1樓：丿misaka丶此間
一般來講，原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜（蕨的幼嫩部分）中含量更高。生化實驗發現原蕨苷可以跟氨基酸反應，也可以破壞遺傳物質dna。在動物實驗中則表現出有致癌能力。
專家建議應控制吃蕨菜的頻率，以及吃蕨菜的數量。蕨菜就跟臘肉、香腸、烤肉的情況類似，都是具有致癌風險性的食物，吃一點也不必太擔心，別長期大量食用。
拓展資料：蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。
本種根狀莖提取的澱粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可制繩纜，能耐水溼，嫩葉可食，稱蕨菜；全株均入藥，驅風溼、利尿、解熱，又可作驅蟲劑。
2樓：成都群麗化妝學校
可以吃的。
蕨菜功效：
1． 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
2． 蕨菜有效成分能擴張血管，降低血壓；粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。
3． 蕨菜能清腸排毒，。
4． 蕨菜有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。
抄蕨菜做法：
食材：蕨菜 半斤 肉絲 2兩 胡蘿蔔絲 3兩 海米 1勺 蔥 3根 姜 2片 蒜末 1瓣
步驟：1.切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2~3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、蔥薑蒜末。
2.熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘
3.蕨菜段大火翻炒2分鐘
4.烹入幾滴黃酒提鮮
5.再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味。
3樓：狄香精油芳香師
可以吃的。蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林；其食用部分是未的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。
蕨菜只有少數可食用，莢果蕨、鹿角蕨菜與肉桂蕨都可食用。鳳尾蕨長有羽狀複葉，比莢果蕨味道苦，還有一種鴕鳥蕨菜，每株上可採摘3~5棵。蕨菜根和一小部分莖都可食用，葉子已舒的蕨菜不應再食用。
蕨菜可以冷食也可熱食。
1. 蕨菜可鮮食或晒乾菜，製作時用沸水燙後晒乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜餚
2． 鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味
3． 炒食適合配以雞蛋、肉類
經期不能吃蕨菜。
1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
2.蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;
3.所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;
4.蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜**洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;
5.當今科學研 究 表 明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
蕨菜清腸排毒的功能特別適合經期女性食用，因為經期女性常常有便祕的情況，而且經期就是一個排毒的時期，所以在經期食用蕨菜對女性的身體健康很有好處。但是有的人吃蕨菜會有不良的反應，所以女性還是要根據個人體質決定經期要不要吃蕨菜。
與蕨菜相剋的食物
黃豆蕨菜黃豆富含維生素b1，而蕨菜卻含有維生素b1分解酶，所以二者不宜同食。
與蕨菜搭配的食物
雞肉蕨菜二者搭配具有補髓添精、補腎壯陽之功效。
香菇蕨菜二者同食有益氣開胃的功效。
藥理作用
該品之原種植物 ，牛、羊及馬食之可中毒，豬食之無礙。毒性物質可能系硫眩酶，故維生素b，有**作用。有人認為，毒性物質不僅是硫胺酶，還有其他成分。
對全骨髓造血系統都有傷害，特別是抑制紅細胞之生成，抑制紅細胞對59fe的攝取。此外也有血小板及白細胞的減少，發生廣泛的點狀出血。牛大量食此草質，有小腸的傷害、潰瘍，血尿及膀胱腫瘤，給大鼠餵食，也可致癌，特別是小腸部位。
4樓：樂寶寶
兔子是可以吃蕨菜的。
兔子是雜食動物，喜歡的是有汁且味偏甜的食物。蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林；其食用部分是未的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，是難得的上乘飼料。
注意：如果蕨菜是野外採摘的，要儘量注意選擇採摘地點，附近不要有農作物或是果樹，以免有農藥殘留。而且還要定時給兔寶寶驅球蟲，基本上80%的死兔子是死於球蟲病，發作的時候基本沒救，此病只可預防不可救治，所以防疫驅蟲也是非常重要的。
5樓：視說科普
農村的山裡生長的蕨菜，到底能不能吃？看完你還敢吃嗎？
6樓：尋找泡沫溫度
吃過，仍然健康存活的路過。但是，蕨菜只能吃嫩芽部分，需要泡好久，沒有苦味和麻味，是可以吃的。蕨菜主要的毒素還是氰化物，蕨的種類很多，所以顏色是不一樣的。
最好吃的一種叫水蕨，分佈於西雙版納，好像已經吃成了一級保護植物了。
7樓：魂牽夢縈
偶爾吃一頓還可以。
由於其具有「原蕨苷」，牛羊使用過量會導致死亡，人食用會導致癌症的發病率提高，它也被認為是導致日本胃癌 高比率的原凶之一。
8樓：萊西小君埠
研究表明，蕨菜中含有的與癌症有關的物質有苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。這些物質在根莖中的含量最高、葉中次之，葉柄中也含有。
9樓：拓跋秀榮鞏寅
蕨菜營養豐富，與栽培蔬菜相比，蛋白質更高，而且具有殺菌消炎、清熱解毒的作用，清腸健胃的功能，經常食用可**高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症，並對麻疹、流感有預防作用。
但蕨菜成份裡有一種原蕨苷，原蕨苷可致癌。「致癌」的意思是「增加致癌風險」，而不是「吃了就會得癌症」。
值得注意的是，蕨菜屬於寒性的物質，因此如果是孕婦，不能過量食用。
10樓：法體帥三修
少吃點沒問題。常吃對身體不好。
吃前拿熱水燙熟了再加蒜泥涼拌。
11樓：匿名使用者
當然可以吃 可以當很多菜的配菜
12樓：陽光下的
可以吃啊 但不能多吃
13樓：不負卿顏
當然能吃啊，而且味道很鮮美
14樓：鍾古渾夢容
1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，
具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；,
2.蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；,3.所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；,4.蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜**洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；,
5.蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力；,
6.近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。,
蕨菜到底能不能吃
15樓：知道馬甲
蕨菜能吃。
蕨菜中確實含有某種致癌物質，但含有致癌物並不等於一定引起癌症，按照目前國人的飲食習慣，蕨菜的影響並不大，只有攝入劑量累計到一定水平才有可能致癌，偶爾吃並無大礙。
蕨菜中的致癌物質原蕨苷在常溫下是非常容易揮發的，提純的原蕨苷在室溫下便會分解。科學家研究原蕨苷對於實驗鼠的致癌效應時，用的是零下20攝氏度環境下儲存的原蕨苷，因此原蕨苷一旦處於滾燙的沸水之中，致癌效果會大幅度下降。
16樓：冰雪陽光久久
可以吃的，1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效； 2. 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓； 3.
所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用； 4. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜**洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果； 5. 蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力； 厥菜有「山菜之王」的美譽，他的營養功效是很好的！
不是蕨菜本身致癌，而是醃製的東西吃多了可以治癌！適度食用還是很好的！
17樓：清風徐來擾人心
蕨菜營養豐富，與栽培蔬菜相比，蛋白質更高，而且具有殺菌消炎、清熱解毒的作用，清腸健胃的功能，經常食用可**高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症，並對麻疹、流感有預防作用。
但蕨菜成份裡有一種原蕨苷，原蕨苷可致癌。「致癌」的意思是「增加致癌風險」，而不是「吃了就會得癌症」。
值得注意的是，蕨菜屬於寒性的物質，因此如果是孕婦，不能過量食用。
18樓：視說科普
農村的山裡生長的蕨菜，到底能不能吃？看完你還敢吃嗎？
19樓：丿misaka丶此間
一般來講，原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜（蕨的幼嫩部分）中含量更高。生化實驗發現原蕨苷可以跟氨基酸反應，也可以破壞遺傳物質dna。在動物實驗中則表現出有致癌能力。
專家建議應控制吃蕨菜的頻率，以及吃蕨菜的數量。蕨菜就跟臘肉、香腸、烤肉的情況類似，都是具有致癌風險性的食物，吃一點也不必太擔心，別長期大量食用。
拓展資料：蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。
本種根狀莖提取的澱粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可制繩纜，能耐水溼，嫩葉可食，稱蕨菜；全株均入藥，驅風溼、利尿、解熱，又可作驅蟲劑。
20樓：匿名使用者
既然復磚叫和叫獸說不能吃，那就少制吃吧！
但我認為，從古代到現在，中國多少人吃過來了，一代一代的傳下來；我想平時少吃肯定沒事，十天半個月想吃就吃一點，沒問題。要是一說啥啥吃了怎麼滴，那還有什麼意思丫，你說是不是。
蕨菜到底能不能吃？對身體有害嗎？
21樓：凌波
今晚的晚抄餐是涼拌蕨菜。一家人襲正吃得津津有味，突然電視報導了蕨菜能致癌。
網上鋪天蓋地的新聞證明了蕨菜是含有很多毒素的，食用以後可能引起中毒。牲畜吃了也會造成死亡。
嚇得趕緊把蕨菜倒掉，但是還是想試驗一下，倒給了我家的豬吃。經過24小時觀察，發現豬的精神沒有任何的萎靡，一點中毒的跡象都沒有。餓起來貌似比昨天叫得更加大聲。
專家在蕨菜裡面檢測出了致癌物，但是按照一斤蕨菜所含的量，你得吃一卡車的蕨菜，可能達到中毒的效果。所以按照你平時每一餐吃的量，根本就不可能會中毒。
回想我們農村，從小都會吃這種蕨菜，但是我們村裡面，基本上沒有人得癌。哪怕現在有那麼多負面新聞，餐館裡面，蕨菜還是好賣的話。
現在能吃的東西，還有什麼是健康的呢？蔬菜都是農藥超標的，吃多了蔬菜比蕨菜含有的毒素更加的多。所以想想明天還是做個蕨菜。壓壓驚。
22樓：戚姿萱
蕨菜在以前常被稱為是抗癌的植物，吃了之後對身體好，也有延年益壽的功效。但專是最近幾年卻屬
被人們發現，吃蕨菜反而容易致癌，是因為蕨菜中還有一種成分叫做原蕨苷，這種原蕨苷可以使人發生癌症的風險增加。曾經有人調查過，在山區的一些地區，如果這些人常吃蕨的話，那麼就會增加罹患食道癌的風險。
糖尿病能吃蕨菜嗎
糖尿病是可以吃蕨菜的，蕨菜是一種高纖維蔬菜，能夠促進機體的糖代謝，從而起到穩定血糖的效果。此外經常食用蕨菜還可降低血壓 緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便 清腸排毒的作用，還可 風溼性關節炎 痢疾 咳血等病。並對麻疹 流感有預防作用。雞絲蕨菜 準備材料 雞...
隔夜菜能不能吃，隔夜菜到底能不能吃？
隔夜菜究竟能不能吃？剩菜 剩飯裡面那點亞硝酸鹽根本不是事兒。不過隔夜的食物再次食用時，需要充分的加熱，避免在儲藏過程中受到細菌汙染而導致腹瀉。回答生活中很多人對於隔夜菜都有不同的理解，很多人一定認為過夜的就才算是隔夜菜，其實 隔夜菜 並不單指放了一夜的菜，如果放置時間超過8 10個小時，就應該算隔夜...
催熟水果到底能不能吃催熟的水果到底能不能吃
答 香蕉 芒果 番茄等果蔬在成熟過程中本身會產生 催熟劑 乙烯，加速果實的成熟。青香蕉及部分其他青水果，由於還沒有完全形成自身乙烯合成的條件，難以自我成熟並達到食用品質，因此，需要使用乙烯利進行催熟。乙烯利是一種人工合成的植物生長調節劑，它不進入香蕉果肉，通過釋放乙烯氣體，來促進水果成熟。乙烯是普遍...