排氣完成的麵糰分成等份的小劑子，或者把劑子揉成圓形饅頭生胚，把生胚擺放到刷了油的蒸屜上，進行二次醒發。
步驟五：等生胚體積增大一倍左右，開水上鍋蒸十五分鐘，關火後繼續悶三分鐘即可出鍋。
紅糖開花饅頭怎麼開花怎麼蒸好紅糖開花饅頭
用料 麵粉，紅糖，耐高糖酵母 水 做法 先炒糖 紅糖加少許水化開後中火熬到冒大泡泡 熬好後用一部分水衝開 得到焦糖液 剩下的一部分溫水融化酵母 焦糖水先倒入麵粉內再倒入酵母水後攪成絮狀 然後揉成一個麵糰 最好三光 即是 面光 盆光 手也光 然後燒一些微燙的熱水 把發酵麵糰用的有蓋子的碗放入 再蓋上裝...
紅糖南瓜饅頭怎麼做才鬆軟好吃，紅糖饅頭怎麼做才鬆軟好吃
用料材料 用量麵粉 500克 紅糖 40克 南瓜 350克 乾酵母 5克 牛奶 180毫升 做法1.南瓜去皮,微波爐加熱3 5分鐘至軟,用叉子搗碎成南瓜泥,放涼備用 2.麵粉500克,紅糖40克,乾酵母5克,混合均勻3.待南瓜泥稍涼,加入180毫升牛奶,混合好後慢慢倒入麵粉中,和成光滑麵糰 4.麵糰...
紅糖饅頭怎樣做才鬆軟紅糖饅頭怎麼做才鬆軟好吃紅糖饅頭的做法和配方
主料麵粉適量 水適量方法 步驟 1準備好所有材料。2紅糖用開水溶化 過篩去渣，放至溫熱。麵粉和酵母放入盆中，慢慢的倒入紅糖水，邊倒紅糖水一邊用筷子攪拌，攪拌至無水份。再改用手柔成光滑的麵糰。蓋上蓋子或者保鮮膜發酵至兩倍大。準備好蒸鍋加水適量冷水，在蒸盤表面刷一層薄薄的油，防止饅頭沾鍋。把發酵好的麵糰...