1樓：小汐生日快樂斆
韭菜肉，韭菜雞蛋，韭菜雞蛋蝦仁
麻煩採納，謝謝!
2樓：小寧哥哥
韭菜豬肉餃 【材料
copy】 （1）冷水面團1份（約2杯麵粉量） （2）韭菜150克、五花肉餡300克 調味料 酒1大匙、鹽1茶匙、醬油1大匙、清水4大匙、麻油4大匙 【作法】 1.麵糰分小塊，擀成餃子皮。 2.
肉餡再剁細，拌入所有調味料調勻，韭菜洗淨、切細拌入肉餡中調成餡料。 3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反覆點水兩次後，即可撈出食用。
【我的叮嚀】 1.韭菜有兩種，一種是白梗韭菜，比較嫩，適合炒、燙，另一種是綠梗韭菜，比較細，但比較香，包餃子最好用綠梗韭菜。 2.
韭菜不要太早拌入，以免切碎的韭菜攪拌過度而太爛，待肉拌好再摻合即可。 3.韭菜不要放姜，蒜 4.
韭菜陷的餃子皮不能擀的太薄，不然一下鍋就會碎掉，並且捏餃子的時候要稍稍用力，不然面不容易粘合，飯店應該不是手擀皮吧？試試看別粘太多面~ 在煮餃子水中稍稍放點鹽，這樣煮出的餃子勁道也不容易破~
3樓：陡變吧
韭菜肉，韭菜雞蛋，韭菜雞蛋粉絲~味道都不錯！
4樓：梅翼
韭菜雞蛋，韭菜肉，韭菜雞蛋蝦仁
5樓：好噊弣
韭菜肉.雞蛋.蝦仁... 愛吃什麼加什麼.
6樓：手機使用者
這個不太清楚，但我吃過韭菜雞蛋和韭菜豬肉。
7樓：尛佐佐
韭菜加雞蛋，韭菜加肉，
韭菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
8樓：坑爹_世界
1、在做餡料的時候往雞蛋液的碗中加入少量的料酒，這樣做的意思是能夠去除雞蛋的腥味。
2、伴餡時要注意始終順同一方向攪拌：無論是加油、加鹽、雞精......記住都是同一方向。如果方向錯了不知道，餡就會散、不抱團了。
3、還有肉餡裡要不要打水，因為韭菜水分很多，又沒有擠水的可能，於是肉餡中就不用打水了。
4、儘量少用調味料：五香粉、花椒粉等等都會遮蓋韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以蔥姜也不必。
韭菜餃子的做法如下:
材料:餃子皮適量、豬肉餡適量、韭菜1把
輔料:料酒5克、姜5克、食鹽4克、蠔油少許、生抽5克、雞精2克、胡椒粉適量、香油少許
1、韭菜洗淨瀝水切碎備用
2、豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝著一個方向把肉沫打上勁
3、加入薑末，沿同一方向攪勻
4、白蓮藕洗淨切末加入肉餡中，朝一個方向攪勻
5、再加入韭菜沫，調入適量鹽、蠔油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油攪拌均勻備用
6、取餃子皮，把餃子餡放中間，餃子皮周邊用水抹薄薄一層清水，包好
7、全部包好的餃子，開水入鍋，點水三開，待餃子全部浮在水面上即可
9樓：匿名使用者
最重要的是把肉餡養好，專賣店裡買的肉餡回家一定用刀再稍微剁一剁，再放入少量水，用力朝一個方向攪拌，感覺肉餡均勻有力為止，放入調味料：鹽、雞精、一點糖，醬油、少許醋、蠔油，攪拌均勻，（此時可以放入十來個蝦仁，用刀搗碎的，吃不出海鮮的味道，但可以提高鮮度）放入花生油，最好是熟油（就是炸過東西的油，或者是燒熱過油），攪拌均勻，放置一旁，此時可以用聞的來確定肉餡的味道。將韭菜洗淨瀝水，切成末，放入肉餡盆中，讓後在韭菜上加入適量雞精和蠔油。
等到麵皮做好後，才將餡料攪拌均勻，開始包水餃。要不然韭菜容易塌掉。自己一點經驗，希望可以幫到你。
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