1樓：匿名使用者
燉酸菜最
復好用五花肉，肥瘦都制有，很香。
先把五花肉切片，薄厚根據自己的喜好，量的多少看自己，但是不要少，要不酸菜不香。
熱鍋後，少放點植物油，油6分熱的時候，放肉，煸炒下，肉的顏色沒有生肉的色了，放蔥薑蒜，煸炒下，出香味即可。
放洗好、擠好水的酸菜，大火翻炒，然後放自己喜歡的調料，有老湯放老湯，沒有的話，放溫水，和鍋裡的酸菜差不多的溫度，不易損失剛剛翻炒過的酸菜的味道。
蓋好鍋蓋，大火燒開，小火慢燉。
燉酸菜什麼時候加鹹鹽
2樓：蘭曦雪唯一
燉酸菜在抄出鍋的時候加鹹鹽。
燉酸菜bai做法：du
1.將酸zhi
菜沖洗乾淨，菜幫要掰下
dao來一片片洗淨
2.將酸菜擠幹水分後，再控幹約10分鐘
3.將酸菜的厚大菜幫片為薄片，然後再切成細絲，嫩的菜葉、菜心部分也切為細絲
4.擠去酸菜絲中水分，將蔥白和生薑切絲
5.大火燒熱炒鍋，加入植物油後，下蔥姜煸出香味6.加入五花肉片，快速煸炒到肉片變色，下入酸菜絲7.
翻炒酸菜絲約3至5分鐘後，加入生抽，炒勻8.加入剛好沒過酸菜的清水，蓋鍋蓋，用中火燉15至20分鐘（其間要記得翻動幾次鍋中的菜）
9.出鍋前，加入鹽，調入適量雞精，炒勻後即可停火。
3樓：李胖子的小寶
燉酸菜copy
的做法1.酸菜切細絲，放bai入清水中泡10分鐘du2.擠幹水分備zhi用
3.脊骨洗淨dao
，蔥蒜切末
4.熱油鍋，放入脊骨翻炒
5.放入蔥末炒香
6.放入酸菜炒勻
7.放入適量的花椒粉炒勻
8.倒入適量醬油翻炒
9.倒入清水，沒過酸菜即可，蓋蓋，大火燒開轉中火燉15分鐘左右10.放入適量鹽調味
11.最後放入味精調味即可出鍋
燉酸菜要怎麼做才最好吃
4樓：匿名使用者
大骨頭燉酸菜bai最好吃
去骨頭的du血腥味，取大zhi骨頭洗淨，dao切斷成塊回，放入加水好的答鍋內，煮開後撈出待用。
慢火煮，鍋內重新加水，放入大骨頭於鍋內，**慢煮。煮的時候鍋內會出現很多浮沫，要用勺子把浮沫瓢出除去。
瓢浮沫，一邊煮一邊瓢，直到把浮沫瓢得差不多幹淨為止。放入姜、蔥絲、花椒、八角、加入少量醬油。慢火煮50分鐘。
切酸菜，在煮的過程中，可以切酸菜，這樣節省時間哈，酸菜洗淨切絲，為了酸菜絲切得細一些，可先把酸菜幫縱向從中間用刀片開
切好的酸菜絲放入清水洗兩次，攥幹。
把酸菜絲抖開，放入鍋內，放適量鹽，攪拌均勻，燉30分鐘後出鍋。
加入適量香菜沫和少許味精調味，即可享受美食了。
5樓：林夕的微笑
22.淨鍋上火，注入色拉油燒熱，投入薑片、蔥段爆香，隨後下入泡椒絲和豆版瓣醬炒出色，加入酸菜、權木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘後，放入裡脊肉片燉熟，調入味精，起鍋盛入湯內，即成。
特點：鹹鮮酸辣，肉片滑嫩。
6樓：匿名使用者
炒鍋倒油燒熱後，先把蔥花、蒜末和生薑絲爆出香味，然後再放入攥幹水專分的酸菜絲翻屬炒，炒出酸菜的香味後再加足湯水。
與酸菜一起燉的東西，如果是生的肉類食材，一定要用燒開的水焯一下再放入菜鍋內，例如肉類、蠶蛹或海蠣子等。焯水可去除浮沫，使得菜品美觀且口感好。此時，再放花椒和大料包等調味，出鍋前調入鹽和味精。
燉酸菜怎麼做？
7樓：大大的
用料：主料
酸菜400g
調料：食鹽：適量
醬油：適量
味精：適量
蔥：適量
蒜：適量
八角回：適量
調和油：適量
花椒粉：適量
做法：1、酸菜切細絲，放入清水中泡10分鐘。
2、擠幹水分備用。
3、脊骨洗淨，蔥蒜切末。
4、熱油鍋，放入脊骨翻炒。
5、放入蔥末炒香。
6、放入酸菜炒勻。
7、放入適量的花椒粉炒勻。
8、倒入適量醬答油翻炒。
9、倒入清水，沒過酸菜即可，蓋蓋，大火燒開轉中火燉15分鐘左右。
10、放入適量鹽調味。
11、最後放入味精調味即可出鍋。
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