1樓：驚鴻忍顧
能吃，當初王致和發明臭豆腐的時候那豆腐都放了幾個月了，別以為買的米酒上市之前就沒長過黴菌，你自己買糯米做著試試看，米酒發酵成熟後表面上就已經長了一層毛了
2樓：潔妮時代
生黴變質的食品再貴也不能吃。黃麴黴菌導致癌細胞病變的
3樓：匿名使用者
最好不要了，這說明裡面的雜菌生長過多了，不然不會起黴的，吃多了會鬧肚子的
4樓：餘曉飛的老巢
不能，可能有有毒的真菌
5樓：花開雪精靈
有大量黴菌，還是不要吃的好。
糯米甜酒變酸了還能吃嗎？在超市買的孝感米酒，放了大概半年了，呈黃色，糯米還是一粒粒的沒發黴，就是有
6樓：匿名使用者
可以吃的，因為米酒也是由發酵得到的，不過如果是由於儲存不當而變質，那麼就不能吃了。樓主視情況而定吧
7樓：匿名使用者
糯米甜酒屬發酵製品，故開封后的糯米甜酒不可儲存過長時間。糯米甜酒有點酸味可否食用，這要看是怎樣一個酸味，而且儲存在什麼環境下。這些對可不可食用都很重要。
比如，儲藏在冰箱的冷藏室，那麼一般不會導致其變質，有點正常的酸味還是可以食用的，不過口感會不好，可用來烹調菜餚時使用；若糯米甜酒儲藏在室溫環境下，那麼因糯米甜酒是發酵製品，溫度的過高會導致其繼續發酵，且若盛裝容器不夠密閉，還會有變質的可能，這時如果品嚐有酸味，則要判定酸味是否有異常（也就是人們常說的餿味），如果答案是肯定的，就不可以食用了。若只是有酒的辣氣和點點的正常的酸味則還是可以食用的。
8樓：水牛風
變酸了也能吃，只是味道不好了。酸是酒和糖長時間發酵產生的。
9樓：空地碳化矽
可以吃。那個孝感米酒味道本來就是發酸的。
10樓：匿名使用者
做酒釀圓子吧，放鍋裡燒滾一下保險~不過沒發黴應該沒事
做米酒的時候怎樣可以防止發黴？
11樓：忘洛心
在製作米酒時應該特別注意，不能使米飯沾上油膩或者遇到空氣。
一旦沾上了油膩物質或者空氣，就會使米酒腐敗變質發酸或者發黴，這種米酒是不能食用的。製作米酒之前要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。
一般來說，如果根黴菌正常繁殖，為佔有壓倒性的優勢，從而抑制其他細菌的繁殖。但是如果出了事故，比如有油滴之類的，可能會導致異種細菌的過度繁殖，從而破壞整個菌種的平衡。
12樓：心有龜
做米酒不能沾油 還有就是做米酒用的水最好用燒開後涼冷的涼開水
為什麼用甜酒麴做糯米酒，密封了，但是米發黴了？
13樓：豌豆貓耳朵
不能直接撒幹酒麴，會讓黴菌過多，把酒麴用水化開後再使用即可，下面介紹做法：
準備材料：糯米500g、酒麴3g、涼白開水200--300g製作步驟：
1、糯米浸泡一個晚上，可以做的標準就是生糯米能用手指碾碎2、糯米蒸熟，這裡蒸了35分鐘
3、蒸好的糯米放涼，摸著有點兒溫就行了
4、超市買的酒麴（甜味型），倒出3g，放在溫水裡化開，水溫溫的就行，或者直接涼開水
5、把酒麴水和糯米飯拌均勻
6、找個密封的容器，把糯米按壓緊實
7、沒用砂鍋類的，就用了玻璃缸，要用衣服或者毛毯包起來8、放了三天，出汁了就好了
9、成品圖
14樓：匿名使用者
發黴是因為酒麴中的根黴菌密度太高，長成菌落了，只要是白色的就沒什麼實質破壞。發了黴的部分應該挑去，剩下的部分如果味道正常就可以吃。下次做的時候，所有的酒麴都應該和水混合過再撒的，不要撒幹酒麴，密度太高菌群生長了。
15樓：匿名使用者
糯米是要浸泡2小時，瀝乾水，再大火蒸的，蒸到米沒有硬心，再衝涼，打散，加入適量的酒麴（3斤米配5克酒麴）和米拌勻，裝罐封壇，扎眼觀察成熟否，（當有請清亮的汁水時就好了，水要發黃就過勁了，時間長了）。蓋被，保溫，30度。
16樓：匿名使用者
那是因為你的酒麴感染了黴菌，所以就會那樣！
17樓：金果子
不可以吃的了 變質了呢
做的米酒為什麼會發黴？
18樓：瑞能壁掛爐
可能是因為根黴菌用量過多或繁殖過於旺盛，就會導致米酒上面長出一層白毛，白毛就是根黴菌的菌絲。
釀造甜米酒的酒麴：酒麴裡含有酵母菌、根黴菌，甜米酒釀造過程就是根黴菌與酵母菌共同作用的過程，缺一不可。但是如果根黴菌用量過多，就會出現長白毛，發黴的現象。
19樓：排憂達人
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟（ láo zāo），主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
年糕有點發黴還能吃嗎 年糕發黴切掉還能吃
20樓：佳尼斯
發黴的東西，最好別吃了。
少量食用，可能會引起腹脹腹痛等不良反應。
發黴的東西吃了對人身體不好。小心為上，健康最重要。烹飪過程中，也能殺死部分黴菌，但不能完全的殺死。會有黴菌殘留。
大量食用發黴的東西容易引起急性腸胃炎，嘔吐，腹瀉等症狀。如果出現上述症狀一定要及時就醫。甚至還會誘發癌症。一定要引起重視
21樓：於融雪九餘
你好！不能吃了，已經壞掉了，容易吃壞肚子。如果想吃的話，把表面切掉，加熱以後再吃。
如有疑問，請追問。
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