1樓:匿名使用者
白酒標準號gb/t10781.1代表的是固態法濃香型白酒標準。其中,"gb" 是國家標準的首拼,"t" 是推薦標準,"10781" 是標準號,".1"是檔案號。
淨含量應與產品的名稱排在同一展示版面內。淨含量的標示應當符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。這裡強調的是單位應為「%vol」, 不是以前的「%(v/v)」。
淨含量和「c」標誌,字元高度要求:50 ml 以下≥2 mm;50~200 ml≥3 mm;200~1000 ml≥4 mm;大於1 l≥6 mm;一般情況下用「l」不用「l」。
「c」標誌是定量包裝商品生產企業計量保證能力合格標誌,商品通過認證標上「c」標誌,即表明其產品淨含量是***的, 消費者可據此放心購買到符合國家規定要求的產品。
白酒的執行標準有如下幾種:
1、gb\t10781-2006是固態發白酒的執行標準,是採用純粹糧食為原料,用經固態發酵生產的白酒,也就是老百姓常說的好酒;
2、gb\t20822-2077是固液結合法白酒的執行標準,也就是說由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成;
3、gb\t20821-2007是純酒精酒的執行標準,有此標準的說明完全是由酒精勾兌而成。
由於《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定,定量包裝商品是可以有誤差存在,是以產品批來衡量淨含量的,所以即便是標有「c」標誌的產品,也不是說每個單件產品是完全足量的。
擴充套件資料
白酒的製作方法:
1、原料粉碎
原料粉碎的目的在於便於蒸煮,使澱粉充分被利用。根據原料特性,粉碎的細度要求也不同,薯幹、玉米等原料,通過20孔篩者佔60%以上。
2、配料
將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定,配料得當與否的具體表現,要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當,一般以澱粉濃度14~16%、酸度0.6~0.
8、潤料水分48~50%為宜。
3、蒸煮糊化
利用蒸煮使澱粉糊化。有利於澱粉酶的作用,同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。
一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,熟而不粘,內無生心即可。
將原料和發酵後的香醅混合,蒸酒和蒸料同時進行,稱為"混蒸混燒",前期以蒸酒為主,甑內溫度要求85~90°C,蒸酒後,應保持一段糊化時間。
若蒸酒與蒸料分開進行,稱之為"清蒸清燒"。
4、冷卻
蒸熟的原料,用揚渣或晾渣的方法,使料迅速冷卻,使之達到微生物適宜生長的溫度,若氣溫在5~10°C時,品溫應降至30~32°C,若氣溫在10~15°C時,品溫應降至25~28°C,夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。
5、拌醅
固態發酵麩曲白酒,是採用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝,揚渣之後,同時加入曲子和酒母。酒麴的用量視其糖化力的高低而定,一般為釀酒主料的8~10%,酒母用量一般為總投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培養酒母用)。
為了利於酶促反應的正常進行,在拌醅時應加水(工廠稱加漿),控制入池時醅的水分含量為58~62%。
6、入窖發酵
入窖時醅料品溫應在18~20°C(夏季不超過26°C),入窖的醅料既不能壓的緊,也不能過鬆,一般掌握在每立方米容積內裝醅料630~640公斤左右為宜。裝好後,在醅料上蓋上一層糠,用窖泥密封,再加上一層糠。
發酵過程主要是掌握品溫,並隨時分析醅料水分、酸度、酒量、澱粉殘留量的變化。發酵時間的長短,根據各種因素來確定,有3天、4~5天不等。一般當窖內品溫上升至36~37°C時,即可結束髮酵。
7、蒸酒
發酵成熟的醅料稱為香醅,它含有極複雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高階醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽,再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應儘量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來,並利用掐頭去尾的方法儘量除去雜質。
參考資料
2樓:澀錦無弦
白酒標準號gb/t10781.1-2006是指其為純糧釀造的濃香型酒。
"gb" 是國家標準的首拼,"t" 是推薦標準,"10781" 是標準號,".1"是檔案號
(1)固態法白酒的執行標準: gb/t10781.1為濃香型、gb/t 10781.2為清香型、gb/t 26760則為醬香型,指純糧釀造的酒。
(2)固液結合法白酒的執行標準:gb/t20822,白酒中一部分為酒精酒,一部分為糧食酒。
(3)液態法白酒的執行標準:gb/t20821,以食用酒精為酒基。
擴充套件資料
下列檔案中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用檔案,其隨後所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用於本標準,然而,鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些檔案的最新版本。凡是不注日期的引用檔案,其最新版本適用於本標準。
gb 1351 小麥
gb 1353 玉米
gb 1354 大米
gb 2757 蒸餾酒及配製酒衛生標準
gb/t 5009.48 蒸餾酒及配製酒衛生標準的分析方法
gb 5749 生活飲用水衛生標準
gb/t 7416 啤酒大麥
gb/t 8231 高粱
gb/t 10345 白酒分析方法
gb/t 10346 白酒檢測規則和標誌、包裝、運輸、貯存
gb/t 15109 白酒工業術語
jjf 1070 定量包裝商品淨含量計量檢驗規則
《定量包裝商品計量監督管理辦法》 國家質量監督檢驗檢疫總局【2023年】第75號令
參考資料
定量包裝商品計量監督管理辦法_朝陽**網
3樓:百剁小
標準號「gb/t10781.1」表示的是濃香型白酒(國家標準) 。
其中,"gb" 是國家標準的首拼,"t" 是推薦標準,"10781" 是標準號,".1"是檔案號。
白酒的執行標準有如下幾種:
1、gb\t1078.1-2006濃香型白酒
濃香型白酒,是採用純粹糧食為原料,用經固態發酵生產的白酒,也就是老百姓常說的好酒;
2、b/t10781.2 -2006清香型白酒
清香型白酒標準評語是:無色、清亮透明,無懸浮物、無沉澱,清香純正,具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協調的香氣,入口綿甜,香味協調,醇厚爽冽,尾淨香長、風格(突出、明顯、尚可)。
3、gb/t20823-2007特香型白酒
特型白酒感官特徵可概述為:酒色清亮透明,酒香芬芳,酒味純正,酒體柔和;也可表述為:香氣幽雅舒適,諸香諧調,柔綿醇甜回味悠長。
即香氣具有多型別、多層次的芬芳。它既清淡、又濃郁;既優雅、又舒適。酒味給人以醇和、綿甜、圓潤,無邪雜味之感。
酒體色、香、味俱佳。整體協調和諧。
4、gb\t20821-2007液態法白酒
液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料,經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。目前有調香法、串香法和固液結合法,或者相互移植、滲透而生產的多種工藝。由於液態法白酒的工藝先進,所以又有新工藝自酒之稱,它是採用現代化的酒精;產出符合質量標準的酒精,再加工或改制成的白酒。
5、gb\t20822-2077固液法白酒
固液法白酒是指以糧谷為原料,採用固態(或半固態)糖化、發酵、蒸餾,經陳釀、勾兌而成的,未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質,具有本品固有風格特徵的白酒。
濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。
4樓:晴好樂園
白酒標準號gb/t10781.1-2006代表濃香型白酒。由國家質量監督檢驗檢疫總局頒發。
本標準規定了濃香型白酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存。
本標準適用於濃香型白酒的生產、檢驗與銷售。
其中gb 是國家標準的首拼
t 是推薦標準
10781是標準號
.1是檔案號。
5樓:藍藍藍
白酒標準號gb/t10781.1-2006代表濃香型白酒。
白酒,每個省都有許多個品牌,產品各異,香型多樣,執行標準也各不相同。白酒的執行標準主要是按香型進行劃分,且為純糧固態法白酒專用的標準:
濃香型白酒,gb/t 10781.1-2006,代表產品五糧液、瀘州老窖;
清香型白酒,gb/t 10781.2-2006,代表產品汾酒,寶丰酒;
米香型白酒,gb/t 10781.3-2006,代表產品廣西三花酒;
醬香型白酒,gb/t 26760-2011,代表產品茅臺酒;
濃醬兼香型白酒,gb/t 23547-2009,代表產品白雲邊酒;
鳳香型白酒,gb/t 14867-2007,代表產品西鳳酒;
豉香型白酒,gb/t 16289-2007,代表產品廣東玉冰燒酒;
特香型白酒,gb/t 20823-2007,代表產品四特酒;
芝麻香型白酒,gb/t 20824-2007,代表產品景芝酒;
老白乾香型白酒,gb/t 20825-2007,代表產品衡水老白乾;
董香型白酒,也叫藥香型,db52/t 550-2008,代表產品董酒;
馥郁香型白酒,執行的是企業標準,代表產品酒鬼酒;
陶香型白酒,執行的是企業標準,代表產品仰韶彩陶坊;
小曲固態法白酒,gb/t 26761-2011,代表產品江小白酒。
6樓:仙女養的貓
gb/t 10781.3-2006 《米香型白酒》
標引依據:國家標準批准釋出公告2023年第13號(總第100號);國標委農-[2007]31號延期至2023年1月1日起實施
範圍:本標準規定了米香型白酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存。本標準適用於米香型白酒的生產 、檢驗與銷售。
拓展資料:
淨含量(「c」標誌)
淨含量應與產品的名稱排在同一展示版面內。淨含量的標示應當符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。這裡強調的是單位應為「%vol」, 不是以前的「%(v/v)」。
淨含量和「c」標誌,字元高度要求:50 ml 以下≥2 mm;50~200 ml≥3 mm;200~1000 ml≥4 mm;大於1 l≥6 mm;一般情況下用「l」不用「l」。
「c」標誌是定量包裝商品生產企業計量保證能力合格標誌,商品通過認證標上「c」標誌,即表明其產品淨含量是***的, 消費者可據此放心購買到符合國家規定要求的產品。
由於《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定,定量包裝商品是可以有誤差存在,是以產品批來衡量淨含量的,所以即便是標有「c」標誌的產品,也不是說每個單件產品是完全足量的。
純糧固態發酵白酒標誌有哪些白酒品牌
古井貢酒也是純糧固態發酵的。正宗大麴醬香型白酒，茅臺鎮上的大酒廠出品的會比較 茅臺，五糧液，汾酒，還有伊力特。西鳳酒也是純糧固態酒，2007年被認證的，但是西鳳酒和茅臺酒一樣，不屑於標上，純糧酒就是純糧酒，名酒就是靠的酒質。白酒標誌很多，平常喝酒真沒有關心，不過純糧酒推薦你可以購買谷養康糧食酒，這個...
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我暈,你買個電池關 來心它符合什麼源標準幹嗎 這個東西是對bai廠商的 是要求du他們製作的電池符合zhi什麼標準的 dao 各種引數什麼的,通過什麼測試,廢棄後對環境影響拉等等你作為使用者 汗死,直接去買塊同型號的就好拉 去手機城買一個不就完了 人是收音機電池我的手機電池上寫著 執行標準 gb t...