1樓：小黑
因為土蜂蜜的主要成分就是葡萄糖，而那層白白的結晶其實也就是葡萄糖而已。當然我也不能否認會有人摻假哦。而蜂蜜會不會結晶，要看蜂所採的花粉種類，並不能因此來鑑別蜂蜜的。
你聞一聞是否有酒味和餿味？如果有，那證明就是發酵了。
另外，你用牙籤挑一下，看看你這蜂蜜拉絲程度如何，能否拉長比較細長一點的絲，然後再看看，蜂蜜滴落後，是否有蜜滴往上彈回，即回珠現象，如果這兩者都沒有，或者效果不好，就證明水分較高，那水分較高的蜜，在現在這個環境下就是容易發酵。
自己嚐了，是甜味的，你沒有說是酒味，或者酒味不強烈，就證明，這有兩種可能，第一就是發酵了，不過程度不高，還沒有問題，加熱一下，加熱到80度左右，然後再儲存，就可以防止再發酵了。不過加熱會影響蜂蜜的質量。
第二，雖然有泡味，卻未必是發酵，好的洋槐蜜一般也會有泡沫，叫蜜沫，這是***的標誌。如果是這種情況，就應該沒有什麼問題。
我的建議：
1、先聞有酒味嗎。如果有，加熱。
2、如果沒有酒味，看看其含水量，用牙籤試。也有可能是發酵，程度輕，還沒有酒味，再放一段時間再聞一下。
3、如果始終沒有酒味，沒問題，是蜜沫，好蜜。
4、即使是好蜜，也最好放冰箱裡儲存。開口後要注意蜜封，擰緊瓶蓋。
2樓：忘優草
請問你這是買的什麼蜂蜜呢.如果是油菜花的話.應該全部都是白色的,白色是因為在結晶凝固了,
蜂蜜時間長後瓶底會出現白色的像糖一樣的顆粒狀結晶是什麼東西？
3樓：匿名使用者
1、結晶顆粒趨圓化、團聚或如小米飯，結晶粒趨硬並與液蜜相間，這些蜜是人工濃縮蜜或高溫處理蜜。它們大多不能整體結晶，往往凝結於瓶底或瓶壁，略呈山峰或珊瑚狀，結晶蜜與液蜜無水平分介面（有分介面的可能是結晶蜜的融化狀態或是未成熟蜜的結晶）。
2、黏稠得好似結晶，但卻沒有蜂蜜的晶體結構；而有的則結晶如石塊，需敲擊成碎塊**，這些都是假蜜。
3、絕對不結晶的蜜是假蜜、攙假蜜或經過特殊處理的蜜。
4樓：曝冰
應該是正常的結晶，很多蜂蜜在溫度低的時候是要結晶的，也有不結晶的蜂蜜，可以到網上去找一下。
5樓：張洋
可能是因為溫度的變化，溫度的高低也有影響的。
6樓：習雲繆羽
時間長了都會有層白的結晶，正常。經過加工的蜂蜜不會有結晶。
在蜂農那裡買的蜂蜜有假嗎，在蜂農哪裡買的蜂蜜有假嗎？
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