1樓：匿名使用者
煮的話，糯米的硬軟程度很不好掌握，酒釀大概還是能做，但可能不太好吃。因為熟透的，有點硬硬的糯米才能最大程度轉化成酒液和糖分。
如果沒有蒸鍋，建議你用微波爐煮，比較好掌握水分，電飯煲實在不好掌握，尤其鍋巴很討厭。
2樓：匿名使用者
可以煮，事先將糯米浸8－10小時，然後將浸泡後的糯米直接放入高壓鍋內，不用加水，**煮到冒起，燜20分鐘即可。
3樓：匿名使用者
可以 但是一定要記得定時看，要煮得半熟，電飯煲跳閘了之後就熟透了，不能做酒釀了。
4樓：匿名使用者
煮？ 電飯鍋嗎？ 我認為問題不大，只是如果你用電飯鍋煮，飯會不會太黏了！可能弄散的時候會麻煩點而已 呵呵
糯米為什麼要蒸熟不能煮熟呢 想做酒釀，看到大部分都寫的是將米蒸熟，請問一定要蒸熟，煮熟不可以麼
5樓：匿名使用者
煮熟你怎麼悶啊？蒸熟的糯米放入酒麴，會自己發出水來的。煮熟的話，糯米本身就有水了，不利於酒麴的發酵反應，甚至可以無法發酵，就不會形成酒釀了。
6樓：匿名使用者
發酵效果會變差而且煮飯很容易糊鍋並且成熟程度不均勻，影響口感和口味，而且水煮過後容易產生雜菌甚至酸敗
7樓：幽蘭惜幽蘭
可以啊，我們家就用電飯鍋煮的
做酒釀的糯米怎麼蒸不熟
我想做糯米酒,但我不明白網上說的為什麼那糯米都要用蒸的,可不可以直接用電飯煲煮
8樓：快樂魚
蒸的話,米飯比較乾爽.
用電飯煮也行,水不要放太多了,煮好後等飯差不多涼了(還有一點暖)才開始加酵母,拌好後注意密封,過5天就好了.
9樓：匿名使用者
可以，但要掌握好水、糯米的比例，太硬、煮軟都會少出米酒。
10樓：匿名使用者
糯米要幹，硬，做出來的酒釀才甜。
要用電飯鍋一定少放水。
11樓：土豆
用煮的話不容易掌握水分，不是太軟就是夾生，這樣做不出好米酒的。
蒸的話不會把米粒蒸爛了，斷生就好了。
12樓：匿名使用者
有哪位親在家做米酒的嗎？請賜教！
糯米蒸的太爛了還能做米酒嗎?
13樓：帥哥都是我們的
可以做的。
做米酒的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。要把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾。
發酵中途(12小時、24小時)可以開啟蓋子看看(別經常開蓋)，如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵。
14樓：迪奧絲
如果是專業做甜酒的，爛一點會導致口感不好，賣相不好，但是甜還是很甜的，如果是自制甜酒，很可能根本不甜，只有酸味。
15樓：匿名使用者
用普通的大米飯可以做米酒,以前,糯米生產較少,飲食店就是用大米飯做米酒應市的。 做酒的方法比糯米做酒略有不同,做糯米酒時蒸好後的糯米要...
16樓：who彈棉花
應該能，感覺更爛的發酵得更快了，
17樓：匿名使用者
米粒之間不粘連為好，但蒸爛了也能做就是口感不如沒爛的好
18樓：冰之_無限
可以米酒，又稱甜酒、甜麴酒和紅酒， 傳統工藝精釀而成，製作工序簡單． 是漢民族的特產之一，有著悠久的飲用歷史。 米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，一般來說，用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍。乙醇含量低。
此飲品甜潤爽口，濃而不沽，稀而不流，富含多種維生素、氨基酸等營養成分，不加任何食品新增劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。能夠幫助人體血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活血、強身健體和延年益壽的功效。 隨人們生活水平的不斷提高，現如今家釀米酒已成為女性朋友的健康美酒。
自己釀造的米酒為親愛的家人帶來生活的樂趣和健康．在家裡用自己釀的米酒招待親朋好友, 是一種多快樂的事, 你想開一個有特色的酒店嗎, 學會做米酒可以為你的酒店增加特色. 吸引更多的客人. 醫生的觀點：
對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。作為藥用，對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等症，可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人蔘同煮飲湯，效果較好。米酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效，因此最宜冬季飲用，只要沒有酒精過敏反應，**均可選用。
尤其對產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎、跌打損傷、神經衰弱，精神恍惚、抑鬱、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。 調理新常識； 米酒可以直接作為下菜的飲品開瓶生飲，也可以加熱後飲用，具體來說，對消化不良、心跳過快、厭食、煩躁等症，生飲療效比較好；對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品；對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等症。
調味佳品：米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。
因此，米酒的這些去腥、去羶及增味功能，在菜餚烹製中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關係。
19樓：貜睘讝
可以的，聞到有香味就開啟，不然會很難吃
製作酒釀的過程中,為什麼要將糯米蒸熟? 5
20樓：匿名使用者
這與甜酒麴有關，甜酒麴裡的菌類在熟糯米飯中更易生長髮酵，做米酒就是利用這種菌種在糯米飯中生長增殖的同時，分解糯米所含雙糖為人體更易吸收的單糖的方法。
21樓：匿名使用者
首先，要把糯米泡24小時，把糯米泡軟
必須要熟的才行，熟的糯米里面糖份才多，才容易釋放出來。
22樓：柒陌痕
為了讓糯米飯擁有韌性以便將其壓實，可以在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來
23樓：匿名使用者
生米中的有機物無法釋放出來，不能進行發酵
ps：老師剛講的。我也不知道對不
我用電飯煲煮糯米，太粘了，能做成酒釀麼？
做米酒蒸糯米很難
24樓：匿名使用者
不知道你用的電飯鍋質量怎麼樣。糊鍋的電飯鍋不太好。糯米飯可以不蒸，直接做飯就可以。水要少一些就可以做成稍幹一些的糯米飯。
25樓：衡苓刁智剛
做米酒的最佳選擇是糯米，因為糯米的支鏈澱粉含量最高，而普通大米里面的直鏈澱粉含量較高。而在糯米當中又以圓糯米為最佳，做出來的米酒口味最好，比長糯米要好得多了。
把米選好之後首先要把它弄熟，既可以蒸熟也可以煮熟。蒸的方法既適合新手又適合老手，但如果打算採用蒸熟的方法，就需要提前一晚上把糯米泡在清水裡，泡好以後第二天再上鍋蒸熟。
煮熟的方法只適合經驗豐富的老手，不需要提前泡米，直接淘洗乾淨下鍋煮成米飯就可以了，想什麼時候做米酒就什麼時候煮，很方便。採用煮米的方法關鍵是控制好加水量，煮的太乾或太溼都是不行的。我通常都是用電飯鍋煮米的，水面超過糯米的高度，大約為食指第一個關節的一半左右。
也有人對電飯鍋煮米做過精確的測量，說是每500克糯米放500克到550克水，水比糯米高出約1cm左右為最佳，大家以後做米酒的時候可以試試。
無論蒸米還是煮米，都絕對不能讓米飯有夾生的現象，因為米飯夾生就容易滋生雜菌。也不能讓米飯太乾或太溼，太乾不利於發酵，太溼則容易讓米酒發酸。
蒸米和煮米的差別不是很大，只是蒸米的方便更加適合新手使用，蒸出來的米乾溼度剛剛合適，不容易失敗。
做酒釀糯米蒸多久
26樓：雙魚手放開
是不是已經準備好，就等著蒸了
煮過的水可不可以養魚
若是剛燒開的白開水不可以養魚，蒸餾水更不行，自然狀態的水裡有氧氣。水經過高溫，氧氣就揮發了。白開水和蒸餾水是沒有氧氣的，所以魚在裡面無法生存 裡面的雜質啊 礦物質啊什麼都沒有了，魚的生存需要這些東西的。若是放置過一段時間的白開水可以養魚，有些熱帶魚 水草喜歡軟水，每次換水的時候還特意用燒開的水冷卻後...
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適當燉化就好了 問題分析 阿膠雞蛋湯。阿膠粉5 10克用開水一碗化開，雞蛋調勻後加入阿膠液煮成蛋花，加入蜂蜜適量調味服用。意見建議 每日晨起服用一次，治陰血不足，胎動不安，煩躁不寧，虛勞咳嗽等。指導意見 阿膠具有補血補氣，美容養顏，調經的作用 脾胃虛弱的人可以少量服用，最好的辦法就是將阿膠放在粥裡面...
臘肉可不可以不解凍直接煮
可以直接煮,但時間要長些。臘肉的儲存應注意 如果打算2 3星期內吃掉的話，而室內氣溫又低於攝氏20度，溼度低於60 便可以不用放進冰箱，只要放在通爽 不被太陽直接照射的地方便可。否則就必須放在冰箱的保溫層，並要將溫度調校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3 4個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。臘腸 臘...