1樓：新手菜鳥迷
1. 材料：草魚、黃豆芽
調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花版椒適量、鹽、澱粉、料酒。
權2. 將草魚去腮、內臟處理乾淨。3.
切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。4. 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
5. 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。6.
姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。7. 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
8. 黃豆芽掐根部，洗淨備用。9.
黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。10. 鋪在裝水煮魚的容器底部。
11. 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。12.
倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。13. 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
14. 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。15.
加入適量熱水，沒過魚即可。16. 水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
17. 煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。18.
將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。19. 將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可
2樓：流浪的橡皮糖
草魚切片後放白酒和鹽還有澱粉醃半小時，黃豆芽焯水，蔥薑蒜嗆鍋放豆瓣醬或者水煮魚料，加魚頭一起翻炒下然後放水，水開了以後放醃好的魚片
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