1樓：匿名使用者
適合涮火鍋，且刺少富有彈性的魚，常見的有三種，斑魚、巴沙魚和龍利魚。
1、斑魚又稱黑魚、團魚、烏棒、生魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚、財魚等，中國是一種常見的食用魚，個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富。斑魚骨刺少，可食率63%。
在中國南方地區，尤其是在兩廣和港澳地區，斑魚一向被視為病後**和體虛者的滋補珍品。
2、巴沙魚
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類。
巴沙魚無鱗無刺，因為其魚肉本身有著很濃重的土腥味道，所以不建議清蒸或是燉湯，主要用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。
3、龍利魚
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點。味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞。
2樓：匿名使用者
用斑魚，俗名黑魚、烏魚等。沒有很多刺，而且很有彈性，被譽為「淡水魚中的貴族」，肉質鮮美、營養豐富，不食者不知其妙。
對於斑魚來說，如果不擅加工，一般人是做不出這等美味的，把魚片切成0.5毫米～0.8毫米厚的薄片，薄如窗紙，既可生吃又可涮火鍋吃，魚肉鮮嫩爽滑，魚皮口感筋道。
再來一碗鮮美的魚湯，清香的美味挑逗味蕾，讓人更深刻感受斑魚味道之絕妙。底湯是用魚頭、魚骨、魚尾及帶刺部分熬製的，湯味鮮美、滋補養生。
3樓：匿名使用者
就是那種做一鍋火鍋然後拿魚片去涮一會夾起來吃，吃起來沒骨頭還有彈性
4樓：鬼武者
黑魚 ，不過你要會片，黑魚沒有小刺 ，你把黑魚殺好刺就貼近肚子內皮很好片的 而且黑魚肉非常q彈 口感很好，你片薄一點下鍋
吃火鍋用什麼魚
5樓：mrl希稀哈哈
還是看你自己喜歡吃什麼魚了
不過要是做火鍋的話還是買那種刺比較少的魚好些要不刺會掉在鍋裡涮菜的時候全都粘在菜葉上了。。。
我喜歡吃鯰魚火鍋。。。
味道很好的你不妨試一下啊
鯰魚肉挺細嫩的。。。而且鯰魚有油也就是相比較比其他的魚要肥一些這樣煮火鍋還更有味道的
最重要的是鯰魚基本沒有刺哦。。。而且魚肉是大塊大塊到底像魚排一樣吃起來既方便又爽啊！
6樓：匿名使用者
黑魚，鯰魚等肉嫩刺少的。如果你喜歡，三文魚也不錯。
7樓：匿名使用者
黑魚，鯰魚等肉嫩刺少的，至於味道鮮美的我勸你用黑魚比較好，當然青魚這種也可以
8樓：歐橋電子
如果你是想做鴛鴦火鍋一邊紅一邊清，清湯裡可以放小鯽魚，這樣還可以喝魚湯，如果你是想用紅的煮魚吃，建議你試試鱈魚，很好吃的。
9樓：蜂蜜柚子冰
鰱魚，煮熟了就關火吃，又嫩又鮮。
10樓：匿名使用者
黑魚，鯰魚等肉嫩刺少的
吃火鍋魚片應該用什麼魚
11樓：南中語絲
草魚。虹鱒魚。青魚。三文魚。昂刺魚《黃辣丁》。胖頭魚。金線魚。
12樓：anges諾言
一般是草魚。刺比較少一點 。加點生粉，比較滑。現在餐館都是用草魚比較便宜
13樓：匿名使用者
大草魚，3斤左右，去骨後切3毫米厚的片，碼薑片蔥段，少許鹽。吃時去掉薑片蔥段。
14樓：手機使用者
黑魚的鯰魚的都很好吃
15樓：厲會運飛宇
一般是大頭魚或草魚，魚片稍稍用生粉拌均勻可以就加點雞蛋清。白鱔的呵呵一流
火鍋涮什麼菜，吃火鍋的涮菜有哪些
火鍋必點的素菜，堪稱絕配 你吃過幾個呢？它被譽為火鍋的靈魂 我愛吃火鍋，青菜我一般涮平菇 金針菇 菜花 茼蒿 菠菜 油麥菜 娃娃菜 藕 園生菜 土豆 紅薯 海帶 寬粉是必不可少的 要買涮鍋專用的寬的 凍豆腐也很好吃 肉類我一般選嫩羊肉再少涮點牛肉，混合挺有味的 海鮮類的話得看你個人了，有的人對海鮮過...
火鍋魚的底料做法，求簡單涮魚火鍋底料做法
真巧 剛看了書就被問到了 麻辣火鍋魚的製作材料 主料 草魚1000克 輔料 豆腐 南 150克,蘑菇 鮮蘑 100克,木耳 水發 20克,調料 花椒10克，辣椒 紅，尖，幹 15克，大蔥15克，姜5克，大蒜 白皮 5克，泡椒25克，甘草2克，沙姜3克，砂仁2克，肉豆蔻2克，草果2克，醬油15克 1....
家常涮鍋底料怎麼做，求簡單涮魚火鍋底料做法
火鍋底料的炒制 以5份鍋底料計 原料 菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 幹辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克 製法 1 菜...