1樓：幸福的
如果是不新鮮的食物，這種食物會分解出對人體有害的物質，蔬菜中的硝酸鹽，如果蔬菜不新鮮可以轉化為亞硝鹽酸，從而引起食物中毒。亞硝酸鹽是一種致癌物質，它最主要的是可以導致紅細胞攜帶氧氣的能力下降，所以一次性攝入過多對身體的危害極大，甚至會危害生命。
擴充套件資料：
各種蔬菜選購的方法：
1、捲心菜。捲心菜用手從中間稍微壓下去，應該是實地。如果軟下去就表示是空心的，可能存放得太久了。
好吃的捲心菜葉子很軟，壓一下就會有痕跡。另外，菜梗要脆，不要太硬。可用手摺一折菜葉梗，如果太硬折不斷，表示這顆捲心菜比較老，不好吃。
2、圓白菜。不要買圓白菜的**拱起來的那種，**拱起來就意味著它裡面有可能已經在長花了，這時候這個圓白菜的口感已經不會很好了。
3、黃瓜。黃瓜在熱天極易縮水萎縮，要想選擇硬脆爽口的，就看它的根部是否殘留著黃色小花，有小花的為剛摘不久的。再要看形狀，瓜條的形狀上下均勻，沒有大瓜肚。
自然成熟的黃瓜，瓜皮花色深亮，頂部的花已經枯萎，瓜身上的刺粗而短。
4、絲瓜。粗皮絲瓜外表有很多小刺，而且稍微碰撞到就容易變黑受傷，賣相不好。但是這種絲瓜多汁甜美，口感很好。
5、芹菜。新鮮程度就看是不是硬，新鮮的芹菜拿起來，根莖部分是平直的，不新鮮的就是軟的。好吃程度先看葉子，葉子顏色翠綠，精神。
葉子不要太濃密的，稀少的比較好吃。白色的梗不不要太長，太長的也不好吃，梗粗的比梗細的好。
鳳凰網-不吃新鮮食物的3大危害
鳳凰網-蔬菜要吃新鮮的 怎麼挑選才能吃到？
2樓：溫柔似水
蔬菜不新鮮的幾大隱患：
1、水溶性維生素流失：
首先新鮮蔬菜含有很多水分，還有很多營養素，如維生素c、b族、鈣、鎂、磷、鉀等等，隨著存放時間的延長，會有很多水分流失，伴隨流失的，還有很多水溶性維生素，比如葉菜裡的維生素c和葉酸，會隨著水分的流失而損失一部分，存放時間越長損失的就越多。
2、有害物質如亞硝酸鹽增加：
隨著蔬菜存放時間的延長，出現的問題不僅僅是營養素的流失，有些葉子發黃或者葉子邊上已經腐爛的蔬菜，裡面亞硝酸鹽的含量也很高。其實新鮮的蔬菜中都含有亞硝胺，在腸道內硝酸鹽還原菌的作用下轉化為亞硝酸鹽，如果新鮮蔬菜儲存過久，亞硝酸鹽的含量就會明顯上升。亞硝酸鹽是一種致癌物質，它最主要的是可以導致紅細胞攜帶氧氣的能力下降，所以一次性攝入過多對身體的危害極大，甚至會危害生命。
為什麼新鮮的蛋煮熟好撥，不新鮮煮熟撥起來容易碎
白水煮的雞蛋，越新鮮越好剝。若是存放的雞蛋時間長了，裡面的蛋液 保護蛋黃的蛋清，即蛋白質 變質，水分蒸發 蛋殼有很小的氣孔 黏液滲透於蛋衣上，這樣蛋衣就黏在了蛋殼上了，所以，蛋殼蛋衣蛋白粘在一起了，肯定不好剝了。濃稠黏殼的雞蛋一般是存放有一月以上，要是氣溫高的地方就開始黏殼了。白水煮好的雞蛋，舀起來...
吃了含瘦肉精超標的肉會有什麼後果
瘦肉精 抄的化學名稱為 鹽酸克倫特bai羅，是一種人du用藥品，醫學上稱為平喘藥或克zhi喘素，用於 支氣dao管哮喘 慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病。大劑量用在豬飼料中可以減少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的豬肉對人體有害。瘦肉精 在我國已經禁止用於動物飼料中。但一些唯利是圖的不法者曾經將其用...
一下吃了二十粒布洛芬緩釋膠囊會有什麼後果
我已經吃了 後面幾天只覺得胃脹氣 也沒有其他什麼不良反應 吃布洛芬緩釋膠囊一下吃了二十顆,會有生命危險嗎,或是會有什麼其它症狀。是非常危險的啊。應該趕快看醫生。還真的很危險，一般吃兩個就不少了。吃那麼多對胃不好，可能會覺得燒胃，想嘔吐，頭暈，發冷等現象，如果反應嚴重的話要快去醫院看一下。會吧 不知道...