1樓：花海唯美控h1媧
1. 將麵粉放入麵缸，中間扒窩。把鮮酵母用溫水2千克溶化，加入綿白糖。
食鹽，溶化後攪勻，倒入麵粉缸內。將麵粉揉成麵糰，待其發酵(冬、春季節蓋上棉被，約1小時左右；夏、秋季節蓋單布，約0.5小時左右)。
2. 先用豆油(25克)將案板塗抹，再將發麵放上，切開，搓成長條，然後分摘成50只面劑(每隻重150克)，做成饅頭生坯。
3. 將籠屜上蒸鍋先蒸熱，取下後再用豆油(25克)分別將籠屜墊塗刷，然後將饅頭生坯放入3格籠屜內，待其充分發酵(約10分鐘左右)，最後置旺火沸水鍋上，蒸約15分鐘即成。
2樓：熈熈老師
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回答鮮酵母的製作方法如下：準備材料：葡萄乾100克、水300克、全麥粉240克、水160剋制作步驟：
1、第一天：杯中加入100克葡萄乾加300克水，蓋上蓋室溫放置。2、第二天：
開啟杯蓋，輕輕搖一搖，繼續蓋好蓋室溫放置。每天不開蓋搖晃幾次。3、第三天：
開啟杯蓋，輕輕搖一搖，繼續蓋好蓋室溫放置。每天不開蓋搖晃幾次。如果表面上有發黴的就去掉黴點，繼續發酵。
如果黴點較多很難去除乾淨，整瓶丟掉。4、第四天：葡萄乾全部浮起。
開蓋能聞到很香的味道，酵母液就做好了。酵母液放在冰箱冷藏可以使用3－4個月，每個月開蓋換氣並喂一勺白糖以保持活性。5、第一次發酵：
取80克酵母液（葡萄乾不需要過濾掉），加入80克全麥粉，攪拌均勻，室溫發酵2小時左右至2倍大。6、第二次發酵：繼續加入80克水和80克全麥粉，攪拌均勻，室溫發酵2小時左右至2倍大。
7、第三次發酵：繼續加入80克水和80克全麥粉，攪拌均勻，室溫發酵2小時左右至2倍大。（圖中只發到1.
5倍，因為著急出去所以就這樣丟進冰箱冷藏了）。8、將發好的酵種送進冰箱冷藏休養一晚，就可以用了。如果一次用不完，可以放冷藏長時間使用，一週投喂一次保持活力（等量水粉）。
但如果發出異味，就不要再用了
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