家庭製作甜酒時，先將糯米蒸熟後倒入清潔的容器中，待糯米冷卻至

1樓：手機使用者

（1）在製作甜酒的

來過程中，自在無氧的條件下bai酵母菌才能du把葡萄糖分解成zhi酒精和二氧化碳；在有氧的情dao況下，酵母菌把葡萄糖分解成的是水和二氧化碳，不能產生酒精．因此容器要密封．

（2）酵母菌在缺氧的條件下才能把葡萄糖分解成產生酒精和二氧化碳，故釀好的甜酒表面有一層泡沫，這是二氧化碳氣體．

（3）在有氧的情況下，酵母菌把葡萄糖分解成的是水和二氧化碳，不能產生酒精．因此容器要密封．

故答案為：（1）葡萄糖；二氧化碳；

（2）二氧化碳；

（3）酵母菌把葡萄糖分解成的是水和二氧化碳，不能產生酒精

家庭製作甜酒時，先將糯米蒸熟後倒入清潔的容器中，待糯米冷卻至溫熱時，加入酒麴（內含大量酵母菌）並攪

2樓：幸福豬

細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物．但不同的細菌和真菌還要求某種特定的生活條件，如有的需要氧氣，有的在有氧的條件下生命活動受到抑制．

（1）使酵母菌在無氧的條件下，酵母菌進行無氧呼吸，把有機物（糯米中的澱粉或葡萄糖）分解為二氧化碳和酒精，從而能產生更多的酒精好氧呼吸；而在有氧氣的環境中，酵母菌將葡萄糖轉化為水和二氧化碳．因此製作甜酒時密封容器的目的是：使酵母菌在無氧的條件下，分解葡萄糖而產生酒精．

（2）在製作甜酒的過程中，應儘量少開啟容器，以防止空氣中其它細菌和真菌落入容器內形成汙染，影響酒的質量．

（3）甜酒製作成功的標準：把容器開啟一個小縫隙，聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時微甜而不酸．

故答案為：

（1）葡萄糖；酒精；

（2）少開啟容器；

（3）把容器開啟一個小縫隙，聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時微甜而不酸．

如何檢查甜酒製作是否成功

（2013?株洲二模）家庭製作甜酒時，需將蒸好的糯米冷卻後加入酒麴（內含酵母菌），並且需將釀酒的器皿密

3樓：春哥

（1）、製作甜酒時要用到酒麴，加入酒麴的目的是：接種酵母菌，酵母菌首先將糯米中的澱粉分解成葡萄糖，然後，讓酵母菌在無氧的條件下，將葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳．

（2）、酵母菌的生活需要適宜的溫度，防止溫度太高將酵母菌殺死，過低又會降低酵母菌的活性，因此一般需將煮熟的糯米冷卻到常溫後再接種酵母菌．

（3）、酵母菌的生長、繁殖和發酵需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響去發酵，影響產酒，因此天氣寒冷時，需要保溫．

（4）、酵母菌發酵需要無氧的環境，只有在無氧的條件下，酵母菌才能發酵產生酒精，因此要將器皿加蓋密封目的是形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精，同時也防止了雜菌的進入．

（5）、由（1）可知，酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．

（6）、酵母菌發酵釀酒需要無氧的環境，容器密封，由於酵母菌的生殖繁殖，很快就會密封的容器中有限的氧氣消耗點，因此急劇減少的物質r是氧氣；在開始的生長繁殖過程中就會有二氧化碳產生，繁殖的足夠的數量之後，在發酵產生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多，因此物質p是二氧化碳，q是酒精．故選：d

故答案為：（1）葡萄糖；酒精；二氧化碳

（2）防止溫度太高將酵母菌殺死

（3）為酵母菌的生長、繁殖和發酵提供適宜的溫度．

（4）形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精

（5）酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．

（6）d

家庭製作甜酒時，常需將煮好的糯米冷卻後，加入酒麴（內含酵母菌），並且需將釀酒的器皿密封．若天氣寒冷

4樓：矨坦珥暓蘀樴駴

（1）加入酒麴的目的是加入酵母菌，讓酵母菌在無氧的條件下，將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，當然事先要將糯米中的澱粉分解成葡萄糖．

（2）加入酒麴前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，目的是煮熟殺死其中的雜菌；冷卻到常溫是防止溫度過高，將酵母菌燙死．

（3）因為酵母菌進行酒精發酵需要一定的溫度，溫度過低，就會影響酵母菌進行酒精發酵，降低出酒率．所以天氣寒冷時，需要保溫的．

（4）由於酵母菌進行酒精發酵，是在無氧的環境中，有氧的條件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳，而得不到酒精．所以需將器皿密封．

（5）在酵母菌進行酒精發酵時，將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，所產生的二氧化碳以氣體形式散發出來就會有一層泡沫．

（6）酵母菌的營養型別是腐生異養型．

故答案為：（1）葡萄糖；酒精；二氧化碳

（2）溫度過高，會將酵母菌燙死．

（3）提高溫度，滿足酵母菌生活所需要的條件，提高代謝速度，加速甜酒的形成

（4）形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精．

（5）酵母菌生理活動中所產生的二氧化碳以氣體形式散發出來形成的．

（6）腐生型（異養型）

中國自古有「酒文化」之說，釀酒原理家喻戶曉，人盡皆知．家庭製作甜酒時，常需將煮好的糯米冷卻後加入酒

5樓：度媽真偉大

（1）（2）（3）、製作甜酒時要用到酒麴，加入酒麴的目的是：接種酵母菌，酵母菌首先將糯米中的澱粉分解成葡萄糖，然後，讓酵母菌在無氧的條件下，將葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳．酵母菌的生活需要適宜的溫度，防止溫度太高將酵母菌殺死，過低又會降低酵母菌的活性，因此一般需將煮熟的糯米冷卻到常溫後再接種酵母菌．

（4）、酵母菌的生長、繁殖和發酵需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響去發酵，影響產酒，因此天氣寒冷時，需要保溫．（5）、酵母菌發酵需要無氧的環境，只有在無氧的條件下，酵母菌才能發酵產生酒精，因此要將器皿加蓋密封目的是形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精，同時也防止了雜菌的進入．

（6）、由（1）可知，酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．

（7）、酵母菌發酵釀酒需要無氧的環境，容器密封，由於酵母菌的生殖繁殖，很快就會密封的容器中有限的氧氣消耗點，因此急劇減少的物質r是氧氣；在開始的生長繁殖過程中就會有二氧化碳產生，繁殖的足夠的數量之後，在發酵產生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多，因此物質p是二氧化碳，q是酒精．

故答案為：（1）酵母菌（2）葡萄糖；酒精；二氧化碳

（3）防止溫度太高將酵母菌殺死

（4）為酵母菌的生長、繁殖和發酵提供適宜的溫度．

（5）形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精；產生水

（6）酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．

（6）二氧化碳；酒精；氧氣

家庭製作甜酒是時，常需往煮熟的糯米中加入酒麴（含大量酵母菌）並且需釀酒的器皿密封，若是冬季，還需採

6樓：手機使用者

（1）製作甜酒時要用到酵母菌，酒麴中的菌種主要就是酵母菌，酵母菌發酵分解葡萄糖能產生酒精．

（2）酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，密封是為了創造無氧環境，酵母菌發酵需要適宜的溫度，保溫是為了使發酵加快，從而使釀造過程加速．

（3）酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．

故答案為：（1）酒精；酵母菌；葡萄糖

（2）氧；發酵

（3）二氧化碳

家庭製作甜酒有如下工序：①將酒麴粉末與糯米飯拌勻 ②將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫

7樓：禽獸放開水果

（1）、在製作甜酒時，首先要用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗乾淨；然後將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．蒸熟之後，用涼開水將糯米飯衝淋一次，冷卻到30℃，30℃是酵母菌生活的適宜溫度；接著將酒麴粉末與糯米飯拌勻使之充分混合，將糯米飯壓實後挖個小坑，淋上一些涼開水，最後將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方即可．故正確的製作順序是：④⑤③①②．

（2）、制酒要用酵母菌，酵母菌將澱粉分解成葡萄糖，再將葡萄糖轉化為酒精和二氧化碳，因此酒麴中含有的主要菌種是酵母菌．

（3）、30℃是酵母菌生活的適宜溫度，溫度過高會殺死酵母菌，就不能發酵產生酒精．

（4）、由（2）可知氣泡是二氧化碳．除了產生氣體，還產生了酒精．

（5）、制酒的過程中要保證無其它雜菌的進入，否則製出的酒有酸味或甜酒沒製出來，糯米飯反而發黴了，因此制酒時要注意密封，不能隨便開啟容器，所有的器皿要消毒乾淨，用的酒麴要純正等，以避免其它雜菌的汙染．

故答案為：（1）④⑤③①②

（2）酵母菌

（3）防止高溫殺死酒麴粉末中的酵母菌

（4）二氧化碳；酒精

（5）經常開啟容器，雜菌感染．（或器皿消毒不嚴，或器皿沒蓋嚴．或酒麴含雜菌等．）

家庭製作甜酒時，常常往煮熟的糯米中加入酒麴（內含大量酵母菌），並且將釀酒的容器密封，密封前在糯米飯

8樓：大神

（1）、製作甜酒時要用到酵母菌，酒麴中的菌種主要

就是酵母菌，酵母菌發酵分解有機物能產生酒精，因此在製作甜酒的時候要加入酒麴，目的是接種上酵母菌．

（2）、在製作甜酒時，先加入的酵母菌數量太少，因此需要酵母菌先大量的生長和繁殖，所以在糯米的中間挖一個洞，是為了儲存一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數量，氧氣耗完後，進行無氧發酵，產生酒精．

（3）、酵母菌發酵需要無氧的環境，只有在無氧的條件下，酵母菌才能發酵產生酒精，因此要將器皿加蓋密封目的是形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精，同時也防止了雜菌的進入．

（4）、酵母菌的生長、繁殖和發酵需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響去發酵，影響產酒．

（5）、酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．

故答案為：（1）、接種上酵母菌

（2）、有利於透氣，保證酵母菌在開始生長時有足夠的氧，短時間內迅速繁殖

（3）、氧

（4）、生長、繁殖和發酵

（5）、二氧化碳

家庭製作甜酒時，先將糯米蒸熟後倒入清潔的容器中，待糯米冷卻至

做甜酒步驟，製作甜酒釀的關鍵步驟是什麼

什麼是甜酒釀，製作甜酒釀的關鍵步驟是什麼

甜米酒的製作方法，米酒（甜酒釀）具體的製作過程及後期製作和儲存

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