1樓：朱愛鑫
哈哈！我前一陣子正好用這個做菜------米酒！
2樓：橙味紅茶
小米南瓜粥
小米飯小米窩窩頭
3樓：匿名使用者
小米又稱要米，我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代蔘湯」之美稱。由於小米不需精製，它儲存了許多維生素和無機鹽，小米中的維生素b
1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
小米涼粉
原料：小米、內蒙蒿籽、爛醃菜（可用各種醃菜代替）、黃瓜條、紅蘿蔔條、紫甘藍、蔥花油、辣油、山西陳醋、香菜、鹽、味精。
製法：1、小米用清水洗淨，放入鍋中加水熬製，當熬到七成熟時加入蒿籽，繼續熬，直到成為稠狀即可。
2、熬好的小米，舀到平盤兒中（少量）攤平，冷卻後切成條狀。
3、加入爛醃菜、黃瓜條、紅蘿蔔條、紫甘藍、蔥花油、辣油、山西陳醋、香菜、鹽、味精，調拌即可。
特點：口感滑嫩筋道，米香突出。
小米金瓜粥
原料：當年新小米，金瓜（南瓜）。
製法：小米用清水洗淨，放入鍋中加水熬製。當熬到七成熟時加入金瓜，繼續熬，直到粥熬成金黃色，略稠即可。
特點：色澤金黃，營養豐富。
小米發糕
原料：小米粉、玉米粉、白麵、小蘇打。
製法：1、將小米粉、玉米粉、白麵和在一起發酵。
2、發酵好的面加入小蘇打，倒入 4釐米高的不鏽鋼平托盤中，放入烤箱烤 30分鐘即可。
特點：米香味濃，口感鬆軟。
二. 小米和細糧搭配食用可以做：①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。
②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。③臘八粥，臘八粥的用料因地區與口味的不同而略有差異。近代多新增珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。
臘八粥的製作方法比較簡單。④小米紅糖粥 。⑤小米粉饅頭 。
粗糧細作可以：①小米煎餅，②小米粉窩頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。③小米山藥粥，將小米粉及山藥粉混合煮糊，加白糖食用。
伏地小米與小米粥
老北京的每日三餐，有粗糧、細糧之分。細糧是指京米、白麵。所謂京米，在清代是從南方漕運到京的江南白米。
粗糧則是指小米、玉米麵，甚至芥面、豆麵等等。記得老年人常常教育子弟說：「人要吃五穀雜糧，身子骨才能夠結實，怎麼能淨吃京米白麵哪。
」這話是有道理的，因為吃五穀雜糧，可以吸收不同成份的營養，較之吃某種單一的糧食好得多。
粗糧雖有個「粗」字，但烹飪得法，還是很好吃的。北京人就很愛吃小米，那裡也出產好小米。北京近郊出的小米叫「伏地小米」，外路來的小米叫「口小米」。
「口」是指張家口。雖然小米不都是張家口出產，但北路小米大多來自宣化、涿鹿、保安、土木堡這些長城邊上的地方，所以泛稱曰「口小米」。
小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯。煮小米飯不是連湯一起煮，而是開鍋之後，用抓籬把飯撈出來，再上蒸籠蒸。
三是磨成小米麵，蒸絲糕吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。
4樓：安徽新東方烹飪學校
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