1樓：sunnyd額額
發麵餅很多人都會自己在家做的吃，但是發現基本上隔天就變的很硬了，其實這個主要是因為儲存不當導致的，一般最好是把做好的發麵餅用保鮮袋封裝好後放在冰箱儲存，不讓水分蒸發掉就不會變硬了。
發麵餅涼了不硬的祕密：
1、酵母用三分之一要用溫水化開，加入麵粉裡，剩下的溫水慢慢加入，揉成柔軟的麵糰
2、麵糰要放在溫暖處發酵，發酵好的麵糰拉開成蜂窩狀後才不會硬。
用料：麵粉300克、酵母3克、白糖5克、溫水適量、油適量、小蘇打1克
發麵餅的做法：
1、將麵粉，酵母，白糖放入面盆裡。
2、倒入適量溫水，邊倒水邊用筷子順著一個方向攪拌成絮狀。然後揉成麵糰。
3、蓋上蓋子放到溫暖處發酵，發酵至兩倍大。
4、發好的面有豐富的蜂窩組織。在放一點小蘇打用幾滴水化開。
5、將麵粉放在案板上揉成光滑的麵糰。戳成長條狀，擀麵杖擀成麵餅擀麵杖擀成麵餅，蓋上保鮮膜再次發酵至一倍大。
6、二次發酵後的麵餅，重量變輕體積變大。
7、鍋中熱油，將麵餅放入鍋中烙至一面鼓起，刷油烙另一面，烙至金黃色出鍋即可。
發麵餅怎麼做隔天不硬：
其實生活中很多發麵餅的做法都差不多、長久不硬的祕密是要保持水分不被蒸乾，所以大家在儲存發麵餅時最好用塑封袋放入冰箱儲存，要不然暴露在空氣裡，麵餅的水分慢慢揮發完了就變的乾硬了。
2樓：不服輸的黑巖
因為發酵不成功吧，麵餅被氧化的太快了，所以才會變硬的
3樓：丨擇城
主要的原因是這個發麵餅發酵功夫沒有做好就會變硬
4樓：武漢黑鴨
發麵餅如果做出來很硬說明它的面沒有醒發成功
5樓：懸崖上的流浪貓
面活硬了，發酵不到位，或沒有進行第二次醒發，烙餅過程沒有蓋蓋
6樓：匿名使用者
可能是這個是你醒面做的很失敗所以就會很硬
7樓：困死睡不著
因為還沒有達到發酵的目的，所以就會很硬而且不好吃
8樓：匿名使用者
應該是發酵粉加的量不太適宜吧，還有一些火候什麼的沒有控制好
9樓：ao崽
這就是屬於他的一種特性吧，具體為什麼也不是很清楚
10樓：匿名使用者
說明你發酵過程中出現了一點問題，沒有注意細節。
11樓：匿名使用者
這個應該是發麵的時候沒有發好，以後發的時間長一點。
為什麼我用烤箱做得發麵餅每次都是硬得？面發起來了呀
12樓：冰冷的白月光
是不是麵粉不夠好，要專門的筋麵粉哦，一般麵粉支撐不起來，跟死麵一樣梆硬，酵母發夠時間也沒有用。
13樓：臥槽起名難死
放雞蛋和花生油就好了
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