1樓：太陽
蒸出來的饅頭表面不夠光滑的原因：
1、發酵不到位會使得饅頭不光滑。首先要確定做饅頭之前的面確保發酵到位。
2、揉麵不到位使得饅頭不光滑。發麵後，揉麵一定要揉光滑，這是饅頭光滑的基礎；
3、火候掌握不夠好，一般是因為火太大容易讓饅頭不光滑。入鍋後，火不能太大，也不要加過多的水，還要特別注意鍋蓋滴水問題。
蒸饅頭的做法和步驟：
主料：面500g
輔料：水適量、發酵粉適量
工具：蒸鍋或普通有蒸籠隔層的鍋即可
步驟1、把發酵粉在溫水裡泡發；緩緩的倒入麵粉中攪拌，拌成絮狀。
2、再慢慢柔成麵糰。
3、放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大，就夠了。
4、揉按排氣，柔成麵糰再醒面二十分鐘。
5、再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃。
6、來回幾次後，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀。
7、放入涼水鍋裡，醒十五分鐘再**。
8、蓋上蓋子**大火蒸二十分鐘就好。
9、關火後再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋。
2樓：亦霏桐
回答：1、麵糰的時候沒有揉光滑，在揉成團時，一定要揉成表面平滑，三光（手、面、麵糰）。
2、擀平有氣泡，在擀平時不要太久，氣泡要壓出。
3、沒有卷緊實，發酵完一定要卷緊，再切開。
4、蒸的時候，有水氣，買個蒸籠布，防止饅頭被水汽滴到。
饅頭：中國傳統麵食，以麵粉和水發酵後蒸制而成，外形通常是半球形、長方體，大小從直徑4釐米左右到直徑15釐米左右均有。中國北方傳統上以饅頭（華北、東北、西北地區）或麵條（西北、華北、中原）作為主食。
中國幅員遼闊，民族眾多，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白麵饅頭，玉米麵饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，北方也有稱之為蒸餅、炊餅、餑餑、饃等，江南一帶則只有「饅頭」一說。
3樓：昌華牌饅頭機
沒有揉均勻，醒發時間短，醒發的時候要蓋布
昌華饅頭製作技術願為你解答所有關於饅頭製作方面的問題
4樓：
有以下幾種可能：火小，鹼小，沒揉好，面的軟硬沒掌握好
為什麼饅頭蒸出來表面會不光滑。
5樓：匿名使用者
據我的經驗，你蒸饅頭的火可能是慢。一般大火燒開鍋（電鍋要在2000w左右），再蒸18分鐘左右，這中間不能撤火，一定要保持大火。
另外面鹼要放得適量，少了不發，多了發黃。
用普通麵粉的話，要在暖和的地方多放一段時間(也就是發麵的過程)如果是免發麵的麵粉（自發粉）就省掉以上步驟。
接著重點就在揉麵上了，發好的麵糰取出適量，先揉一會兒，然後滾成棍狀，用手（不要用刀切）揪成一個一個饅頭大小的小麵糰，然後再分別揉。每個都要揉很久。
開始揉的時候你會覺得麵糰不光滑，總像裡面有粒狀的東西，要柔到非常光滑了，感覺不到不平，才可以。這樣出來的就很鬆軟，也白白胖胖http://zhidao.
6樓：遊讓閃妍
蒸出來的饅頭表面不夠光滑的原因：
1、發酵不到位會使得饅頭不光滑。首先要確定做饅頭之前的面確保發酵到位。
2、揉麵不到位使得饅頭不光滑。發麵後，揉麵一定要揉光滑，這是饅頭光滑的基礎；
3、火候掌握不夠好，一般是因為火太大容易讓饅頭不光滑。入鍋後，火不能太大，也不要加過多的水，還要特別注意鍋蓋滴水問題。
蒸饅頭的做法和步驟：
主料：面500g
輔料：水適量、發酵粉適量
工具：蒸鍋或普通有蒸籠隔層的鍋即可
步驟1、把發酵粉在溫水裡泡發；緩緩的倒入麵粉中攪拌，拌成絮狀。
2、再慢慢柔成麵糰。
3、放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大，就夠了。
4、揉按排氣，柔成麵糰再醒面二十分鐘。
5、再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃。
6、來回幾次後，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀。
7、放入涼水鍋裡，醒十五分鐘再**。
8、蓋上蓋子**大火蒸二十分鐘就好。
9、關火後再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋。
7樓：戈傅香藍嬋
沒有揉均勻，醒發時間短，醒發的時候要蓋布
昌華饅頭製作技術願為你解答所有關於饅頭製作方面的問題
8樓：碰撞激情
主要原因是面揉的時間短 揉的功夫不夠
9樓：檀鑠覃霞英
你好!你所說的這種問題，我們也偶爾遇到過。出現這種問題，經常是麵粉的問題所致。
建議更換新鮮的麵粉或者另一品牌的麵粉。在製作饅頭時，請勿必把糖和酵母用水溶解一下，再加入麵粉中。
也可能是漏氣造成的，也可能是上汽過急造成的。蒸饅頭上汽要緩，不能上汽太急，否則，就會出現黑心子現象。另外，根據你的說法，如二樓的說法，麵筋不夠，還有就是發酵過渡造成的，如果麵粉不好，麵筋不夠，和麵時水要少放，調製的麵糰要略硬一些，，發酵的時間要短，揉制好饅頭以後，餳酵時間要相應縮短，只要饅頭用手摸柔軟即可上屜蒸制，上汽不要太急，就可以解決此問題。
饅頭為什麼會表面不光滑？
10樓：亦霏桐
回答：1、麵糰的時候沒有揉光滑，在揉成團時，一定要揉成表面平滑，三光（手、面、麵糰）。
2、擀平有氣泡
，在擀平時不要太久，氣泡要壓出。
3、沒有卷緊實，發酵完一定要卷緊，再切開。
4、蒸的時候，有水氣，買個蒸籠布，防止饅頭被水汽滴到。
饅頭：中國傳統麵食，以麵粉和水發酵後蒸制而成，外形通常是半球形、長方體，大小從直徑4釐米左右到直徑15釐米左右均有。中國北方傳統上以饅頭（華北、東北、西北地區）或麵條（西北、華北、中原）作為主食。
中國幅員遼闊，民族眾多，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白麵饅頭，玉米麵饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，北方也有稱之為蒸餅、炊餅、餑餑、饃等，江南一帶則只有「饅頭」一說。
饅頭蒸出來開裂且表面不光滑是為什麼？
11樓：上海卡哇伊實業****
這個情況的發生是因為發酵好的麵糰經過和麵揉成型的過程中，面彈性增強
你可以試試捏合褶皺處封口，將饅頭封口處朝下放搓圓，做第二次發酵(30分鐘左右)，放入蒸鍋用冷水開蒸，水開後計時20分鐘出鍋
饅頭的材料
麵粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。
戧面饅頭的做法
1、和麵：全部材料和成麵糰。
2、揉乾粉：揉進乾粉150克。
3、軋面：擀開面團，撒乾粉，三折，反覆
七、八次。
4、擀成長方形，捲起，收口處刷少許水防止開裂，醒30-40分鐘左右(隨溫度增減)。
5、水開後放入鍋中，上蒸汽計時，15分鐘。
白麵饅頭的做法和步驟：
白麵饅頭的材料
麵粉300g，溫水150g，酵母3g，糖適量(糖可以不加，加了糖饅會有少許甜味，而且糖份更利於發酵)
白麵饅頭的做法
1、溫水把酵母化開。
2、酵母水到進麵粉裡，邊到邊攪拌。
3、把麵粉揉成一個光滑的麵糰。
4、上面蓋溼布或保鮮膜，發酵至兩倍大。手指按下不會很快**。
5、發好的麵糰繼續揉，揉到切開的表面光滑無氣泡。
6、分成大小均勻的劑子。
7、把劑子滾成表面光滑的饅頭生壞。
8、上溫水鍋繼續發20分鐘左右，大火燒開後轉中火上鍋蒸10分鐘左右，關火後燜幾分鐘即可出鍋。
12樓：匿名使用者
1 可能就是大家說的力道不夠，沒有揉好 2 就是蒸饅頭要留老面發酵，如果發酵時間過長也會影響饅頭表面，而且嚼起來會比較死 感覺沒有嚼勁！3 好像蒸的時候不要一會開啟鍋蓋一會又開啟鍋蓋看 這些都是小的時候看奶奶做過 記不太清 希望能幫到你
13樓：爾之夭夭
揉麵的力道不夠，做出饅頭晾了皮，饅頭熟了的時候開鍋蓋開快了
14樓：匿名使用者
面沒有揉勻！肉的時間和力道不夠 還有 揉好成型的饅頭 要先蓋上布子在醒8分鐘左右 然後直接如果蒸！
15樓：1920心如簡素
揉麵時候力道啊，還有發麵時間都是要控制的，時間不能短，也不能長，長了蒸出來會發黃的
蜜蠟光滑的表面不光滑，可能是小磕碰，現在表面有點不光滑，請問正常麼
正常 蜜蠟真的硬度不高的 正常，硬度低，指甲的硬度，磨損正常 沒明白是什麼意思，拋光好了怎麼會不光滑 女士各種護膚品英文怎麼說？世界十大男士護膚品都是什麼 世界十大男士護膚品是歐萊雅 高夫 科顏氏 碧歐泉 資生堂 蘭蔻 歐珀萊 倩碧 理膚泉 妮維雅。男性選擇護膚品品牌和產品要注意結合自己混油 乾性或...
包子蒸出來皮不光滑的原因是什麼呢
您好，很高興回答您的問題 蒸出的包子表面不光滑，大多數是出現活面階段 1.和麵 通常500克麵粉加5克酵母粉，另外您可以在加點白糖，因為白糖可以有助麵粉的發酵，切記一定要用溫水 加260克左右水活成光滑麵糰 不同牌子麵粉吸水量不一樣，所以加水時候您要適量增加減少 2.發麵 活好的麵糰放下溫暖的地方醒...
為什麼烏龜殼不光滑，烏龜的殼上面不光滑，怎麼辦？什麼原因？有什麼能治療的招麼。
烏龜殼肯定不光滑啊 因為殼類都有大量的鈣 造成的還有進化預防天敵 烏龜的殼上面不光滑，怎麼辦？什麼原因？有什麼能 的招麼。不光滑就對了，光滑的話烏龜會死 過幹吧樓主你有沒放水給他呢？烏龜殼為什麼不光滑 因品種而定，有的龜有蛻殼的特徵那這樣的龜肯定殼不光滑，還有是它的生理特性 如大鱷龜 小鱷龜 有三條...