1樓：自娛自樂說今宵
炒之前肉絲來先加食自鹽、白糖、料酒和少許食用油抓勻、醃製一會兒。如萵筍炒肉絲，具體做法如下，首先準備材料：
豬肉：200克、萵筍：620克、食用油：
適量、料酒：少許、蔥、姜：少許、蒜頭：
2瓣、白糖：1小勺、食鹽：1.
5小勺、雞粉：1/2小勺、幹辣椒：3個。
1、蔥切碎、姜切絲、蒜切片、幹辣椒切碎備用。
2、豬肉洗淨切絲，加鹽、白糖、料酒和少許食用油抓勻、醃製一會兒。
3、萵筍去皮，洗淨切絲備用。
4、起鍋倒油燒熱，然後放蒜末、辣椒碎、萵筍絲、鹽。
5、大火炒至變色，然後盛出備用。
6、另起一鍋倒油燒熱，放肉絲，轉中小火翻炒至變色。
7、重新倒入萵筍絲和蒜片轉大火。
8、快速炒勻，撒點雞粉提鮮。
9、出鍋前加適量的鹽調味即可。
2樓：宇文玉韻雋琅
1、在洗肉的時候，儘量將血水沖洗掉。
2、將切好的肉絲放在容器裡，加生薑
、蔥、料內酒、生粉拌勻蓋好（太乾的容話，可加少量的水），熗十來分鐘。
3、將熗過的肉絲在燒開的水中焯一下，待肉絲變色後撈起來，沖洗一下再瀝乾，待用。
經過這樣處理的肉絲，應該不會再有血腥氣了。
4.在做的過程中要多放蔥姜，紅燒的話還要多放花椒大料、料酒和醬油。特別要適當放些白糖和醋，這樣做出的豬肉就不會有腥味了。
3樓：匿名使用者
在炒肉絲之前，給肉絲加點生粉（少量）、醬油（少量）、醋（少量），然後用手捏一捏，充分拌勻（用筷子是拌不勻的，而且也入不了味），捏勻之後放幾分鐘再炒，可以去腥味，而且肉絲也會比較嫩
4樓：琪q琪
加入少量料酒醃一下或者在煮的時候放一點就行了
5樓：射手快樂你我他
1、切成肉絲後，加入少量的料酒、鹽醃製十多分鐘，可以出去腥味
2、事先將肉用水焯一下，可以去除血水除腥
希望對你有用，望採納~
6樓：良想學化學
加什麼調味料都是虛的，最重要是大火和小火的切換，大火炒外表，小火炒內部
7樓：思念會好過
1、在洗肉的時候，
bai儘量將
du血水沖洗掉。
2、將切zhi好的肉絲放在容器裡，加dao生薑、蔥、料專酒、生粉拌勻屬蓋好（太乾的話，可加少量的水），熗十來分鐘。
3、將熗過的肉絲在燒開的水中焯一下，待肉絲變色後撈起來，沖洗一下再瀝乾，待用。
經過這樣處理的肉絲，應該不會再有血腥氣了。
4.在做的過程中要多放蔥姜，紅燒的話還要多放花椒大料、料酒和醬油。特別要適當放些白糖和醋，這樣做出的豬肉就不會有腥味了。
8樓：尋夢的女孩
炒的時候加一點料酒或者醋
9樓：海之聲宜昌
買回來用鹽水清洗一下！！不要放冰箱存放太久！
10樓：匿名使用者
豬肉切絲加入料酒，食鹽澱粉醃製，青椒切絲。熱鍋涼油加入肉絲炒散變色後，放入青椒翻炒，炒至青椒斷生後加入澱粉勾芡就可以了。
怎麼去掉牛肉絲的腥味，炒肉絲怎麼前怎麼去除肉腥味呢？
你要怎麼做？如果是炒的，先稍微用黃酒 裡面放點蔥姜 焯一下，焯完後再用黃酒炒，這兩步就可以去除異味了。不放心還可以勾點兒厚芡，吃起來可能比較好哦 我也不知道怎麼樣，反正個人覺得有芡的菜有股特殊的香氣，或許能蓋掉牛肉腥 據我認識的老外說，牛奶泡一泡牛肉也能去腥。但是我建議多吃漢堡牛排，做法很簡單，就是...
炒好的豬肉有腥味怎麼辦
已經炒好的豬肉有腥味無法去除，只能下次注意，豬肉在烹飪時可以加入料酒和姜等來去除腥味。下面介紹做法 準備材料 五花肉200g 紅辣椒30g 青辣椒50g 姜10g 大蔥10g 蒜子10g 老抽3g 生抽5g 花椒2g 雞粉適量 料酒5g 製作步驟 1 五花肉洗淨切薄片。2 青 紅辣椒切片，姜 蔥 蒜...
店裡的韭菜香乾炒肉絲怎麼做法韭菜香乾炒肉絲怎麼做
主料韭菜 100g 裡脊肉250g 香乾6塊輔料油 鹽蔥姜醬油25ml 白糖2g 料酒10ml 雞精澱粉 步驟1.韭菜摘洗乾淨。2.裡脊肉切絲加入生抽，白糖，料酒，澱粉抓拌均勻。3.韭菜切段，香乾切條。4.炒鍋倒油爆香蔥姜倒入肉絲翻炒至變色盛出。5.在倒入香乾翻炒。6.加入醬油。7.加入白糖，鹽和適...