1樓：蒼井瑪利明步
在餐廳吃飯時，餐廳經常提前讓你看一下你要的活魚，但有時到後廚就會用死魚調包。
魚眼睛可以辨別，露眼睛就是活的，如果眼睛有黃膜及眼睛凹下去是死魚的。
材料大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥做法1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗乾淨晾乾水隔水大火清蒸8分鐘。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和薑絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
2樓：匿名使用者
最簡單的，看尾巴，翹起來的是活魚蒸的，反之就是死魚。
3樓：匿名使用者
魚無論是清蒸還是紅燒，
1.有魚頭，你就看眼睛。活殺
先做的魚眼睛周圍很飽滿，而死魚做的就會凹陷。
2.肉質不一樣。活殺的魚肉質比較鮮而且結實，死魚做的肉有點粉粉的沒什麼魚肉的韌性。
以上是我自己分辨魚的方法，可以參考一下
4樓：吉星永遠高照
不新鮮的魚清蒸後在外**魚眼是塌陷的，並且周邊乾癟，入口魚皮較堅韌，魚肉不嫩滑。肉發死，不細膩。
新鮮的魚相反。
5樓：匿名使用者
不就是怕活魚被掉包成死魚嗎
教你一個萬無一失的方法，犧牲魚頭，叫人把魚頭斜切
下來，你留著，等魚煮好，頭對比一下答案就出來了，如果魚頭捨不得丟，然後請他們將魚頭料理，麻煩嗎，為了健康一點也不麻煩，我到酒店都如此處理，也可以切尾巴，記得斜切，酒店比較難作弊。
6樓：匿名使用者
首先看魚尾是否上翹，上翹為死魚。然後看顏色，顏色稍微深灰或者黑則為死魚。最後品味道，味道腥味較重則為死魚。
7樓：阿拉鄉喔寧
最簡單的辦法就是你從魚缸裡挑出一條活魚，看著它下鍋，
否則就是死魚你也沒有證據，只能吃啞巴虧了！
8樓：東海龜鳴
一 看眼 （上面說的）
二 看魚皮 新鮮魚的皮蒸出來的一般容易破 不新鮮的一般蒸出來後有韌勁 看著比較完整
三 看魚鰭（上面說的划水）新鮮的做出來後是豎著的 還容易掉 死的就不一樣啦 因為皮的原因 不容易掉
9樓：匿名使用者
看魚的眼睛，欠飽滿就是死魚。
10樓：霧都麗人
新鮮的魚蒸出來可以看到鰓下的水划子是豎起來的（似乎在招手），死魚蒸熟了划子是貼著魚身的。
飯店裡的清蒸魚的醬汁是怎麼做的，在家裡用蒸魚
11樓：白晝明媚
是由料bai
酒，菠蘿酒，生
du抽攪拌均勻而zhi成的，具體做法如下：
dao需要提前準備專好的材料包括：多屬寶魚 1條、姜 15克、鹽 5克、生抽 2勺、蔥 20克。
1、第一步把準備好的魚洗淨切斜刀。
2、抹上鹽。
3、料酒，菠蘿酒，生抽放入碗中，攪拌均勻。
4、蔥姜切絲。
5、籠屜中鋪上一些蔥薑絲放上魚，淋上調好的汁，撒上蔥薑絲，醃製一個小時左右，**蒸，開鍋後十分鐘左右即可。
6、端出，撒上蔥花，完成。
12樓：無名
用料：bai油、豉油、姜、蔥、鹽du
1、首先先準備zhi好一塊姜，用刀將dao其剁成薑蓉。
2、然後再把
專蔥洗乾淨，用屬刀切成蔥花，備用。
3、熱鍋倒油，將油燒到七成熱（即燒到油冒煙），熄火。
4、最後放入生抽、鹽、薑蓉到鍋裡，煮30秒即可。
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