我買的韓國蕎麥冷麵煮了後又過了清水還是鹼味很大,怎麼辦

2021-04-07 13:18:24 字數 1703 閱讀 8985

1樓:匿名使用者

沒事的 這種麵條做的時候本身就用了很多面鹼的。所以冷麵湯是酸甜的。

2樓:萬新東

產品質量堪憂,還不如買3塊5一把的掛麵。

韓國冷麵,就是那種蕎麥麵,鹼味很大,對身體有壞處麼?

3樓:仙妮亞瑞兒

你泡半天就沒味兒了.

4樓:匿名使用者

我們延邊人天天吃冷麵,也沒聽說有害處啊!韓國冷麵沒吃過,還有鹼味?難道朝鮮族冷麵和韓國冷麵不一樣?

5樓:佑闇の緈靜

由蕎麥做的蕎麥麵由於營養豐富,食用方便快捷,鹼性可中和胃酸。

6樓:匿名使用者

有鹼的東西都對身體不好

蕎麥冷麵怎麼做?

7樓:匿名使用者

韓國冷麵的做法:先把用蕎麥麵做的麵條煮5分鐘後撈到涼開水裡,瀝淨水後盛到碗裡,加入事先備好的梨片、黃瓜片、牛羊肉片以及半個雞蛋,之後加入冰鎮的高湯,別小看這個高湯,它可使冷麵的精華,它使用牛羊肉、洋蔥、人蔘、甘草等多種材料煨製出來的,營養價值非常的高。加入高湯後再放點芥末、醋就可以吃了。

這是的冷麵不僅色彩豔麗、賞心悅目、柔軟筋道,而且涼爽光滑、香辣開胃,盛夏是吃上一碗,爽地很喲。

中國的涼麵的做法:把麵條煮一下, 撈出來後淋上點植物油拌一下,這樣麵條不僅爽口而且不會粘結,最後加點黃瓜絲、綠豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。

其實,無論韓國的冷麵還是中國的涼麵,麵條好不好吃的一個非常關鍵的環節就是煮麵條時的方法。一是水要寬,也就是煮麵條的水必須多,最好是麵條的兩倍,這樣麵條有伸展的空間,而不至相互粘結。二是水要開,水未開下面條,會使麵條的口感減低,成為糊狀的爛面,清爽度就不足了。

三是要按不同質地的麵條的量添水,例如寬面、粗拉麵、屬於不易煮熟的面,為使它達到熟而不爛的口感,在麵條煮開後加一碗水,像煮餃子那樣,一般一次即可。

8樓:匿名使用者

朝鮮冷麵因其價廉,食用迅速目前很流行。

要做製作朝鮮冷麵的湯,一定要用牛肉文火熬製而成,並且熬製的時間稍微長一點,這樣的湯味道才會鮮美。接著在牛肉湯汁(清湯)里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精,之後在調好的汁里加入1:10的冰水(冷麵湯1份,兌10份冰水)。

接下來,把乾冷面用清水浸泡並用手揉搓,使其完全散開,控水待用

然後,把水燒開,加入冷麵,不時用筷子攪拌,防止粘結,煮1分鐘左右待其變軟無硬心時,立即撈出,放入已經備好的冰水中,並連續衝3~4次,瀝乾水分後放入碗內。

最後,在裝有冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯,再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋,以及冰塊即可享用。

牛肉切三寸見方的塊,先用涼水浸泡出血水約半天,再把肉放入鍋裡用水煮至五成熟,期間要把血抹瞥去。依次假如姜,大料,酒,紅塘,等牛肉燉到七成爛撈出,再在鍋內家足量的開水燒開即可,湯味淡香,中甜。把湯冷卻到4度左右,把撈出的牛肉橫向切成薄片,平鋪在涼麵上,澆上涼湯,再把蘋果片,泡菜放上。

滴幾滴白醋,就一個字,香。

再有就是用狗肉做,順序同上,但在燉的時候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油。總之依據你個人的口味調治是最好的 冷麵湯製作過程:

1.在純淨水中放入冰塊.

2.放入醋,醬油,白糖,辣椒,鹽...

3.放入蔥,姜,蒜,香菜,黃瓜.

注意吃的時候要和炒雞蛋一起吃,超級棒!

順便放點炒蔥蒜汁別有一番風味

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