1樓:匿名使用者
斑駁尖塘鱧 oxyeleotris marmorata,也稱筍殼魚、雲斑尖塘鱧、泰國尖塘鱧。
屬於鱸形目、蝦虎魚亞目、塘鱧科、尖塘鱧屬。由於其體形似筍殼,故名筍殼魚。筍殼魚生活在有微流水的沙坭底層和草叢中,喜穴居,性溫順,不善跳,耐低氧。
筍殼魚的體形略延長,粗壯,前段呈圓柱形後部稍扁,頭扁平、較大,體寬約為體長的1/3.5,嘴角下斜,與眼同寬。眼睛凸出,位於嘴脣上方,上頜兩側為齒帶,下顎長於上顎。
有一排小尖牙,身上的鱗片呈梳齒狀,有四圈黑色斑紋,腹部的顏色較淺,體表的顏色會隨著周圍水質和環境而變化。
「油浸筍殼魚」是廣東、港澳地區的一款名菜。新加坡的名廚肥仔榮把油浸筍殼魚做得比清蒸還好吃,而享有「新加坡筍殼王」的美譽。
原料: 筍殼魚1條, 鹽5克, 味精2克, 薑汁15克, 豉油王50克, 糖15克, 胡椒粉1克, 蔥絲50克, 植物油1000克,
製作方法:
①將魚宰殺後用刀剖開魚的背部,取出內臟,洗淨,放入容器內,加鹽(醬油)、薑汁酒、糖浸漬醃約十多分鐘。
②鍋架火上,放入植物油,旺火燒至七成熱左右,投入筍殼魚,立即端鍋離火進行浸炸,當油溫逐漸下降後再端鍋回到火上加熱,待油溫又升至六七成熱時,再離火浸炸,如此反覆進行多次,直到魚肉嫩熟為止。每次浸炸時間以五六分鐘為宜,油溫也不能過高,否則,容易出現魚皮脫落,或外焦內生等現象。
③將浸炸成熟的魚撈出,控淨油分,盛入盤中,在魚的表面撒放蔥絲及胡椒粉。
④另用一鍋架在火上,放入少量植物油,燒至八成熱,澆在魚表面的蔥絲上,熗出香昧,最後淋入豉油王即成(也有的用豉油王、味精和適量鮮湯加熱成為味汁淋入魚盤內)。
走紅廣州的「竹筒燒筍殼魚」也頗具特色,其製法是把筍殼魚宰殺洗淨,醃15分鐘後,把冬菜(或榨菜)、姜、蔥塞進魚腹內,再將魚放進竹筒裡,置炭火上小火反覆烤炙,至竹筒變黃裂時,即可取魚裝盤,蘸調味汁吃。
吃筍殼魚講究方法,先用筷子插進背鰭根部,向魚頭方向平行划行,起出背鰭,然後剔出腹鰭和胸鰭,取食魚身之肉,最後夾住脊骨,從左、右中三處吸吮臉頰嫩肉和腦髓,這磁就乾淨利落地把一條筍殼魚吃掉了。
2樓:愛吃的小胖子
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
3樓:天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
4樓:
簡單一點就清蒸吧!放些鹽和醬油 要不就紅燒 很有營養的 超級好吃 入口即化的那種
5樓:餘枋焮
軟燒,紅燒。冷盤,清蒸比較複雜點。都行
請問這是什麼魚?一般怎麼做好吃? 20
6樓:雪山飛狐靜
鮁魚也叫藍點馬鮫(學名),硬骨魚綱,鱸形目,鮁科。種類很多,常見的有「中華馬鮫」斑點馬鮫,康氏馬鮫等,馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利,游泳迅速、性情**一般長0.
26--0.52米,最長可達1米,重20公斤,分佈於北太平洋西部,我國渤海、黃海、東海均有,屬暖性上層魚,以中上層小魚為食,夏秋季結群洄游,部分進入渤海產卵,秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近,為北方經濟魚之一。
紅燒鮁魚
1.鮁魚2塊。
紅燒鮁魚
紅燒鮁魚
2. 將鮁魚切成小塊,放入盆中,加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。
3. 鍋中油燒熱,放入鮁魚炸至兩面金黃。
4. 炸好的鮁魚。
5. 蔥切段,薑切片,八角一個。
6. 鍋中另放油,放蔥段、姜、八角翻炒。
7. 倒入料汁(醬油、醋、糖、蠔油、加水調成)。
8. 放入鮁魚。
7樓:沉易
鮁魚,我國渤海、黃海、東海均有,屬暖性上層魚,以中上層小魚為食,夏秋季結群洄游,部分進入渤海產卵,秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近,為北方經濟魚之一。
有幾種做法,紅燒鮁魚,茄汁鮁魚,薰鮁魚。具體做法到網上查吧。
8樓:我來了
鯖魚,海魚腥味大,做時多放辣椒,再加點酒。
9樓:匿名使用者
吃就完了,管他啥魚,我覺得紅燒能不錯
這是什麼魚?怎樣做好吃
10樓:匿名使用者
魚呢魚呢,魚在哪兒呢?
11樓:天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
12樓:匿名使用者
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
13樓:匿名使用者
沒有看到**呀,就不知道怎麼製作,可以上傳一下**看看,才可以回答。
14樓:傻子歡兒
水煮清蒸紅燒都可以的
魚怎麼做好吃?
15樓:s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
16樓:天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
17樓:匿名使用者
鰱魚這樣做,傳說中的魚香茄子。
18樓:肖瑤_吖
hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃
19樓:太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製;起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
20樓:匿名使用者
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
21樓:匿名使用者
試試新吃法,鯉魚新的製作方法
22樓:愛別等
轟炸魷魚,個人做法、並不能代表所有人哈
23樓:汲典東方亦竹
做個冬菜蒸鱸魚
很鮮美鱸魚又常見
營養還高
不能促進骨齡閉合
24樓:汲美巨集卉
我覺的還是紅燒的好哈哈
25樓:蒼譽植正德
魚生火,肉生痰!!!物極必反1
經驗之談希望採納111
26樓:鄒璇焦夢易
清正,乾燒,紅燒,蔥油,家燒燜,香煎11111
這是什麼魚呀?怎麼做好吃
27樓:匿名使用者
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
28樓:天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
29樓:匿名使用者
如圖copy
不宜分辨 ,具體做法不知bai 一般可以幹煎或燒湯du 應為zhi 平鮋 學名
平鮋科 sebastidae 平鮋屬dao sebastes 魚類
30樓:匿名使用者
看著像長壽魚,也叫胸棘鯛,肉質細膩,清蒸比較好吃
請問這是什麼魚?怎麼做好吃,這是什麼魚,怎麼做好吃
羅非魚福壽魚的腹鰭比這大,你把魚放水裡解凍以後就能看出來了。羅非魚羅非魚為一種中小形魚。現在它是世界水產業的重點科研培養的淡水養殖魚類,且被譽為未來動物性蛋白質的主要 之一。原產於非洲,屬於慈鯛科之熱帶魚類,和鱸魚相似。通常生活於淡水中,也能生活於不同鹽份含量的鹹水中,可以存活於在湖,河,池塘的淺水...
這是什麼魚?怎樣做好吃,這是什麼魚,怎麼做好吃?
如圖 應為鼬魚科 ophidiidae 新鼬 屬 neobythites 魚類下圖為 黑潮新鼬 neobythites sivicola 俗稱 新鼬魚 白斑雙頰鼬魚體延長略呈圓柱狀,尾部漸細 頭平滑無棘,口大橫裂,眼大。魚體黃棕色,體側具數列縱向的淡色圓斑。背鰭 臀鰭皆與尾鰭相連 腹鰭呈絲狀,共兩根...
請問這是什么魚?怎么做好,請問這是什麼魚?怎麼做好?
這個是黃花魚,可以清蒸或者是紅燒都可以。清蒸魚的做法 大黃花魚 1斤左右 輔料 八角 1顆 蔥白 1段 薑片 3片 大蒜瓣 3瓣 調料 高度白酒 1 2大勺 蠔油 1 2大勺 老抽 1勺 白糖 2茶匙 花生油 少許 清水 適量 其他 蔥絲 香菜段 做法 1 蔥切小段,大蒜瓣拍裂 2 黃花魚去鱗,刨開...