魚肚的做法大全魚肚怎麼做好吃，魚肚怎麼發，泡發好的魚肚怎麼做好吃？

1樓：在水一方

好吃的魚肚做法很多，介紹幾種

一、玉米魚肚羹

材料玉米湯料罐頭（粟米羹）1/2罐，魚肚（魚鰾）160克，雞蛋1個，香菜（芫荽）1棵，大蔥1根，薑汁酒1湯匙，高湯或清水1.2升，太白粉（生粉）1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許

做法1.大蔥、香菜洗淨切末。

2.魚肚用水發開後切成4釐米長細條。煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝乾待用。

3.煮鍋內注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開，再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料，太白粉加適量水調勻，倒入鍋中勾芡。

4.蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進食。

二、魚肚羹

材料魚肚，蝦米，香菇，冬瓜，豬肉，薑片適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，馬蹄粉適量

做法1.魚肚及蝦米用清水浸軟。

2.香菇用清水浸軟後切粒。

3.冬瓜去皮洗淨後切粒。

4.豬肉洗淨後切粒，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃製2小時。

5.鍋內放少量油，燒熱加入蝦米爆香後將碟備用。

6.水燒開後加入薑片，然後加入魚肚、蝦米、香菇、冬瓜及豬肉粒煮15分鐘。

7.然後加入馬蹄粉水調成羹狀，再加入適量鹽調味即可。

2樓：山芝臧柔惠

魚肚鮑魚雞湯用料

魚肚4個鮑魚（我買的冷凍鮮鮑魚）3個維康雞1個竹笙1把冬菇10來個乾貝（瑤柱）7-8粒枸杞3大匙步驟

1魚肚汆燙去腥。（如果是爆的魚肚直接水發就好。）步驟2泡冷水，洗至沒有泡沫步驟3

把泡軟的魚肚切小塊步驟4

鮑魚用刷子刷去表面的黑膜步驟5

冬菇用清水泡發步驟6

枸杞和乾貝洗乾淨步驟7

雞去皮剁塊，汆燙去血水步驟8

竹笙用水泡發，清洗幾遍步驟9

除竹笙外，把所有的材料放入湯鍋，大火燒開，轉小火煲3個小時。（煲3燉4。）

步驟10

煲至2.5小時後，放入竹笙繼續煲半小時就可。(湯已經很鮮甜，我通常都不放鹽。）湯很清，膠質很豐富，很鮮甜呢

3樓：孝悅位溪兒

紅扒魚肚

菜系：廣東菜

特點：色澤金黃，軟嫩鮮濃，營養豐富，冬令佳食；

原料水發魚肚600克、蠔油50克、雞湯300克、溼澱粉10克、醬油30克、料酒30克、胡椒粉少許鹽3克、味精3克、蔥末3克、薑末2克

製作過程

1.先將魚肚用開水文火煮，見飲後，用涼水浸泡，如此反覆加工數次視魚肚膠質及其腥味除淨為標準，然後再用涼水泡24小時，魚肚即爽滑雪白，這就是魚肚的水發法；

2.將發好的魚肚世成塊，用料酒、蔥末、薑末及雞湯適量，在文火上煨好，控出原湯；

3.炒勺倒入蠔油，在旺火上燒熱，下入魚肚，再下入雞湯、醬油、味精、鹽、胡椒粉等，出勺上盤前再加入稠稀的溼澱粉芡即成。

4樓：道甲嚴遠

我們的川菜裡面有

火爆魚肚

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5樓：幸運的楓陽