1樓：冰霜劍歌v達爾
顏色不一樣，味道差不多。營養也有點區別，但是不大。
紫薯就是紅薯的一種，只是中心的顏色是紫色的，同時相對一般紅薯而言，紫色紅薯一般用於色素加工，在食用時往口感也不是很好，不過有些紫色紅薯含硒量相對高一點，硒是一種抗癌物質。
紫薯呈現的紫色，主要源於其含有的「花青素」。如果說紫薯所具有的特色營養價值，那麼當屬其所具有的「花青素」。研究表明，花青素是一類抗氧化物質，可幫助人體對付自由基(許多證據表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神經性疾病的重要**)。
花青素是一大類物質，廣泛存在於所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。
大眾不應認為某種食物有保健作用，就一味多吃這一種食物以達治病防病功效，食物就是食物，各有各的優點擅長，都含有各種是人體需要的營養成分。所以，面對商家的「概念營銷」，公眾應該客觀冷靜地去認識。
此外，不過不管哪一種薯類，多吃都會脹氣反酸。由於薯類含澱粉量高，尤其紅薯口感甜糯，不建議通過油炸或者加糖的方式烹飪，以免帶給機體過高的能量。紫薯因為口感較沙，可以切塊和大米一起煮成稀飯，或蒸熟搗泥後加麵粉做成薯餅。
2樓：sina貓火老鼠
區別就是顏色不同
裡面的肉肉都差不多
白色的難吃一點兒
黃色的比較多最好吃
我們老家高原氣候很好
種植區各類都有也很便宜
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紫薯和紅薯營養有區別嗎
3樓：翰林學庫
白薯也叫甘薯，俗稱地瓜
，原產於南美洲，後伴隨航海的發展被帶入我國。起初在我國東南沿海一帶種植，後逐漸遍及國內各地，因此廣東、福建、香港一帶又將甘薯稱作番薯。隨著生活水平的提高，很多人都意識到，多吃精緻的飲食，如精米精面、糕點甜食等會給人的健康帶來很多不利影響，於是甘薯類食物搖身一變，從貧苦年代的救濟口糧變成了上榜的健康食品之一。
市場上常見的甘薯有白薯、紅薯和現在很流行的紫薯。總體來說，甘薯類食物澱粉含量豐富，而澱粉的型別不同對健康影響很大。在整個薯類食物的澱粉中，馬鈴薯澱粉中的直鏈澱粉含量高，甘薯類(紅薯、紫薯)直鏈澱粉居中，木薯澱粉中的直鏈澱粉含量最低。
直鏈澱粉高的食物對血糖波動影響較小，也就是升高血糖的幅度較小。因而，對於糖耐量異常和糖尿病患者來說，馬鈴薯和甘薯都是較為理想的主食。
顏色越黃，胡蘿蔔素含量越高
白薯色淺，食用口感較幹，甜味較淡，含有大量的食物纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。
普通紅薯塊根中除含有大量澱粉、可溶性糖、多種維生素和多種氨基酸外，還含有蛋白質、脂肪、食物纖維以及鈣、鐵等礦物質。薯肉的顏色與胡蘿蔔素的含量有關，甘薯的顏色越黃胡蘿蔔素含量越高。胡蘿蔔素在吸菸、飲酒、少食蔬菜和水果的人群中普遍缺乏。
研究發現，補充胡蘿蔔素可以有效降低吸菸者血液中尼古丁的含量。此外，胡蘿蔔素可以增強**的抵抗力，防止癌變和預防心血管疾病的發生。
紫薯營養價值高於普通白薯
紫薯是甘薯的一種，薯肉呈紫色至深紫色。我國於20世紀90年代從日本引進該品種，目前各地栽培的紫薯品種有日本山川紫薯、美國黑薯、德國黑薯等，我國自行培育的品種還有濟薯18號、京薯6號、群紫1號等，外形上分為紫藤紫皮紫心型、紫藤紅皮白心型、紫藤紅皮紅心型、綠藤紫皮紫心型、綠藤黃皮紅心型等。
紫薯的紫色是天然的，屬於天然花青素類色素，存在於紫薯的塊根、莖、葉和薯皮中。紫薯長期浸泡在水中，水會變色，如果紫薯和大米一起蒸煮會把米飯染紫，這都屬於正常現象。紫薯澱粉的糊化溫度高，膨脹度和溶解度在各溫度下都比其他澱粉低，所以食用起來口感比較沙，不太糯，食味較淡。
紫薯的營養成分含量明顯高於普通白薯，其賴氨酸、銅、鋅、鉀的含量要高於一般白薯3~8倍，另外硒和花青素含量也很豐富。硒對人體健康的作用主要集中在抗腫瘤以及改善血糖上。研究發現，冠心病、克山病、大骨節病和白內障患者體內普遍缺硒，而硒清除體內自由基的能力很強，可以有效阻止自由基引起的脂質過氧化，以及降低與之有關的腫瘤、冠心病、感染、炎症等的發生。
白薯多吃會脹氣反酸
生甘薯和熟甘薯質感差異大，三種甘薯中白薯味稍淡，但質脆多汁，生食較好。黃心或紅心的甘薯味較甜，但質地緊實，汁略少，以熟食為好。
《本草綱目拾遺》中提到:「中滿者不宜多食，能壅氣」。胃酸多者不宜多食甘薯，多食令人反酸。
甘薯過量食用會在腸胃內產生大量二氧化碳，引起腸脹氣或胃酸增多，使人產生燒心的感覺和反酸等症狀。此外，食用時應將甘薯蒸熟煮透，或與米、面混食。
由於甘薯類本身含澱粉量高，尤其紅心的甘薯口感甜糯，因此，不建議通過油炸或者加糖的方式烹飪，以免帶給機體過高的能量。肥胖、血糖異常等人群更要避免食用諸如拔絲白薯這樣的甜品點心。而白薯和紫薯因為口感較沙，所以可以切塊和大米一起煮成稀飯，或者蒸熟搗泥後加麵粉作成薯餅。
紫地瓜白地瓜和黃地瓜（紅薯）有什麼不同？
4樓：曉龍修理
紫地瓜即是
紫薯，白地瓜即是豆薯，黃地瓜即是紅薯；紫薯、豆薯、紅薯的區別：營養價值不同、所含物質不同、形態特徵不同
一、營養價值不同
1、紫薯：具有抗氧化、抗腫 瘤、增強記憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機 能障礙、增強機體免疫力等功能。
2、豆薯：具有生津止渴、清涼去熱、解酒毒、降血壓等功效。
3、紅薯：增強人體對感冒等多種病毒的抵抗力；延緩衰老。
二、所含物質不同
1、紫薯：含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素（硒、鐵、鈣、鉀 等）及花青苷、糖蛋白、胡蘿蔔 素。
2、豆薯：具有β－胡蘿蔔素、去氫表雄（甾）酮（dhea）、糖蛋白、膳食纖維和多酚類化合物等多種活性成分。
3、紅薯：富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素a、維生素c、維生素e、維生素b1、維生素b2和8種氨基酸。
三、形態特徵不同
1、紫薯：圓柱形或具稜，紫色。
2、豆薯：根塊狀，紡錘形或扁球形，一般直徑在20-30釐米左右。
3、紅薯：地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。
5樓：教主依依
紫地瓜白地瓜黃地瓜均為紅薯的顏色種類，不同之處只是顏色上，其餘都是基本一樣的。
紫地瓜：
即紫薯，屬轉基因食物，營養成分與黃白地瓜基本一致，可提煉花青素白地瓜：
水大品種，口感較黃地瓜略差，纖維多，一般加工不太受歡迎。
黃地瓜：
即黃瓤地瓜，口感糯甜，是地瓜乾地瓜條的優質選料，且出粉率很高，甜度大受到購買人群的大愛。可作為零食吃，也可用來烤地瓜，是冬季的一大特色。
紅薯：紅薯（英文： sweet potato）原名番薯（學名：
ipomoea batatas （l.） lam.），又名紅芋、甘薯、蕃薯、山藥（河北）、番芋、地瓜（北方）、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。
紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。含糖量達到15%-20%。
有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、**等功效。北方俗稱地瓜、山芋。明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」，並說海中之人食之長壽。
中醫視紅薯為良藥。
6樓：匿名使用者
紫地瓜白地瓜面一些 比較幹黃地瓜水分大不好
7樓：匿名使用者
有的乾麵，有的比較軟，
8樓：之朋桂興生
同種東西，名稱不同：有白薯，麻薯，紅薯，甘薯，紫薯。。。
拔絲地瓜的做法一
坐月子能吃紫薯紅薯嗎，紫薯和紅薯的營養有什麼區別？
1坐月子可以吃紫薯嗎 坐月子是可以吃紫薯的。紫薯中的膳食纖維較多，且不易被人體所消化，因此具有很好的通便效果，所以坐月子期間適當吃一些紫薯是很有好處的。紫薯中還含有其它薯類食物都無法比擬的花青素，是天然的自由基清除劑，可幫助人體對付自由基 許多證據表明自由基可導致脂肪 蛋白質和核酸的氧化損害，是一些...
紅薯有什麼食用禁忌嗎，紫薯有哪些食用禁忌？
一般都沒有不能與紫番薯同吃的東西！1 蘿蔔 萊菔 蘆菔 嚴禁與橘子同食，否則易患甲狀腺腫 忌與胡蘿蔔 何首烏 地黃同食 服人蔘時也應忌食。2 甘薯 紅薯 白薯 地瓜 山芋 不能與柿子同食，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹 腹痛 嘔吐 嚴重時可導致胃出血等，危及生命 也不宜與香蕉同食。3 韭菜 起陽草...
怎樣用烤箱做紅薯餅，烤箱版紫薯餅（紅薯餅）怎麼做
需要提前準備好的材料包括 紅薯 300克 糯米粉 60克 花生油 適量 白糖 8克 黑芝麻 適量。1 第一步把準備好的紅薯蒸熟去皮，碾成泥 2 放入糯米粉，湯和油 3 攪拌均勻。4 取下一小塊，用手揉圓壓扁，撒些黑芝麻，放入烤盤。5 全部放入烤盤後，把烤盤放入烤箱，溫度170度，時間50分鐘。6 時...