1樓：匿名使用者
放了糖的面坯可以做面引子的，但要經過充分的發酵。
2樓：狂和不
不可以的，正常放了面的話過一段時間他就會變質的，你做面引子的話
3樓：匿名使用者
你想知道放了糖的面胚，可不可以做面引子？這個恐怕是不可以的，她已經加了糖了，已經不是普通的面了，所以不可以
4樓：仵任
放了糖的面胚是不可以做面影子的，因為裡面已經有了談會，致使這個面胚子發酵
5樓：禾月清淺
可以做面引子，但是味道就會甜甜的，做出來有差別
6樓：來自龐居洞美如冠玉 的山竹
放了糖的麵皮還可以做面引子嗎？我認為這也是沒辦法做的了。
7樓：茉伊老師
這個是不能做的，加了糖的麵糰是不能再做面引子啦。
8樓：三水不了
忘了糖的麵皮可以做面引子的嗎？我覺得這是不能的吧，放了湯它質量上就有些變化了，會不好用了。
9樓：匿名使用者
放了糖的面片兒可以做練眼子的，不過時間不能太長。
10樓：
棒棒糖的麵皮是可以做面顏色的，但是不能放糖多了多了就不行了。
11樓：百草園1三味書屋
放了糖的面坯可以做面子嗎？可以做面引子能使用的。
12樓：summer攏
放了糖的面配還是可以做綿延怎麼？ 放了糖的面配還是可以做綿延，怎麼我當然？
13樓：匿名使用者
本來說的話是這種面胚是可以做面引子的，沒有問題的。
14樓：春天
當然可以了，稍微的甜一點也是比較好吃的，也是比較好放的。
15樓：佴夢苼
堂的面胚可以做面引子嗎？應該行的，不影響
16樓：娜麼美好的回憶
放了糖的麵皮可以做面引子嗎？應該是可以吧？
17樓：發燒的小旋風
放了糖的面坯子目前是可以用來做面引子
18樓：驀然回首共此時
糖的面配還是可以做面葉子的，有了糖發酵會快一些。
19樓：凡間
可以的，如果不喜歡下次做的時候不要忘了提前不放糖。
20樓：愛游泳的小海豚
好像可以做面眼子吧，但是不能放太長時間，容易壞
21樓：陽萱綜合
放了糖的麵皮，可以做面飲食，這樣發的更好
甜酒麴能做面引子嗎
22樓：活寶舊城往事
可以的。但是要掌握好量。希望能幫到你。
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆...。你把這些全用上？5克的安琪酵母上面寫著可以發1-2千克的麵粉的。基本都是幾個小時就夠了，你少和一點試試唄。
告訴你個比例；10斤麵粉酵母5克、溫水5.5斤、（你可以加點白糖個人口味）你要是怕面發酸和麵時撒5克泡打粉，和好面後放在25-28度常溫發孝4-5小時（就是有酸味也沒關係）發好的面繼續揉光滑了下劑子，放置20分鐘（不能幹皮哦）再蒸就可以啦！
甜酒麴不是做甜酒的麼？也有安琪酵母賣呀，那個 才是發麵粉做麵食的。。可以長期使用的， 安琪甜酒麴主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒麴是主要的發酵製劑。
甜酒麴是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。在發酵過程中糖化菌首先將糯米中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸...。米和酒麴的比例在酒麴的包裝袋上有說明，另外不要加糖，發酵過程中會產生糖分，而且很甜的。
糯米浸到漲開，瀝水後隔水蒸熟（米粒變玉色即可，大約半小時左右），將糯米飯倒入淘米籮裡用冷水沖洗，淘淨粘液並冷卻，按比例放入酒麴（酒麴必須用擀...。
教你製作超甜米酒 甜酒，又稱糯米酒、米酒、酒釀、醪糟，是我國民間的一種傳統發酵食品，已有二千多年的使用歷史，是老百姓喜愛的一種營養保健食品。 甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素...。麵粉的發酵的時間長短與溫度有關 溫度低時間就長 在40度發酵很快的 發酵最佳溫度是在30度左右的。
做甜酒可以，但風味不好。用糯米做甜酒才好喝。 高梁是做高度白酒的最佳選擇，但安琪甜酒麴不行，因為這個曲只含根黴，根黴的作用主要是糖化澱粉，僅有很小的酒化能力。
高梁釀酒須用大麴。
23樓：月光公主
不能，跟面沒關係，發麵要酵母，甜酒麴只能用做發酵甜米酒
做饅頭可以放白糖嗎
24樓：帝都小女子
做饅頭可以放白糖，做法如下：
主料：麵粉500g，清水250g，酵母6g輔料：白糖5g
步驟：1.備料。
2.麵粉放入**，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。
3.用手揉直至表面光滑。
4.揉好後蓋布發酵至兩倍大。
5.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀。
6.切分成等份大小的面劑。
7.將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯。
8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。
9.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可。
25樓：
饅頭加甜可用水稀釋白糖在和麵，甜度自己控制，如面和好了在加白糖，我想做出來得是糖包子
26樓：匿名使用者
可以，但是必須少放，放多了饅頭蒸出來口感不好
27樓：yzc藍天自雲
可以放但活面時要比時多加酵母粉否則不易發麵
28樓：飛彈神兵
可以啊！只是有點甜味而已，小孩愛吃。
做饅頭可以放白糖嗎？
29樓：帝都小女子
做饅頭可以放白糖，做法如下：
主料：麵粉500g，清水250g，酵母6g輔料：白糖5g
步驟：1.備料。
2.麵粉放入**，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。
3.用手揉直至表面光滑。
4.揉好後蓋布發酵至兩倍大。
5.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀。
6.切分成等份大小的面劑。
7.將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯。
8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。
9.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可。
想問一下做老式麵包用面發好的面引子嗎
30樓：秋葉無語
親，不用
麵粉180克
奶粉 15克
細砂糖50克
水 20克
鹽 1/2小匙
黃油 36克
蛋 50克
麵粉180克
乾酵母 5克
細砂糖15克
水 120克
黃油 適量 表面裝飾用
學做老式麵包的做法
1將輔料中的原料混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀2將上一步驟的麵糰與主麵糰中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴充套件，表面光滑。加入黃油揉至擴充套件階段，放溫暖處發至約2倍大。
3將麵糰取出，平均分割成7份，立即將麵糰搓成條狀，然後搓到約50cm長，將麵糰兩頭相接，另一端向內搓，然後將相接的部分塞進圓圈裡，排到塗烤盤上，放溫暖溼潤處進行最後發酵。
4最後發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，30分鐘左右。
5出爐後立即刷融化的黃油。
我想做甜一點的饅頭，請問，用乾酵母粉發酵好的面，可以再加白糖一起揉麵嗎？希望有高人能為我解決這個... 40
31樓：匿名使用者
我們家就是開饅頭廠的。我看廠裡做的時候，發麵後，然後揉麵的時候加糖。
32樓：浮夜玉
可以，請不要直接加入白糖，只能運用二次發酵法，用這第一發酵好的麵糰做面引子，再放入水和適量麵粉進行二次發酵。
33樓：匿名使用者
我做過是同時加入紅糖.乾酵母粉溫水發麵...待發酵後柔雲...很甜又不錯吃,,
34樓：伶俐小可
可以把白糖用少量溫水融化，揉入發好的麵糰中，然後進行再二次發酵，就是我們通常說的醒面的那一步，希望能幫到你
35樓：梅鏡齋
白糖直接磨成粉就可以了，簡單實用
製作饅頭，和麵時要加入「面引子」，這是因為「「面引子」裡含有______，它在生活過程中產生的二氧化碳可
36樓：手機使用者
製作饅頭，和麵時要加入「面引子」，這是因為「「面引子」裡含有酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解麵粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或麵包暄軟多孔．
故答案為：酵母菌．
為什麼用面引子蒸饅頭沒有酵母軟
37樓：徐志偉
1，面引子製作的饅頭就是老面饅頭。饅頭的鬆軟程度與使用的發酵產品是沒有特定關係的。跟您發酵的程度，揉麵等等都是有關係的。
2，建議您使用酵母製作饅頭，酵母是純天然的微生物，對人體百分之百健康。而面引子相對酵母儲存的要求更苛刻，且容易受到雜菌汙染。
平常您也可以使用以下方法使饅頭鬆軟：
1、用啤酒的饅頭鬆軟
和麵時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。
2、用鹽水發麵鬆軟
發麵時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。
3、用白糖發麵鬆軟
冷天用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。蒸出來的饅頭也會鬆軟香甜一些。
38樓：丹寶利
您好， 所謂面引子製作的饅頭就是老面饅頭。饅頭的鬆軟程度與使用的發酵產品是沒有特定關係的。跟您發酵的程度，揉麵等等都是有關係的。
建議您使用酵母製作饅頭，酵母是純天然的微生物，對人體百分之百健康。而面引子相對酵母儲存的要求更苛刻，且容易受到雜菌汙染。
平常您也可以使用以下方法使饅頭鬆軟：
1、用啤酒的饅頭鬆軟
和麵時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。
2、用鹽水發麵鬆軟
發麵時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。
3、用白糖發麵鬆軟
冷天用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。蒸出來的饅頭也會鬆軟香甜一些。
做饅頭和麵裡面放了糖為什麼面就發不起來了
面能不能發起來與糖沒關係，反而沒有糖比較難發，因為糖是酵母的營養。面發不起來原因是酵母菌培養吧起來，發不起來這和放不放糖沒有關係.應該是你的酵母在和麵時沒有拌勻和發酵時間不夠吧.甜饅頭配 來方 1 麵粉一源斤 500克 2 高糖專用酵母0.4克 3 酵母伴侶0.2克 4 糖10克 5 鹽0.4克 6...
求助，做麵包可以用壓面機揉麵嗎，壓面機可以用來揉麵做麵包嗎
可以的，但不是十遍就好，要看你初期麵糰的攪拌程度，知道壓成出膜為止就算成功了，這樣做出來的麵包勁道，有嚼勁，而且撕著吃會一層一層的，組織很好 壓面機可以用來揉麵做麵包嗎 可以。可以用壓面機壓面，壓面機反覆壓面可以起到揉麵的效果。方法是 將麵糰壓扁，厚度1cm以內，壓面機調到最寬的1檔。將麵糰放入壓面...
家裡可以做的麵點是用面做的麵點，家裡可以自制一些什麼麵點
天津包子原料 麵粉5公斤，麵肥500克，水2.5公斤，鹼適量 豬肥瘦肉 3 7 4公斤，口蘑湯1.2公斤,醬油800克，香油400克，蔥花 薑末 味精適量。製法 將麵肥用水解開,加麵粉和成麵糰,靜置發酵。將豬肉剁 絞 成肉茸，分3次加入醬油拌勻。然後邊攪邊加口蘑湯，直至湯加完，肉餡發粘成糊狀，再加入...