1樓：幸運的森林深處
冷水放蛋煮6分鐘。
煮6分鐘：此時，蛋清可以凝固，但蛋黃並沒有完全凝固，中心處還有可以流動的溏心。這時雞蛋的抗營養物質（生物素結合蛋白、卵抑制劑）被破壞，營養素能最大程度地保留，只不過未必能充分將沙門氏菌殺滅。
煮8分鐘：蛋清早已凝固，蛋黃也微微凝固，顏色金黃。此時，抗營養物質被破壞，也能將沙門氏菌控制在安全範圍，且營養保留較完整。
煮10分鐘：蛋黃中蛋白質繼續變性，吃起來會有些幹噎，顏色從金黃變為淡黃。此時，雞蛋中的維生素e、歐米伽3脂肪酸會可能有一定的氧化損失。
煮12分鐘：煮的時間太長，蛋白質變性嚴重，蛋黃乾硬噎人，不僅口感下降，而且營養損失加重，甚至會產生對健康不利的硫化亞鐵黑膜。
擴充套件資料
據《重慶晚報》介紹，溏心蛋食用後與完全煮熟的雞蛋相比，其營養物質更難被人體吸收。雞蛋中除了含有蛋白質以外，還含有多種礦物質、膽固醇、卵磷脂和維生素等。
若食用煮熟的雞蛋，人體對於這些營養物質能達到98%以上的吸收，而食用溏心蛋的話，營養物質的吸收率只能達到81%。至於雞蛋中的營養物質是否會因為煮的時間久而流失的問題。
新華網解釋道，加熱對雞蛋的營養含量影響並不大，蛋白質和礦物質不會因為多煮了幾分鐘就無法被人體吸收；維生素的含量會稍受影響，但損失並不大，也無需糾結。
2樓：一棵麵包樹
一般用開水煮三分鐘左右就可以了。
內容拓展：控制好溫度，也可以煮出溏心蛋。
57℃ - 蛋白和蛋黃都完全沒有凝固，外**起來跟生雞蛋一樣。但是保持在這個溫度夠久的話，足夠殺死常見細菌
60℃ - 蛋黃完全沒有凝固，蛋白中的一部分蛋白質變性，顯出白色，另外一些則還保持透明
62℃ - 蛋黃完全沒有凝固，蛋白完全變性，餐廳常用於egg benedict。
63℃ - 蛋黃開始變性，粘稠度顯著高於62℃的，但仍然可以流動。常用在consommé裡，類似這樣。
64℃ - 整顆蛋開啟是定形的，蛋黃幾乎無法流動，但是仍然非常creamy。可以用來做aspic。
65℃ - 蛋黃可以被捏成各種形狀而不會破。口感仍然很好。
66℃ - 蛋黃可以被捏成各種形狀而不會破，硬度比65度的要大，即便捏出一個尖來也能保持得住。
67℃ - 蛋黃會容易被捏破了，固化程度更高。
70℃ - 蛋黃完全固化，但仍然保持黃色，並且不會有含硫的臭雞蛋氣味。
3樓：大波小波
這位朋友最好不要吃溏心的雞蛋，因為我們現在的雞蛋中都有一些不好的東西如寄生蟲和細菌如果不煮熟的話，就有可能會拉肚子。如果你一定想吃的話，那就只能煮三分鐘。
4樓：匿名使用者
吃溏心的雞蛋一般要煮五到七分鐘。然後要放一段兒時間。
5樓：cqwsw橙子
方法/步驟
1/5 分步閱讀
把要用到的雞蛋準備好。
2/5先煮一鍋水，水開後放入洗淨的雞蛋，只要把握一定時間就好啦！
3/5開始計時，一般六分鐘後，離火，過涼水。
4/5然後把雞蛋橫放在平整的桌面上，用手掌的力量搓一搓就很容易剝了，剝好了就可以吃了。
5/5煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋，下圖是煮不同時間的雞蛋狀態，10分鐘以上就是全熟了哦~大家可以瞭解下。
6樓：冰雪陽光久久
你好，溏心的雞蛋煮開鍋煮4分鐘，馬上撈出，就是溏心的雞蛋。口感正合適。
7樓：匿名使用者
根據我個人的烹調經驗，一個一般大小的雞蛋在不剝殼的情況下需要煮7-9分鐘左右，如果是想吃糖心蛋的話，時間減少3分鐘左右就差不多了。如果是剝殼的話時間還要減少2-3分鐘。你可以試試
8樓：嫵媚旳氣質無悔
我一般就是煮三四分鐘，然後悶一會。
9樓：買點皇冠梨
一般開過兩分鐘悶幾分鐘就可以
10樓：99繁九
我通常吃的溏心雞蛋都是煎的那種荷包蛋
11樓：
一般我們煮的都是30分左右就好了，不過這個看個人口味咯
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