1樓：釋荷出艾
不行。因為用來釀造白酒的酒麴與製作酒釀的甜酒藥使用的菌種不同。酒麴中所生長的微生物主要是米麴黴、黑麴黴等黴菌；而甜酒藥中則是酵母菌與根黴菌和糖化菌的混合物。
2樓：鮮思蘭瑞
不行的，酒釀酒麴和白酒用酒麴的糖化酶，酒酵母都是有區別的。
釀白酒用的酒麴可以做酒釀嗎？
3樓：精彩百曉生
不行。因為用來釀造白酒的酒麴與製作酒釀的甜酒藥使用的菌種不同。酒麴中所生長的微生物主要是米麴黴、黑麴黴等黴菌；而甜酒藥中則是酵母菌與根黴菌和糖化菌的混合物。
補充：酒麴，一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。
在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化米的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來製造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。
4樓：傳成酒械小杰
不行的，酒釀酒麴和白酒用酒麴的糖化酶，酒酵母都是有區別的。
5樓：匿名使用者
可以，但是發酵的速度比較快，沒有專門的酒麴好把握。
釀白酒用的酒麴可以做酒釀嗎？
6樓：飛迎絲鳳項
酒麴又叫「酒藥」，一般的食品店都有的賣。是塊狀的象碎米粉壓制出來的一樣。內每包兩小塊，容
7樓：揚從珊似璟
可以，但是發酵的速度比較快，沒有專門的酒麴好把握。
8樓：磨覓將景
不行的，酒釀酒麴和白酒用酒麴的糖化酶，酒酵母都是有區別的。
9樓：浮春暉幸儀
不行。因為用來釀造白酒的酒麴與製作酒釀的甜酒藥使用的菌種不同。酒麴中所生長的微生物主要是米麴黴、黑麴黴等黴菌；而甜酒藥中則是酵母菌與根黴菌和糖化菌的混合物。
釀酒用的酒麴和做醪糟用的糟曲一樣嗎？
10樓：匿名使用者
釀酒用的酒麴和bai做醪糟
du用的糟曲是不一樣的，釀zhi酒用的酒麴是塊狀的dao大麴，是由回小麥、豌答豆等壓制呈塊狀再經曲房培養的塊狀曲，糖化力較高，經粉碎後才用於釀酒，一般在固態發酵白酒中使用。
做醪糟用的是小曲，有窩窩頭狀的，有乒乓球型的，糖化力較低，一般在半固態發酵酒中使用。
11樓：寧波傳成酒械
這個您可以去寧波傳成酒械看看！
可以用酒釀當酒麴繼續做酒釀麼？
12樓：與花同寂
不行，酒釀放久了只會變成類似黃酒的東西，以前我們那裡都是在酒釀裡面摻水，放一段時間後就可以代替黃酒來燒菜了。
13樓：毛毛珠
買回來的是不可以的，因為已經被滅菌了！但自己剛剛做好的就不清楚了，我正準備試試。
怎麼自制酒釀一定要用酒麴嗎，可以用酒代替嗎
14樓：匿名使用者
超市有賣小包裝的酒麴，按說明製作即可，每小包8克，可以做2—2.5千克糯米或大米，配料是根黴菌和米粉，用酒應該是代替不了的。
我經常用製作的酒釀加糖、枸杞和雞蛋加熱用餐，很好吃的。
釀甜酒釀的酒麴怎麼製作？
15樓：逐夢者_雲帆
這個東西賣的並不貴，沒必要學著做這個，因為用的很少，而且不好儲藏，想自己做了就去買幾粒，做出來的效果也會好一點，祝你生活愉快！
做甜酒釀用的酒麴和做米酒用的酒麴有區別嗎
16樓：師清竹皇歌
酒麴有各種製法，用在酒釀味道也不一樣。如果你說的米酒是指蒸餾酒，酒麴應該用高糖化力和產酒能力強的酵母菌。酒釀就不一樣，高糖化力就可以。酒釀的酒精含量只有1%左右。
17樓：張廖丹曹姬
不一樣的。酒釀是糖化為主的甜品，低度米酒和蒸餾米酒是酒品。安琪甜酒麴可以做酒釀，不能做低度米酒或蒸餾米酒，否則少出酒。
過期酒麴可以做米酒嗎，過期的甜酒麴還能做米酒嗎
過期酒麴不可以做米酒，過期酒麴微生物可能已經死亡，失去釀酒功能。酒粬，一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化米的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來製造酒 甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱...
放了糖的面坯可以做面引子嗎，甜酒麴能做面引子嗎
放了糖的面坯可以做面引子的，但要經過充分的發酵。不可以的，正常放了面的話過一段時間他就會變質的，你做面引子的話 你想知道放了糖的面胚，可不可以做面引子？這個恐怕是不可以的，她已經加了糖了，已經不是普通的面了，所以不可以 放了糖的面胚是不可以做面影子的，因為裡面已經有了談會，致使這個面胚子發酵 可以做...
用白酒稀釋的赤黴酸可以沾花嗎？
我認為應該不開語音白酒，他有時容易把這句話給殺了四。你好，朋友用白酒稀釋過的赤黴酸是可以沾化的。1.促進坐果或無籽果的形成 黃瓜開花期用50 100mg kg藥液噴花1次促進坐果 增產。葡萄開花後7 10天，玫瑰香葡萄用200 500mg kg藥液噴果穗1次，促進無核果形成。2.促進營養生長 芹菜收...