1樓：
膨化天然蝦條的製作工藝
天然蝦條是利用蝦加工後廢棄的蝦頭及殼，經除雜、清洗、烘乾後直接粉碎至80-100目大小顆粒，以一定的比例與大米、玉米混合後，通過擠壓膨化等一系列生產過程，製成蝦味濃郁的休閒小食品，其蛋白質、鈣、磷等物質含量較高，與一般市售蝦條相比具有風格獨特、營養豐富、蝦味純正等特點,具有廣闊的發展前景。
一、原料配方
大米50%、玉米17%、植物油12%、 蝦粉8%、葡萄糖7%、食鹽0.8%、調味料6%
調味料配方
鹽15糖28味精13i+g 0.4博邦9361蝦粉25蝦肉精油0.7辣椒紅色素0.1乾貝素1.0hvp3博邦9319雞粉5麥芽糊精9抗結劑0.4
二、主要裝置
單螺桿擠壓膨化機、切割機、隧道式烤爐、調味機、粉碎機、立式充氣自動包裝機
三、工藝流程
大米、玉米→粉碎至40目顆粒→加蝦粉→混合→調溼（食鹽溶於水中）→擠壓膨化→切割成型→烘烤→噴油、調味→包裝→成品
四、操作要點
1、原料精選：大米（粳米）、玉米無蟲蛀黴變，玉米在粉碎前先除去不易膨化的皮和胚芽。蝦頭要保持新鮮，將剛下的蝦頭、殼除雜洗淨，及時烘乾，否則蝦頭內容物會大量流失，並且易受細菌汙染，使蝦頭變黑髮臭而影響產品質量。
烘乾後的蝦頭、殼粉碎至80—100目大小。
2、加水拌料：在混合機中將大米、玉米、蝦粉按比例混拌勻，部分食鹽應先溶解於調溼度的水中摻到混合料中，便於分散均勻。加水量的多少應視氣候變化、環境溫度、溼度的不同而增減，混合後的物料水分一般控制在13％—18％左右，乾燥及氣候較高時，加水量可適當多些，反之則少。
3、擠壓膨化：是整個工藝過程的關鍵，直接影響到最終產品的質感和口感，影響擠壓膨化質量的變數較多，物料的水分含量、擠壓腔的濃度的壓力、螺桿電機轉速以及原料的種類和配比等，都可能影響到膨化食品的質量。
4、整形切割：膨化物料從橫孔擠出後，立即通過輸送機牽引至切割機切割成相應的條狀，調節切刀轉速，得到符合長度要求的膨化蝦味脆條半成品。
5、烘烤：膨化後的半成品水分較高，需經過帶式輸送機進入隧道式烤爐做出進一步乾燥，使水分控制在5％。
6、調味：在旋轉式調味機中進行，將植物油加溫至70℃左右，通過霧狀噴頭使油均勻噴灑在隨調味機旋轉而滾動的物料表面，隨後噴灑調味料，將粉末狀複合調味料均勻灑在不斷滾動的物料表面，即得成品。
2樓：匿名使用者
不是的，都是澱粉和麵粉膨化出來的，最後加點帶蝦味道的調味品而已。
親親蝦條真的是大蝦做的嗎
3樓：匿名使用者
確定是真的有大蝦。大蝦磨碎之後加如麵粉、澱粉進行蒸煮。再經過一系列的冷藏、切型、烘乾、焙炒、調味等複雜工藝就成了今天大家吃到的美味蝦條了
4樓：h今世伴明月
我覺得應該有大蝦成份 因為孩子吃完過敏了
蝦條裡真的有蝦的成分嗎?
5樓：思遠
據我一個對蝦過敏的同學的說法,他的身體告訴他calbee的蝦條裡面是有蝦的成分的……(這會不會有廣告嫌疑……)
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