1樓：李振明
你聽我說，你說的只會是表皮的有個別地方塌下來，不會影響蓬鬆！
蒸包子蒸多少需要倒籠，倒籠不是要漏氣嗎？對包子有影響嗎
2樓：我的花圃
首先看天氣和室內溫度，
主要是觀察生坯醒發的速度，然後蒸爐燒熱水回
進行燻蒸，經常觀察並答倒籠（上下交換位置），儘可能保證所有籠中生坯醒發一致。，若6籠以上一起蒸制，一般生坯蒸制至少5～6分鐘後，需上下倒籠，時間過短倒籠，容易造成包子發僵、不熟透現象。80～90g/只的包子，蒸制時間隨餡料不同會有差異。
我們以前實驗室的燃氣爐，水開後蒸包子，3籠一起大約需10分鐘即可。流體或湯汁多的注意包子表皮破裂或頂端冒汁。
蒸包子怎樣倒籠什麼時候倒籠詳細一點請講解
3樓：匿名使用者
這是自然現象,蒸氣,冷氣遇熱,熱氣遇冷都會結珠就和他們說的一樣,,你可以在端到外面前蓋上紗布,
蒸大包子，如果用10個蒸籠，不倒籠就直接這樣蒸行不行
4樓：prince銀耳
這是自然現象來,蒸氣,冷氣遇熱
源,熱氣遇冷都會結珠...就和他們說的一樣,,你可以在端到外面前蓋上紗布,,但我還有個建議,就是成品搬到另個籠子再拿到外面..要是麻煩,可以在蒸籠裡面放蒸板啊 那樣搬的時候就方便拉
早上吃湯圓會不會長胖吃包子會不會長胖
湯圓一般都含有大量的油脂及糖分，熱量很高。四顆芝麻湯圓相當於一碗飯的熱量，所以經常早上吃湯圓容易發胖。湯圓，是中國傳統小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用。同時也是元宵節最具有特色的食物，歷史十分悠久。湯圓的熱量大約是250大卡 100克。一顆中等大小的湯圓大約是30克...
做包子饅頭二次發麵後，做成生胚後，上籠蒸以前還要不要醒發麵
要醒面，夏秋季氣溫高15至20分鐘就可以了。冬春季氣溫低，時間要長一點，具體多少時間要看當時溫度而定。反正手指在生胚上按下一個凹印，它能自動還原就說明醒好了。我做包子饅頭生胚醒發後，上籠蒸時已經塌陷了，麵糰是硬了還是軟了 不知你醒發了多長時間，最大的可能是醒發過度了，如果醒發的時間合適，即使面軟也不...
為什麼我蒸的每籠包子裡都有幾個死皮是怎麼回事
我的經驗與你分享 包子做出來涼水 邊醒邊蒸 30分鐘左右，時間到後關火。剛蒸好的時候不能立即掀開籠蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮死皮，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開籠蓋，這樣做出來的包子又白又可口 希望對你有幫助 可能是靠邊的...