裱花蛋糕的工藝方法以什麼為常見,蛋糕的工藝流程

2021-04-29 12:42:58 字數 1057 閱讀 8654

1樓:匿名使用者

其實做裱花性的裝飾蛋糕並不難,奶油抹不平沒問題,裱花裱不好沒問題,看版看我這個蛋糕就知道了

權,是不是很漂亮呢,下面就來說說我做裱花蛋糕的一些小心得!  首先是蛋糕胚,我個人覺得做裝飾蛋糕的蛋糕胚,並不像直接做來吃那樣要求那麼嚴格,一定要做出不開裂,不回縮的戚風蛋糕。只要你烤出的戚風蛋糕口感不錯,一樣可以用來裱花。

先說說開裂,我們可以用麵包刀把上面開裂的部分橫著切下去,裱花的時候再把蛋糕底部朝上,因為底部是比較平整的。  再說說回縮,如果烤好的戚風有些回縮也沒問題,可以把蛋糕橫著剖成兩片,中間抹上奶油後做水果夾心,再抹上一層奶油,放上蛋糕片。這樣蛋糕的高度就夠了,即使回縮也不會影響最後的效果。

2樓:安徽新東方烹飪學校

水果蛋糕比較常見,但現在主要是外掛蛋糕比較流行

蛋糕的工藝流程

3樓:猴墜碧

特別技巧:蒸蛋糕主要就是不要用涼水攪,用40度水溫的水攪拌,就會蒸出特別蓬鬆的雞蛋糕。很簡單的!

原料: 精麵粉200克,雞蛋500克。 調料:

糖500克、麻油適量。 製作方法: 烤。

先將雞蛋蛋白與蛋黃分開,分別放入打蛋機內,蛋白打成雪花泡沫狀,蛋黃打散。然後將蛋白、蛋黃混合調勻、加入糖,攪打至糖溶化,再放入麵粉攪勻。將蛋糊舀入蛋糕模具盤中,放入烤爐,烤熟出爐逐一挑出蛋糕,用麻油遍刷蛋糕表面,放於盤中即成。

風味特色: 色澤金紅,香甜鬆軟,為遵義傳統名點。 技術要領:

蛋糕模具烤盤在烤前要用麻油擦抹,下面粉時要用細篩子篩入蛋糊液中。 《雞蛋糕》 全蛋..375g 細糖..

280g 食鹽..3g 低筋麵粉..375g 泡打粉..

5g sp..28g 水..187g 沙拉油..

47g (一)全蛋、細糖、食鹽先拌均勻。 (二)低筋麵粉、泡打粉過篩加入拌勻。 (三)再加入sp打至完全起泡,用慢速加入水攪拌均勻。

(四)最後再加入沙拉油拌勻即可。 自助烘焙網 此配方與市面上所賣的雞蛋糕相同!

蛋糕根據工藝分為哪些

有學蛋糕裱花的地方嗎,哪裡可以學習裱花蛋糕呢?

學習裱花蛋糕,找專業的烹飪學校,都會開設裱花蛋糕培訓的課程,都是實操學習,學校提供食材,專業的西點老師實操演練指導,一步步教學,學習的裱花有韓式裱花,國內外流行的裱花手藝。學習西點的地方可以做蛋糕裱花的,每個地方都有,需要自己去看看 有的,美味學院就有開設專業的裱花課程,包括奶油裱花跟韓式裱花,0基...

裱花奶油蛋糕的做法,裱花奶油蛋糕怎麼做好吃

食材雞蛋copy5枚 低粉100克 淡奶油300毫升 玉米油40毫升 白糖130克 水40毫升 白醋幾滴 製作時間 30分鐘 1小時 用餐人數 步驟1 準備好做蛋糕的所有的原料。2分離蛋白和蛋黃。3蛋黃加20克白糖打至糖融。4倒入玉米油拌勻。5倒入水,拌勻。6篩入過篩兩次的低粉。7用橡皮刮刀切拌均勻...

蛋糕裱花師培訓班哪家好,現在學蛋糕裱花師的花,是去找一個專門的培訓機構靠譜,還是直接去人家門店裡當學徒好?

單學這個很虧,市場上對於蛋糕是的需求還是很大的,同時競爭又是十分激烈的,所以學蛋糕的話,辛緹西點收穫頗豐 很通俗的講 就是你去蛋糕店 訂做生日蛋糕 看到過現場製作吧 用鮮奶油擠出各種圖案 就叫裱花 裱花師傅就是操作的人 生手是不能稱為裱花師傅的 你去了只能做學徒。裱花師 餅店裡負責蛋糕西點製作者被稱...