1樓：匿名使用者
江西省簡稱贛，故江西菜餚稱贛菜。江西菜歷史悠久，是在繼承歷代「文人菜」基礎上發展而成的鄉土味極濃的「家鄉菜」，主要由贛州、鄱陽湖、南昌、九江、景德鎮以及井岡山山區等地方流派構成。九江有潯陽魚席，菜品色重油濃，口感肥厚，喜好辣椒。
南昌菜餚講究配色、造型。山區講究火功，菜餚豐滿樸實、注重原味，尤以當地土產製饌最博口碑。江西小吃麵點多，製法各異，頗有特色。
江西著名的風味菜點有：三杯仔雞、香質肉、冬筍乾燒肉、藜蒿炒臘肉、原籠船板肉、潯陽魚片、炸石雞、興車豆腐、米粉牛肉、金線吊葫蘆、信豐蘿蔔餃、樟樹包面、黃元米果等等。
到江西菜館吃什麼？
石魚炒蛋：石魚是廬山的特產，長年生活在廬山泉水與瀑布中，這種魚體小，長而略扁，其肉細嫩鮮美，味道香醇。石魚炒蛋這款菜餚鮮味濃厚，顏色金黃，外脆裡嫩，是佐酒佳餚。
藜蒿炒臘肉：藜蒿是一種帶有特殊香氣的綠色蔬菜，一般都是吃它的莖。藜蒿入口生脆，和肉類炒在一起的時候，味道鮮美，令人脣齒生香。藜蒿炒臘肉是江西有名的特色菜。
廬山石雞：別以為此「雞」是你想象中的那種家養的雞，它其實是一種生長在廬山的陰澗巖壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘腦蛙，體呈赭色，前肢小，後肢強壯，晝藏石窟，夜出覓食。它的形體與一般青蛙相似，但體大，肉肥，一般體重三四兩，大的重約一斤左右。
因其肉質鮮嫩，肥美如雞而得名。深圳的江西菜館一般都有這道菜，人家的原名叫「黃燜石雞」，最為地道的一家在同樂骨傷科醫院後面，如果能開車前往品嚐，倒也不會有路途遙遠的感覺。
江西名小吃
清湯泡糕：以鮮嫩精肉作餡，包以韌滑的麵皮，煮為清湯；另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花製成糕，入清湯泡成。鹹、甜、香三味兼具，清香可口，糯軟不膩。
酒糟湯圓：以糯米粉製成小圓球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。白潤如玉、糟香濃郁，味甜適口。
白糖糕：優質糯米經浸泡、洗濾，入石臼舂成細粉，衝開水揉和，搓為細條，展為薄片，多層疊起，彎轉成圈，入油炸至金黃，起鍋濾油，以白糖、米粉混和撒於糕上。糯軟香甜，表酥內嫩。
伊府麵：以麵粉、雞蛋揉和至乾溼適度，切為細條，入油炸至微黃，放沸雞湯中煮軟，撒以雞肉、火腿末、香菇細絲、蔥花而成。面爽湯鮮，清淡可口。清代南安知府伊氏喜食，製法傳及民間，因稱。
金線吊葫蘆：精製面絲、餛飩，下沸水煮熟，配以雞湯、蔥花等調料而成。湯鮮面爽，一碗多味。
米麵：大米水磨成漿，鍋燙成薄片，刀切成絲，入湯煮熟。佐以精肉絲、香菇絲。面皮厚薄均勻，切條工整，湯味鮮美。
靈芝糯團：以靈芝草、糯米粉、白糖、豆沙為料，經配料．揉搓、包餡成型，蒸熟，淋以香油而成。青綠鮮嫩，皮薄餡實，質軟清香，冷熱食皆宜。
蘭花根：以糯米粉、白糖、清油為原料，經配料、搓揉、擀皮、切絲、油氽、濾油等工序製成。色澤金黃油亮，大小均勻，甜而不膩，質脆酥香。
鬆糕：將糯米粉、粳米粉、砂糖、蓮心、核桃仁、玫瑰花、黃桂花、蜜棗等料拌和均勻，入蒸籠推平，撒果料、香料及豬油丁，經擺花、撒糖、蒸熟、冷卻而成。潔白光亮，細膩甜香，鬆軟爽口，熱食最佳，冷食亦宜。
民間瓦缸煨湯館：用靚湯寵愛自己
2樓：餓咯哦模具
江西著名小吃有：清湯泡糕、酒糟湯圓、白糖糕、伊府麵、金線吊葫蘆、米麵、靈芝糯團、蘭花根、鬆糕。
1、清湯泡糕：以鮮嫩精肉作餡，包以韌滑的麵皮，煮為清湯；另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花製成糕，入清湯泡成。鹹、甜、香三味兼具，清香可口，糯軟不膩。
2、酒糟湯圓：以糯米粉製成小圓球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。白潤如玉、糟香濃郁，味甜適口。
3、白糖糕：優質糯米經浸泡、洗濾，入石臼舂成細粉，衝開水揉和，搓為細條，展為薄片，多層疊起，彎轉成圈，入油炸至金黃，起鍋濾油，以白糖、米粉混和撒於糕上。糯軟香甜，表酥內嫩。
4、靈芝糯團：以靈芝草、糯米粉、白糖、豆沙為料，經配料．揉搓、包餡成型，蒸熟，淋以香油而成。青綠鮮嫩，皮薄餡實，質軟清香，冷熱食皆宜。
5、蘭花根：以糯米粉、白糖、清油為原料，經配料、搓揉、擀皮、切絲、油氽、濾油等工序製成。色澤金黃油亮，大小均勻，甜而不膩，質脆酥香。
6、鬆糕：將糯米粉、粳米粉、砂糖、蓮心、核桃仁、玫瑰花、黃桂花、蜜棗等料拌和均勻，入蒸籠推平，撒果料、香料及豬油丁，經擺花、撒糖、蒸熟、冷卻而成。潔白光亮，細膩甜香，鬆軟爽口，熱食最佳，冷食亦宜。
3樓：百度使用者
外地的朋友常問景德鎮除了瓷器，還有什麼特色的東西。其實，景德鎮的「四大小吃」也是獨一無二的。 （一）冷粉 有沒有覺得這個粉絲有點不一樣？
它可是位居四大小吃之首，冷粉雖然很多地方都有，但是景德鎮用的冷粉很不一樣。粉條比較粗，大概直徑有0.5釐米左右。
冷粉是以辣和拌料一分高下，每次都被它辣的不得了，但是越辣越想吃。冷粉的拌料也很豐富：有溼鹽菜，桔子皮，豆鼓、香蔥、辣椒醬、醬油、蒜、姜。
老闆會幫你先把備好的粉條放進沸騰的開水裡面泡一下（可以達到再次消毒和溫熱一下）撈出來放在一個鋁鍋裡放上拌料，幫你攪拌均勻一下便可以解讒了。 （二）餃子粑 一般景德鎮人都把當它早餐和夜宵吃。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠裡面蒸，透過皮連裡面的餡都可以隱隱約約的看到有辣的和不辣的，辣的一般是用蘿蔔絲做餡的，韭菜豆乾是不辣的。
（三）鹼水耙 這也是景德鎮的經典小吃，除了景德鎮就沒見過了。鹼水粑，這個原來只有在過年的時候才有的吃的。鹼水粑炒雞蛋是最標準的吃法。
但根據個人口不一樣，可以自行調配。 （四）油炸清湯 景德鎮的清湯（也就是餛飩）比北方的餛飩要小點，但我們是炸著吃的沒見過吧？味道很好哦！
在夜宵攤子上可以吃到。 其實除了這幾樣小吃之外，景德鎮還有許多很有特色的美味。您不妨來試試！
油條包麻餈 油條包麻餈是一道風味小吃，將糖和芝麻合好的糯米餈粑夾入新炸好的熱油條裡，吃起來非常香甜、爽口。 鯰魚煮豆衝 在景德鎮可以吃到一道特色佳餚，那就是「鯰魚煮豆衝」，先將新鮮的鯰魚加入佐料煎好，放入開水泡過的豆衝，加清水用文火煮入味即可，吃起來味道鮮美異常。 景德板雞 江西（德宇集團）江西景德板雞實業公司研製生產的「景德板雞」產品選用優質地方雞（草雞）為原料精製而成，低脂肪，高蛋白，營養豐富，風味獨特。
該品種雞是在無汙染的山村，田野生長，別具綠色風味，品質優良。景德板雞是根據動物氨基酸酵化酶化機理和採用純天然香料製作，不新增任何化學新增劑，經高溫高壓殺菌處理，質量上乘，口味獨特，極富營養，符合現代食品發展「天然、營養、衛生、方便」之要求，是賓館、餐廳、旅遊，家庭必備的即食方便食品和饋贈佳品。 活茶 江西的高山，四季常青，氣溫低，多雲霧，日照短，無汙染，空氣極其新鮮，得雨活茶選用雲滋霧養的高山嫩葉，因此香味濃郁而又獨特，採用生物保鮮之後，保持了茶葉中營養物質的全部活性。
葉在杯中輕遊，三起三落，似禾若魚，極富情趣，滋味醇爽，香味持久，品味高雅。無論酷暑嚴寒，一杯得雨活茶盡心細品，迴歸自然，頓覺四季常春。
4樓：鵝子野心
南昌石頭街麻花
石頭街麻花以配料考究，製作精細，揉搓均勻，功夫獨到而著稱於市。它選用精白麵粉，一級白砂糖，上等清油等優質原料，每生產一百斤麻花，要在料裡摻進八斤新鮮雞蛋黃。反覆揉搓，直到面料均勻，然後搓成麻花。
煎炸時，油要多，火要文，油溫嚴格控制在七成。這樣做成的麻花油生、糖實、個小、型美、色潤、香甜、酥鬆、爽口。許多來到南昌出差、探親訪友和旅遊觀光的客人紛紛慕名前來購買。
廬山石魚
魚生長在廬山的峽谷溪流中，體小，長而略扁，其肉細嫩鮮美，味道香醇，因而遐邇聞名。石魚不論炒、燴、燉、泡都可以，營養成分豐富，尤為產婦難得之滋補品。 石魚除廬山有外，在九江、宜春、贛州、吉安等地的山區都有發現，但以廬山石魚質佳。
「石魚炒蛋」為廬山特產名菜之一。
九江茶餅
九江茶餅是江西四大糕點之一，起源於宋代，詩人蘇東坡曾賦詩讚譽：「小餅如嚼月，中有酥和飴」， 清代就已聞名。但自清末至解放前，九江市只有「源茂」一店製作。
店家將此餅視為名品，一般一次只賣5塊，且對製作方法嚴加保密。
米粉蒸肉
南昌人每年立夏前後都喜歡制米粉肉。人們把八角、桂皮等香料炒熟後研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油、白糖、料酒、味精等調味品，然後放入米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉片一片片疊在碗內，上籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內即可。餐館內作米粉肉，有的在肉內又拌入適量豌豆，使肉有粉香，又有豌豆清香，葷素鮮膩，別有風味。
原料：五花肉、醬油、料酒、薑片、蒸肉米粉做法：1.
五花肉切片，用醬油和料酒拌勻，均勻裹上蒸肉米粉，放薑片醃半個小時；一定要每片肉上都裹滿米粉；2.然後上鍋大火蒸一個小時到一個半小時，用的高壓鍋40分鐘，口感非常合適。
贛南魚餅
魚餅歷來被視為傳統名菜，有了上千年的歷史，長期以來只在皇宮貴族的御宴中流行。相傳在上古時期，舜帝南巡，深得他寵幸的瀟湘二妃陪伴左右。由於旅途勞累，二妃茶飯不思，日漸消瘦。
無奈中舜帝便尋名方，仍不能緩解。後來一個名叫伯的漁夫，奉上他精心製作的魚餅，瀟湘二妃吃後，頓覺精神倍增，旅途勞累一掃而除。愛民如子的舜帝，見魚餅如此神奇，遂令伯將製作方法傳與眾人，自此魚餅廣為流行。
清朝光緒年間，光緒帝的愛妃——珍妃，從小對魚糕情有獨鍾，每餐必食。而她愛吃的魚餅自傳入宮中有，在宮中盛極一時。為彰顯皇宮氣派，御膳房的御廚們，根據珍妃所授的配方，經過精心改進和提升，成了宮廷中的一道名菜，這就是著名的珍妃魚餅。
但是，隨著珍妃因追隨光緒支援戊戌變法，而被慈禧賜死後，珍妃魚餅也隨珍妃一起在宮中消失。
6上猶玉蘭片
上猶特產玉蘭片竹筍為原料精製加工而成，自古以來就是一種雅俗共賞的山珍。相傳，北宋文學家蘇軾吃了玉蘭片之後曾風趣地說：「要不俗，須吃竹」(指玉蘭片);南宋大詩人陸游曾稱讚玉蘭片「味抵駝峰牛尾狸」。
上猶玉蘭片是用冬筍尖製成，形如象牙，通明如玉，質地脆嫩，味鮮美而清香。它營養豐富，還含有天冬醯胺，是一種纖維素豐富，而脂肪和澱粉含量極低的天然食品。
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