1樓：炎仌王
用料甘蔗 一根根
鐵鍋 一隻
整形床 數只
柴禾 數根
熬糖人歡喜之心
古法紅糖（獨家）的做法
甘蔗地甘蔗
甘蔗切碎碾壓，出來的汁過濾
鐵鍋煮制5～6小時，不停地攪拌，鍋燒開濾去雜質熬製中，水份慢慢蒸發，濃度越來越高
變焦糖色
越來越濃厚，準備起鍋
倒入整形床內，經冷凝後
成形，切塊
可以新增不同的食材做成不同功效的紅糖，如玫瑰紅糖、阿膠紅糖、小姜紅糖、桂花紅糖、枸杞紅糖、益母紅糖
2樓：巧小欣手工紅糖
雲南巧小欣手工紅糖，含糖量在95%左右，製作過程需經過甘蔗採收、榨汁、開泡、趕水、出糖、打沙、成型等多個步驟，過程中完全採用物理方法使甘蔗中的糖分進行結晶。完整保留紅糖中的天然成分和微量元素，是溫補佳品。
18道手工製糖工藝
榨汁當天砍的甘蔗必需當天榨汁熬製。榨匠榨汁前，會將甘蔗清洗乾淨，晾乾水分後向榨滾內「喂」甘蔗，「渣渣匠」負則負責蔗渣，相互配合，將每根甘蔗復榨3次，過濾後將甘蔗汁送入鍋內。
打泡無口連環鍋一字排開，甘蔗汁注入前2口大鍋中以猛火煮沸，翻滾的蔗汁湧動起無數的泡沫，將殘留的甘蔗汁中的蔗渣與雜質一一浮出。
趕水當白色的蒸汽和香甜的甘蔗氣味籠罩整個糖坊時，就到了製糖最關鍵的步驟，放糖灰，這是考驗技術和經驗的一步，也是決定紅糖成敗的一步，沒有數十年磨鍊的老匠人，根本無法準確拿捏好分寸。
打沙汁水漸濃，待泡沫漸小時，將熬得濃稠的糖汁舀入第三口鍋內繼續熬煮，水分將幹未乾之際，迅速將糖稀舀入後兩口鍋中，瞅準時機，往鍋內加入花生加菜籽油煉至的「點糖油」，糖油完全壓住糖分的同時，能進一步蒸發糖漿中的水分。
出糖當糖汁熬得粘而不斷時，老糖匠將糖漿舀入糖缸中，以小木棍進行攪拌，攪拌過程必需持續發力，適時加入冷水，冷熱反應下，糖塊酥化，糖稀變沙，口感才能達到最佳值。
定型糖稀變沙後就可以入模了，模具是事先消過毒的小碗，依次擺成50x8的長方形，乾淨利落的將糖稀一勺一勺倒入小碗內，待糖塊凝固後，傳統手工製成的紅糖就成了。
3樓：幕紫諒
「紅糖」的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
古方紅糖和普通紅糖有什麼區別
紅糖煮雞蛋怎麼煮，古方紅糖可以煮雞蛋吃麼
先放紅糖和水煮開等紅糖化後放雞蛋進去，雞蛋放進去就拿勺子動一下讓水進到雞蛋下面就不會糊鍋底雞蛋想煮成個的話就輕點攪動，要打散的話就煮一下就攪開就行了。紅糖 雞蛋連殼一起煮，雞蛋煮熟了，把殼去掉。再煮開就行了 有兩種做法，一種是炒的，一種是煮的，先介紹一下炒的吧1.先把雞蛋跟平時炒雞蛋一樣炒下去，再撒...
坐月子選什麼樣的紅糖，是買古方紅糖好還是在超市裡買普通的紅糖
最好是手工熬製的紅糖，他的一個口感效果都比普通的紅糖要好得多，就是 方面會貴一點點。超市賣的紅糖最好不要喝，現在世面上賣的紅糖90 都是赤砂糖，赤砂糖就是白砂糖加工之後剩下的碎渣，經過脫色處理，再加上各種新增劑，製成赤砂糖，根本沒有任何功效，可以嘗試一下九吉公老紅糖，主要成分就是甘蔗，甘蔗是植物中的...
紅糖油餅的做法步驟圖，紅糖油餅怎麼做好吃
用料白麵團 普通麵粉 300克 溫水 150克 乾酵母 3克 小蘇打 3克 紅糖麵糰 普通麵粉 150克 紅糖 90克 熱水 120克 乾酵母 1克 小蘇打 1.5克 植物油 塗抹表面 少量 紅糖油餅的做法 白麵團用酵母 小蘇打和溫水混合均勻，靜置5分鐘。將混合好的小蘇打酵母水倒入白麵團用麵粉中混合...