1樓：yuri蒼
揚州淮揚菜十大名店都富春茶社、共和春酒家、皮包水茶社、食為天、必香居、盧氏古宅、盛宴大酒店、月明軒飯店、意滿酒樓、國貿酒店。
1、食為天
同樣是一家淮揚菜館子，位於揚州市江陽東路2號。揚州名菜扒三頭之扒魚頭，相當驚豔，特別是醬汁，甜而不膩，大煮乾絲，揚州炒飯，文思豆腐均不失水準，還吃到淮揚名菜無錫樑溪脆鱔，第一次吃炸的鱔魚，配上酸甜可口的醬汁，好像在吃中式薯條，很特別。
2、盧氏古宅
盧氏鹽商住宅是揚州晚清鹽商最大的豪華住宅，被譽為「鹽商第一樓」。裡面是酒店，可以品嚐正宗的淮揚菜。以盧氏菜譜中的蒸餃、湯包和五丁包等為主，遊客在古宅中品嚐淮揚特色茶點，別有一番風味。
其中早餐7點到10點， 不能預約，只能散客，早茶散客需要往院內走。三套鴨，那個鮮和嫩糯，一流。蒸餃非常好吃，麵皮細嫩，餡肉鮮美，湯汁濃厚，真是人間絕品。
3、皮包水茶社
位於揚州市東關街168號，這是一家淮揚菜館子。逛過揚州的人，都知道：白天皮包水，晚上水包皮。
可見他家名氣之大，他家是在老式房屋基礎上做了簡單裝修改建成的，環境很復古，氛圍很到位！當然，著名的揚州炒飯就是**於這裡。
2樓：暴走少女
冶春茶社、怡園飯店餐廳、花園茶樓(興城路店)、盛宴、粗茶淡飯(東關街店)、西園大酒店、 新世紀大酒店、月明軒飯店、意滿酒樓、國貿酒店。
推薦冶春茶社、怡園飯店餐廳、老街飯莊。
1、冶春茶社
冶春茶社是一座久負盛名的百年老店，其點心味佳絕，外形美觀。冶春茶社雖小，卻有兩百年以上的歷史，前身是著名"香影廊"與"慶升茶社"。
2、怡園飯店餐廳
怡園飯店餐廳和其他的餐廳相比，雖然規模和環境不是最好的，但是卻是揚州好吃的淮揚菜館排名前三的名店，他家的早茶很好吃，其中煮乾絲是到店一定會店的一道美味。煮乾絲配上三丁包一起吃是絕配，還有松子燒麥，香味濃郁，餡香味足，怡園飯店餐廳是當地平民化的一家店，**很親民，很多當地人都會選擇這裡。
3、老街飯莊
老街飯莊一直保持著揚州老餐廳的風貌，突出了傳統典雅的特色，散發出清雅的氣息。老街飯莊，該餐廳在很多老揚州人心中還是很不錯的一個地方，實惠，便宜，量多，口味也還算有特色的，並不純粹的淮揚風味，深受顧客歡迎，生意十分紅火。
3樓：1d順其自然
揚州淮揚菜十大名店是：江蘇觀邸餐飲娛樂****、 江蘇淮左名都國際大酒店、揚州天虹大酒店、江蘇食為天假日酒店、君臨苑、順水樓大酒店、靖泰大酒店、賽德大酒店、長興樓大酒店、堡德莉大酒店。
古語言「煙花三月下揚州」說的是揚州在三月春的景色非常美，值得去遊玩。我們在去遊玩的時候，肯定也少不了嘗試揚州的美食，那就是地道的揚州菜準揚菜。
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是「和、精、清、新」的獨特理念。
淮揚菜中，「揚」即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，「淮」即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
淮揚菜刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。菜品形態精緻，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶餚肉、松鼠鱖魚、樑溪脆鱔等。
菜品細緻精美，格調高雅。
淮揚菜餚根據古人提出的「以火為紀」的烹飪綱領，鼎中之變精妙微纖，通過火工的調節體現菜餚的鮮、香、酥、脆、嫩、糯、細、爛等不同特色。淮揚菜擅長燉燜燒煮，因為這幾種方法能較好地突出原料本味。淮揚菜以燉燜燒煮為主的名菜有蟹粉獅子頭、清燉圓魚、砂鍋野鴨、三套鴨、大煮乾絲等。
淮揚菜的這些美食讓**連忘返。
4樓：506的小蘇同學
揚州淮揚菜十大名店都是：冶春茶社、怡園飯店餐廳、花園茶樓、國貿酒店盛宴、新世紀大酒店、月明軒飯店、意滿酒樓、共和春酒家、皮包水茶社、食為天。
5樓：距離感堅持
鎮淮樓環境優雅，菜品精良，本店菜品有多位淮揚菜名師指導、操作。
清溪館。不知始建時間，但明代已經成為淮安著名酒樓。
宴樂樓。河下鎮乾魚巷口的周家老字號。
裕樂樓。清末民初店主田竟成少時在宴樂樓學徒，中年自己開了一間酒樓，取名裕樂。
文樓。一說始創於嘉清二十二年（1817），不久即已「味蓋三城。
鑑湖草堂。雍乾之間, 淮籍顯宦阮學浩在湖南學政任上辭官歸來後震豐園飯店。開業於清同治十年(1871)，座落在淮安城內揚州獅子樓禧獅府、洪龍漁村（新城河路108號、園興園精緻淮揚菜（東關街384號）聚賢飯莊（揚子江北路568號）
6樓：匿名使用者
怡園飯店餐廳、花園茶樓(興城路店)、盛宴等等，這些地方都是比較好吃的淮揚菜，我都特別喜歡，所以我一般都去這些店裡吃。
7樓：小澤瑪麗丸
食為天、陳記、東圈門、教坊、四望亭路、綵衣街、獅子樓、西園大酒店、新世紀大酒店、月明軒飯店、意滿酒樓、國貿酒店。
我太懷念鹽水鵝，大煮乾絲，蟹粉獅子頭這些菜了。順便一提，我個人覺得食為天是一個不錯的餐廳。
8樓：醫者
相信在揚州的人都是知道:冶春茶社、怡園飯店餐廳、花園茶樓(興城路店)、盛宴、粗茶淡飯(東關街店)、西園大酒店、 新世紀大酒店、月明軒飯店、意滿酒樓、國貿酒店。這是個名店在當地是非常出名的，不僅去的人非常多，吃的人也是非常多的。
9樓：匿名使用者
其實東關街裡面蠻好的，還有應該是富春茶樓。東關街是老街，類似於天津古文化街，黃山屯溪老街，比北京南鑼鼓巷大不少，裡面各種揚州名吃不少，富春茶樓其實離東關街不是很遠，據說燙乾絲是挺好的。
10樓：匿名使用者
看了，以後一道道品嚐
11樓：匿名使用者
以前的菜根香呢還在嗎？
淮揚菜有哪些 5
12樓：玲1零
淮揚菜著bai名菜餚有清燉蟹粉獅du子頭、軟兜zhi
長魚、淮安茶饊、大煮乾絲、dao三套鴨內、水晶餚肉、松鼠鱖容魚、樑溪脆鱔等，以燉燜燒煮為主的名菜有蟹粉獅子頭、清燉圓魚、沙鍋野鴨、三套鴨、大煮乾絲等。
淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有「東南第一佳味，天下之至美」之美譽。
擴充套件資料
淮揚菜發展歷史
清朝：改革開放後：
國宴都是以淮揚菜為主，尤其是現代。究其原因，一是因其精美與精細，包括刀功、火候、搭配、造型等等，無一不體現功夫；二是食材樸實，取之容易，不像粵系代表菜等採用生猛海鮮，甚至是國際性保護動物，比如魚翅等現已被禁用的食品；三是味道偏淡或甜，不像川菜等味重，可能會有賓客不適。
但淮揚菜也因其精細，做工耗時，口味偏淡或甜，在大眾社會，反而沒有川菜、湘菜等入門較快的菜系熱門。
13樓：匿名使用者
國宴是咱們國家在招待外賓或有重大節日時舉行的大型招待會，而對於發兔來說，關心的當然還是吃了，我們的國宴，一般選擇的都是淮揚菜，今天兔子就跟大家聊聊，舌尖上的國宴。
14樓：墼餮魍薅
著名菜餚有揚州炒飯、清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶回餚肉、松鼠鱖魚、
答樑溪脆鱔等。
淮揚菜是中國漢族八大菜系之一，以揚州為中心。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，覆蓋揚州、東臺、泰州、淮安等地區。
15樓：匿名使用者
著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、水晶餚肉、松鼠鱖魚、樑溪脆鱔等
16樓：匿名使用者
世界美食之都，吃貨最愛的淮揚菜，看看你吃過哪些？跟我一同去細品全英薈萃的揚州宴吧
17樓：桓妙莫念天真
我只知道有揚州獅子頭和揚州炒飯。
18樓：劍鬆叔如風
平橋豆腐羹、大煮乾絲、松仁玉米、松鼠桂魚、揚州獅子頭、揚州炒飯、清蒸獅子頭、紅燒獅子頭、魚米之鄉、蟹粉獅子頭、西施含珠、黃橋燒餅、香菇炒油菜等。
19樓：鹹湛賽清昶
淮揚菜流形覆成於淮
安、揚州制、鎮江一帶。
淮揚菜的特點
bai：選料嚴格，制
du作精細；講zhi究火工，擅長燉燜；注重dao刀工，造型雅緻；鹹甜適中，注重本味；以湯為重，濃醇兼備。
代表菜：
大煮乾絲
、松鼠鱖魚、文思豆腐
、鰟鮍魚蒸螺螄、雞頭米炒河蝦仁、
粉蒸獅子頭、軟兜長魚、拆燴鰱魚頭、平橋豆腐、三套鴨、蝦籽蒲菜和文樓湯包等
20樓：樹琇祖春
淮揚抄菜是中國傳統四大襲菜系之一，發源於揚州、淮bai安。菜系du充滿淮、揚zhi特點。原料多以水dao產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是「和、精、清、新」的獨特理念。
代表著菜：清燉蟹粉獅子頭、文思豆腐、軟兜長魚、平橋豆腐、淮山鴨羹、開洋蒲菜
21樓：鞠然騰蘊美
淮揚菜十分講究bai刀工，du刀功比較精細，尤以瓜雕享zhi譽四方。菜品形態精緻dao，滋味醇和;在烹內飪上則善用火候，講究火功容，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒;原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜餚有揚州炒飯、清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶餚肉、松鼠鱖魚、樑溪脆鱔等。
其菜品細緻精美，格調高雅。
代表菜：
1、清燉蟹粉獅子頭
2、文思豆腐
3、扒燒整豬頭
淮揚菜是中國漢族八大菜系之一，以揚州為中心。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，覆蓋揚州、東臺、泰州、淮安等地區。
淮揚菜，始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有"東南第一佳味，天下之至美"之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝;製作精細、風格雅麗;追求本味、清鮮平和。
22樓：保康冷寅駿
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，淮即淮安、揚是揚州，從地名可以看出菜系原料多以水產為主，口味平和，青鮮略帶甜味，主要菜品有松鼠桂魚、獅子頭、豆腐羹、三套鴨等
23樓：堯易普俊風
淮揚菜是bai中國傳統四du大菜系之一，發源zhi於揚州、淮安dao。菜系充滿淮、內揚特點。原料多以水產
容為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是「和、精、清、新」的獨特理念。
淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。菜品形態精緻，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶餚肉、松鼠鱖魚、樑溪脆鱔等。
其菜品細緻精美，格調高雅。
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