1樓：匿名使用者
醬是長白的狗醬
關鍵是冷麵湯，這樣的配置冷麵湯的老太太一天工資都300元，你說別人能知道什麼祕訣嗎
2樓：匿名使用者
材料：喬麥或齋面２個，綠豆芽1/2 碗，有機豆腐1磚，草菇或磨菇２，生菜２片，車釐茄數粒。 冷麵醬油：
有機豉油、冷壓油、蘋果醋、蜜糖適量拌勻放小碟。 做法： 1.
用滾水把麵條煮熟，過冷河待用； 2.生菜切絲；有機豆腐切粒；草菇或磨菇切絲，飛水；綠豆芽可生吃或與草菇一起飛水； 3.將全部材料加少許鹽，冷壓油拌勻； 4.
吃時淋少許冷麵醬加車釐茄在碟面裝飾。 冷麵製作首先要講究麵條的質量。最好選購由筋力足的上海富強粉軋製的「韭菜面」，或下陽春麵用的麵條。
另外，麵條買回後最好放在冰箱內，以防天熱失去面中的鹼水，使面變酸。 在冷麵的操作上，要掌握好水與面的關係，即鍋中的水要多、面要少。這樣下出的麵條才能易熟不糊。
此外，還要控制好火與水的環節。鍋中之水一定要用旺火燒沸再下面條，而當面條漂起時，須往鍋內再新增些冷水。等水再滾麵條浮上，片刻後可用漏勺撈起，用冷開水激涼，甩幹水分，放在盛器內，用熬熟的精製油將面拌透。
這樣，冷麵就製成了。 在佐料的製作上，要將綠豆芽放進開水鍋中汆一下，撈起放入**作底，再將冷麵放進去；然後，落上煮過的醬油、醋、白糖和拌好的花生醬，以及辣油、蒜泥攪拌均勻，再撒上少許胡椒粉、味精、蔥花。這樣的冷麵，吃起來一定會令你清涼爽口，渾身舒坦。
瀋陽甦家屯冷麵醬做法
3樓：灰色灰色
冷麵醬的做法【1】
材料a.水1大匙，辣椒粉10g，芝麻少許，洋蔥片少許，油3大匙，b.涼開水3/4湯碗，薑末1/4茶匙，蒜末1/4茶匙，c.鹽1/4茶匙，糖1茶匙，香醋1茶匙，鰹魚醬油1茶匙
做法1.取一大碗，加入辣椒粉、白芝麻和水混合攪拌;熱油鍋，放入材料a的洋蔥片，炸至金黃熄火，並將油衝入碗中，之後再加入材料b、c攪拌後放入冰箱冰多久30分鐘。
2.加入泡菜於作法1的麵湯中。
冷麵醬的做法【2】
材料芝麻醬1/2大匙，黑醋2大匙，辣油1大匙，香油1/2大匙，蒜泥1/2大匙，米酒1/3大匙，冷開水1大匙，花生粉1/2大匙，白醋1大匙，糖1/2大匙
做法(1)蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。
(2)再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可。
甦家屯冷麵裡都放肉醬，挺好吃的 ，誰知道這種肉醬是怎麼做的？
4樓：何焱宇傑龍
肉醬怎麼做
主料豬肉餡
100g
香菇100g輔料油
適量大蒜
適量醬油
適量蠔油
適量豆瓣醬
適量步驟
1.原料圖，香菇提前泡開，切成粒，蒜切成粒。
2.鍋燒熱倒少許油，倒入肉餡煸炒，把水分炒幹。
3.肉餡出油後，放入蒜末炒出蒜香。
4.再放入香菇粒。
5.加入一大勺豆瓣醬。
6.淋少許醬油。
7.加入一勺耗油。
8.加入少半碗水燉三五分鐘，收至湯汁粘稠即可出鍋。
甦家屯朝鮮冷麵店的肉醬怎麼做?
5樓：瓜皮鈣片
材料抄辣椒、蒜、鹽、高度酒（
襲注意，必須是bai高度的）、瓶du子
做法1、將辣椒和蒜洗zhi乾淨，
晾乾水！（一定dao要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
瀋陽鹹口冷麵做法
6樓：小小呂子博
1. 1.將花生炒熟，晾涼，煮一個雞蛋
2.在碗裡放少許醬油，生抽，鹽，雪碧，倒入涼白開3.將冷麵煮熟放調好的湯裡
4.切香菜，腸，西紅柿，黃瓜，雞蛋
5.擺好，放少許辣椒油，芝麻！
甦家屯朝鮮冷麵店的肉醬怎麼做,誰知道朝鮮冷麵裡面的辣醬怎麼做
材料抄辣椒 蒜 鹽 高度酒 襲注意,必須是bai高度的 瓶du子 做法1 將辣椒和蒜洗zhi乾淨,晾乾水 一定dao要晾乾 菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾。2 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。3 打碎到自己覺得滿意的程度就行了。4 將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。5 加高度酒。不...
我想知道朝鮮冷麵怎麼做，朝鮮冷麵怎麼做？
朝鮮冷麵的製作材料 蕎麥麵1000克，土豆澱粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，雞蛋絲150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，薑末3克，醬油600克，醋精25克，芝麻油15克，食鹼50克，精鹽100克，味精4克。朝鮮冷麵的特色 色鮮豔，麵條筋道滑爽，湯味清香可口。教您...
夏天吃的冷麵是怎麼做的，夏天都吃涼麵，怎麼做最簡單的涼麵啊？
可以買現在的專門做冷麵的切面 扁扁的，已經蒸過的 或者就買那種扁的切面，回來放微波爐裡轉2 3分鐘。取出放開水裡煮，煮麵時間要比平常短一些，千萬不能糊了。然後取出 儘量瀝乾水分 放大一些的容器裡，澆上精製油，旁邊用電風扇邊吹邊攪拌，冷卻即成。調料你自己做啦，因為各地方口味不同。如果遇到問題，發我的訊...