1樓：匿名使用者
殼很堅硬的小龍蝦一般是長足了的小龍蝦，熱氣不容易進去，肉也比較飽滿，因此需要蒸久一點才可以。
高壓鍋高壓鍋壓力很大，溫度很高，可以很快的蒸熟食物，因此殼很堅硬的小龍蝦在蒸汽頂被壓力衝上去之後再蒸5到8分鐘左右就可以了。
普通電飯鍋
普通電飯鍋蒸蒸殼很硬的小龍蝦一般上氣之後再蒸10分鐘左右，最多最多不能超過15分鐘，不然肉會很老
2樓：匿名使用者
1.把小龍蝦買回後先將其放在水中浸養，1小時候再清洗。清洗時先去頭殼，挑出腹腸（這很重要），放在鹽水中浸泡漂洗；
2.約10分鐘後用清水沖洗乾淨，並瀝乾水分待用；
3.準備操作：因為小龍蝦性寒，所以適量的大蔥、和生薑是非常必要的，大蒜也同樣可以去腥增香。
孜然和肉桂葉能增加獨特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，這就是我做麻辣小龍蝦的主要佐料。先將鍋燒熱，隨後鍋內放適量油。燒至8分熱後將大蔥、大蒜和生薑倒入嗆鍋，隨後到入小龍蝦一起翻炒，再炒的同時加入少許料酒。
記住一定要將小龍蝦炒成紅色捲曲狀，因為只有徹底炒透才會好味。隨後在將孜然、肉桂葉、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香氣後就可以到入醬油調味了。
4.在完成上述步驟後就可以加水了，加水的目的是為了能徹底剷除小龍蝦體內的細菌和使小龍蝦的肉能充分的入味，請一定將水加至和小龍蝦呈同一平面之狀態並且開足大火。
5.收汁，由於水較多，所以這個過程是比較長的，請一定耐心等待，小龍蝦不會因為燒煮時間場而肉質口感變老。在湯汁剩下3分之一後，加入糖後再燒幾分鐘好了
3樓：匿名使用者
小龍蝦，豆瓣醬，香辣醬，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，幹辣椒2把，蔥4條切段，蒜5粒，姜1大塊拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油
做法1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味後，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、幹辣椒等煸出紅油；
2、之後再放入小龍蝦轉為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味後，再放入芹菜與蔥段再炒；
3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微幹入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。
小龍蝦怎麼做蝦殼不會變硬
4樓：怎麼這個樣子
材料小龍蝦，豆瓣
醬，香辣醬，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，幹辣椒2把，蔥4條切段，蒜專5粒，姜1大塊拍碎，屬芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油
做法1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味後，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、幹辣椒等煸出紅油；
2、之後再放入小龍蝦轉為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味後，再放入芹菜與蔥段再炒；
3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微幹入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。
5樓：匿名使用者
小龍蝦殼都不硬啊，除非你用的鐵殼蝦子！
6樓：匿名使用者
它殼是什麼成分，然後就知道了
7樓：真知道一點
它是鈣質，我覺得除非特別小，不然不好變軟。
自己在家燒小龍蝦為什麼蝦尾殼好硬,難撥？
8樓：
你好，自己在家燒的小龍蝦，蝦尾殼好硬，咱把可以找一個剪子或者鉗子把它拔下來就可以了。
9樓：可靠的我都沒有
主要是在家裡面少廚具啥的不應全
加上火候不到位導致的蝦子殼比較硬很難拔出來
為什麼我家的小龍蝦殼這麼硬？
10樓：匿名使用者
那是有問題啊 小龍蝦在生長的時候 殼根本就很脆弱所以我建議你去看看農醫
11樓：匿名使用者
本來就有硬殼和軟殼的，
12樓：匿名使用者
變異小龍蝦，很值錢的
看到街上賣的油炸小龍蝦殼很軟，可以直接帶殼吃，可是自己在家炸的小龍蝦殼很硬，不能吃。請問怎麼弄才能
13樓：皇家龜苓膏
可以直接帶殼吃的蝦，我只想到潮汕的鹽焗蝦，用的是草蝦，串竹籤，加海鹽，包上鹽焗紙備用。海鹽放鍋裡炒熱，放入包好的蝦用慢火燜焗至熟透。 在沿海地區的許多飯店都有這道菜。
我想街上賣的可能不是龍蝦吧！可能是其它蝦吧！
14樓：我是路飛你怕誰
在外殼裹上面糊（麵粉加水）即可
15樓：董廣鵬
街上賣的東西要少吃，最好不要吃。低成本的東西最不乾淨。
16樓：百度使用者
會不會需要上鍋蒸一下？
為什麼有的小龍蝦殼很軟，鉗子也是，一捏就按進去了。有的殼就比較硬？還有為什麼有的龍蝦是黑色的？
17樓：匿名使用者
殼很軟的小龍蝦，是剛剛蛻殼的。殼比較硬的小龍蝦，是還沒有蛻殼的，或者是距離上一次蛻殼很久了。龍蝦外殼是黑色的，說明年紀大，越老的龍蝦，殼越黑。
小龍蝦一生要蛻殼好幾次，每次都是長好了新殼，再褪去舊殼。
為了適合身體生長需要，新殼總是長得大一些，所以剛剛蛻殼的小龍蝦，殼裡面總是感覺比較空，因為接下來，很長一段時間，它要長大，慢慢填補那些空。等到非常飽滿了，又要在裡面開始長新殼，更大一些的殼，可以讓自己長得更大。
18樓：匿名使用者
殼硬的是老了。軟的是小一點。黑的也是老的
19樓：匿名使用者
剛退殼，長的新殼，那是退殼長的時間比較久點的老龍蝦
20樓：曼天飛舞葉
生活的環境，就跟人一樣，外貌，性格，身高等都不同。
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