1樓:高雅大氣很有笵
主料西葫蘆一個bai
雞蛋2個
蝦皮1小把 du麻醬1小碗
鹽適量 香zhi油dao適量
中筋麵粉250g
西葫蘆雞專蛋素餡餃子的做法步屬驟
韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃?
2樓:你看不到
選材:韭菜要選嫩的小瘦韭菜才會香,雞蛋要用柴雞蛋就是土雞蛋,蛋黃色澤亮口感好。
1,把韭菜擇洗好瀝乾水分備用;把雞蛋打散,用筷子打均勻,打的時候往蛋液裡面加少許鹽繼續打,打至蛋黃和蛋白完全混合在一起。
2,炒鍋放至爐灶上加熱至鍋內沒有水分後加油(比平時炒菜的油略多些),待油熱至略冒煙時,把蛋液倒入翻炒,炒的時候不需要炒太久,只要鍋內沒有蛋液就可以關火,以免蛋被炒老口感不好。
3,在等待炒好的雞蛋放涼的時候,把瀝乾水的韭菜切碎,裝盆。把炒好的雞蛋剁碎,倒入韭菜盆內。在盆內加些生抽、鹽、十三香、香油(麻油),充分攪拌均勻。根據口味許鹽。
餃子源於古代的角子,原名「嬌耳」,相傳是我國醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了,是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。
有一句民謠叫「大寒小寒,吃餃子過年」。
餃子多用麵皮包餡水煮而成。
3樓:獨家憶晨
步驟1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發(粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟,家裡沒粉條了就用了粉絲)。
3.將溫水慢慢倒入麵粉裡;(不要一次性倒入和麵時會不好活,粘手)。
4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生面粉後,將面揉在一起成麵糰。
6.麵糰表面加一塊溼布或者保鮮膜防止風乾,靜止一旁餳麵糰二十分鐘;(這時可以準備其它的工作)。
7.雞蛋打散,炒鍋裡倒入兩勺植物油,不要等油熱將雞蛋液倒進去,開小火用筷子不停地攪拌,使雞蛋凝固。
8.把生薑去皮剁碎,(韭菜里加薑末後吃完餃子胃不會泛酸,或者加一點鹼面也可以)。
9.將泡好的粉絲瀝乾水分,剁碎。
10.炒鍋裡倒入五小勺植物油,開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗乾淨,甩幹水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜擇洗好的,亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜,右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手)。
12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要,倒進切好的韭菜碎裡攪拌均勻;(先將油倒進菜裡,餡料不容易出水)。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜裡。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裡用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的麵糰拿出來再揉一下,分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆裡,用溼布繼續蓋住防止風乾。
17.取一小塊麵糰,用兩隻手掌搓成長條;(兩隻手掌搓的時候是上下來回搓)。
18.用刀將長條切成小面劑子,並撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑,拇指按面劑著其它手指轉圈,右手用擀麵杖擀麵皮,邊轉邊擀成圓形小餅;(擀的過程中可以撒少許薄面,防粘)。
20.挖一勺餡料放在麵餅中間。
21.將麵餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子,拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。(如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以)。
23.包好所有的餃子;(放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉,不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾,餃子容易破)。
24.鍋裡做水,水開後將餃子一個個放進去,用勺子貼著鍋底順時針轉一圈,蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
小貼士煮餃子水開之後撒一小勺鹽進去,再煮水餃,煮出來的餃子不粘連。
雞蛋素餃子怎麼做好吃韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃？
主料黃瓜300g 雞蛋du2個 麵粉500g 調料食鹽 適量zhi dao味精 適量調和油 適量蝦皮 適量黃瓜雞回蛋素餃子的答做法 1.麵粉加適量的溫水活成麵糰醒30分鐘 2.雞蛋打到碗中打散備用 3.鍋中放油，倒入打散的雞蛋，炒熟 雞蛋炒碎一點 4.炒熟的雞蛋盛出備用 5.黃瓜洗淨剁碎 6.放入容...
菲菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃法，韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃？
步驟1.準備好原材料。2.將粉絲用溫水泡發 粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲 3.將溫水慢慢倒入麵粉裡 不要一次性倒入和麵時會不好活,粘手 4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。5.直到攪拌的沒有生面粉後，將面揉在一起成麵糰。6.麵糰表面加一塊溼布或者保鮮膜防止風乾，靜止...
韭菜包面餡怎麼做好吃，韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃？
食材明細 面米160克 玉米麵40克 韭菜一把 雞蛋三個 酵母適量 水100克 鹽適量香油適量 烹調油適量 步驟 韭菜需要提前洗淨淋水。特別說明一下這個香油，韭菜雞蛋做餡料時，只用香油和鹽，調出來的味道很經典。將適量酵母化在水裡，以前總是感覺化在水裡會淡化酵母的作用後來發現沒有關係，但泡打粉是不可以...