1樓：匿名使用者
1.雞洗淨剁成塊，用清水浸泡一會，去除血水2.雞塊飛水，然後用溫水衝淨，瀝乾
3.鍋入油燒熱，倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色4.倒入黃酒和適量生抽（有一點上色就可以了），炒勻5.將鍋中的材料移入砂鍋，倒入跟材料齊平的溫水，蓋上蓋子，小火燉30分鐘
6.蘑菇剪掉根部，用溫水泡軟，洗淨瀝乾，泡蘑菇的水留用7.將蘑菇和泡蘑菇的水（適量）一起倒入砂鍋中，繼續燉至雞塊熟爛，最後加鹽即可
2樓：任虹穎斛疇
主料土雞
2-3斤
輔料榛蘑
200g蔥一段
姜4-5片
花椒少許
大料2塊
乾紅辣椒
2個生抽
4勺料酒2勺糖
1小勺鹽
適量步驟
1.小雞去掉頭、屁股，洗淨瀝乾水分，剁成小塊，這裡我用的是焯好的，生的也是一樣做法。榛蘑去除雜質和根部，用清水洗淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用。
2.鍋中放適量油,放入雞塊煸炒5分鐘左右
3.放入蔥姜,花椒大料,乾紅辣椒,炒出香味4.加入生抽、糖、料酒，將顏色炒勻
5.加入榛蘑，浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開6.加蓋用中火，燉1小時左右（因為這雞不是肉雞，自己養的雞不易熟所以時間久，普通雞大概30分鐘），至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意檢視，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。7.
土雞和什麼煲湯最有營養
3樓：張鈺濤
滋補就和當歸或bai黨蔘或西洋du
參燉，頭疼就加天zhi麻燉，女性養顏保健dao就加木瓜燉，但是記住回一點真正的土雞屬大熱答食物，適合溫補，切勿補過頭哦。
土雞，家禽的一種。有別於籠養的肉雞。其中以"山坡散養土雞"為最好，公雞冠大而紅，性烈好鬥，母雞雞冠極小。
土雞也叫草雞、笨雞，是指從古代家養馴化而成，從未經過任何雜交和優化配種，長期以自然覓食或結合粗飼餵養而成，具有較強的野外覓食和生存能力。
具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。雞蛋在城鄉市場上非常暢銷，且蛋價也高於普通雞蛋，營養價值高。雞肉口味鮮美、蛋品質優良、營養豐富，市場需求前景廣闊。
且由於大多數是在林間或果園內放養，更貼近綠色環保的要求，故而更受消費者的青睞·對於具備一定條件的農戶來說，飼養柴雞的成本又比較低，適合家庭養殖，飼養週期較長，一般長為成年約6個月左右。
4樓：梅梅雪雪
土雞百合湯
材料：土雞1只，水發百合50克，枸杞子10克。
調料：鹽、醪糟、啤酒、姜內片、植物油、香蔥花各適
容量做法：
1）土雞處理乾淨，切塊，加啤酒醃製10分鐘；水發百合洗淨；枸杞子洗淨。
2）鍋中倒入適量冷水，放入雞塊，燒沸後撈出，過一遍冷水，撈出瀝水。
3）炒鍋放植物油燒熱，下薑片煸香，放入雞塊翻炒3分鐘，衝入適量開水，加入醪糟，倒入沙鍋中燉45分鐘左右，放入百合、枸杞子再燉20分鐘，加鹽調味，撒上香蔥花即可。
雞塊用啤酒醃製，是為了去腥除膩，提鮮增香。
雜菌土雞煲
用料：土雞一隻，幹冬菇、茶樹菇、豬肚菇、白蘑 （各五朵），姜 一塊，蔥段，料酒 三勺，鹽 二勺
雞煲做法：
1.幹冬菇用溫水泡發，每朵中間切十字花刀，其餘各菌類均切片
2.土雞切塊，洗淨，焯去血水
3.將土雞塊與各菌類，姜塊，蔥段，料酒一起放入冷水中大火燒開後轉小火，煲約5小時，最後十分鐘加鹽，也可不加，品嚐湯汁的原味
5樓：匿名使用者
香菇或者蘑菇，味道鮮美富有營養。保證吃了還想吃，哈哈。
雞怎麼燉好吃又營養
6樓：巨集吧
燉雞如果先放鹽
，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。這是因為如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
香菇燉雞
主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：
酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；2.
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。
雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮
香菇燉雞
材料（4人份）
中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個
竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯
水溶澱粉適量
做法：1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
鹿茸燉雞
主 料： 鹿茸3克，母雞1只（約1000克）。
做 法： 將母雞宰殺去毛及內臟（切塊），和鹿茸放入燉盅內，先武火煮沸，然後文火燉煮3小時至雞肉爛熟食用。
藥用價值： 主要**再生障礙性貧血脾腎陽虛型：心悸、頭暈目眩、面色無華、自汗、畏寒肢冷、遺精陽痿、月經不調，舌質淡紅，苔薄白，脈沉細。
7樓：偉堅誠睢墨
雞肉去骨只要肉放薑片2片，無核紅棗數個，冬菇4個左右，一起燉這樣很清補
8樓：清學岺叢己
一、清燉肉雞的做法
原料：肉雞1只，蔥段、薑片、香菜段、八角、料灑、雞精、鹽各適量。
做法步驟：
1、肉雞殺好治淨後斬成小塊，投入沸水中焯盡血水，再把雞塊撈入砂鍋裡。
2、加八角、蔥段、薑片和足量清水大火煮開，下料酒、雞精和鹽用小火燉煮30分鐘。
3、燉至肉爛後撒點香菜段就可以了。
二、清燉土公雞的做法
原料：土公雞1只，紅棗、蔥段、薑片、花椒、八角、香菜段、鹽各適量。
做法步驟：
1、土公雞殺好洗淨後剁成雞塊，投入沸水中焯去血沫再撈入高壓鍋（用砂鍋或普通鍋也可，只是燉的時間要適當延長）。
2、把蔥段、薑片、花椒、八角和洗淨的紅棗也放入高壓鍋裡，加開水與雞塊齊平，壓25分鐘後撒入香菜段即成。
9樓：益瑪麗斛巍
雞肉燉蘑粉條，吃起來很香，很營養，也可把雞整隻或半隻放點調料用清水小火慢慢煮，肉熟透後，光喝雞湯，湯內放點香菜沫，蔥花碎，也可灑上點黑胡椒粉，這湯，即清談又營養，雞肉可涼吃，蘸點鮮味醬油或是加喜歡的調料拌著吃，也可熱吃。
10樓：權萱端丁
母雞怎麼燉
材料黃牛肉（
246克）、泡白菜（1袋、210克）、韭菜（4支）、青辣椒（1只）、紅辣椒（1只）、蔥（1根）、姜（3片）、蒜（3瓣）。
醃料：油（1/2湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、醬油（1/2湯匙）、料酒（1/3湯匙）、白糖（1/4湯匙）、生粉（1湯匙）。
油（4湯匙）、白糖（1/3湯匙）。
做法1、牛肉洗淨，逆紋切成片，加入1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/4湯匙白糖和1湯匙生粉拌勻，醃製15分鐘。
2、青、紅椒洗淨，去蒂和籽，切成滾刀塊；韭菜洗淨，切成小段；姜切成片，蒜剁成蓉，蔥切成段。
3、燒熱鍋內3湯匙油，放入牛肉炒散至變色，盛起待用。
4、續添1湯匙油，爆香姜蔥蒜和青、紅椒塊，倒入泡菜和韭菜段大火爆炒40秒。
5、倒入牛肉片炒勻後，加1/3湯匙白糖吊味，便可裝盤。
11樓：匿名使用者
可以嘗試加些黨蔘、枸杞，大補的。
12樓：元喜市綺夢
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雞燉什麼好吃又有營養
13樓：tao濤
滋補雞湯
需要的食材：家雞1只，枸杞30粒，圓肉10粒，紅棗15粒，黨蔘5條，當歸6片，黃芪5片，鹽、料少許。
做法步驟
1、將家雞洗淨斬成四大塊，放入料酒中滾水鍋裡飛水過冷，剝去皮備用。
2、當歸、黨蔘、圓肉、紅棗、枸杞洗淨備用。
3、在煲裡放入適量的水，將雞和藥材一起放在煲內，加蓋大火燒開。
4、慢火煲60分鐘至90分鐘，放入鹽即可。
清燉雞湯
需要的食材：三黃雞700克，紅棗20克，鹽、蔥、姜、胡椒粉各適量。
做法步驟
1、三黃雞洗淨，去掉內臟和內部油脂。
2、蔥姜切段，將姜的表面擦一下。
3、紅棗洗淨，浸泡10分鐘左右。
4、在鍋中燒水，放入雞焯一下。
5、另起鍋注水，放入雞和蔥、姜、紅棗，蓋上鍋蓋。
6、大火燒開小火燉1小時左右即可，盛出是，撒上胡椒粉和鹽即可。
香菇雞湯
需要的食材：三黃雞、香菇、蔥姜、鹽、香蔥、枸杞。
做法步驟
1、將三黃雞收拾乾淨斬塊備用。
2、鍋置火上加入適量水、蔥姜、料酒燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用。
3、將雞塊放在砂鍋中，加上幾片姜和適量的水，大火燒開後改文火。
4、文火煲40分鐘，湯變成溫和的白色，水位下降一寸後，下入香菇繼續煮20分鐘即可。
14樓：匿名使用者
不能一概而論，不同季節和不同年齡及所處的狀態不一樣，進步的型別也不完全相同的。像盛鴻極山野蘆花雞這樣的生態雞，本身就是原生態健康的，不新增會更有營養和原味的自然，冬天可以放一些參類的，加胡蘿蔔，大補，春夏可以防枸杞，土豆活蓮藕等，清淡的。如是是孕婦最好四個月以後再喝雞湯，前3個月要保胎的，可以多吃生態健康的土雞蛋，如果是產後，第二天就可以吃一個公雞湯，3天后可以喝公雞湯，下奶水旺。
如果男性吃公雞湯，會提高效能力，女人**會靚麗。總之，太多了，要根據不同情況來定。
15樓：銀浩邈甘半
香菇燉雞
木耳燉雞
冬瓜燉雞
都很好吃，推薦香菇燉雞，香菇營養價值很大
16樓：暮光耕耘
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。這是因為如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
香菇燉雞
主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：
酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；2.
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。
雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮
香菇燉雞
材料（4人份）
中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個
竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯
水溶澱粉適量
做法：1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
土雞湯怎麼燉好喝又營養配什麼料，怎樣燉雞湯好喝又營養？
可以配山藥 紅棗 枸杞。山藥紅棗土雞湯的做法如下 準備材料 山藥 紅棗 枸杞 大蔥 1 準備好所需食材 土雞1000g 山藥300g 紅棗60g 枸杞20g 大蔥20g 姜20g 先將土雞洗淨後斬成塊 山藥去皮後切滾刀塊 紅棗和枸杞清洗乾淨 薑切片 大蔥切段備用，2 湯鍋中加入適量清水大火燒開，水開...
為什麼土雞就貴？土雞肉很好吃嗎為什麼土雞就貴？土雞肉很好吃嗎？
土雞一般是指不喂配方飼料和激素的雞，一般吃糧食或者草的雞，甚至在山上吃野草野果的雞，生長週期長，成本比較高，活動量大，肉質緊實，脂肪少，比較香比較有嚼頭，營養價值相對較高，不含激素，比較安全放心。土雞肉肯定比肉雞好吃點。土雞的活動範圍廣泛，因此肉質口感各方面會更好回。但是土雞貴答，也不是單純的這一方...
什麼叫土雞蛋，什麼是土雞蛋，土雞蛋有什麼特點
1 因為各地方言等不同，土雞蛋有各種各樣的叫法，例如草雞蛋 笨雞蛋，還有些叫散養蛋，甚至還有跑山蛋一說 2 現在一般人說的土雞蛋就是指散養蛋，但真正的土雞蛋對於雞的品種以及散養的方式都有要求，目前市面上的土雞蛋很多並不名副其實 3 首先是雞的品種，最傳統的土雞蛋應當用國內自己的雞種，但很多人會使用進...