1樓：牟運恆
看了下面的就知道所有巧克力都含反式脂肪酸的 含有純可可脂即可可果提煉的 把巧克力捂在手裡，要是很快變軟就是好的含反式脂肪酸少 一般來說可可脂的濃度越大，巧克力的味道越好吃，但是純可可脂是用可可果提煉的，**昂貴，在常溫下不容易儲存，所以會新增些代可可脂來提高凝固程度，和減低成本 代可可脂是由精選棕仁油經過高技術冷卻、分離而取得之棕仁硬油脂，再經特殊氫化，精煉而成。 但是代可可脂的新增是用標準的，一般有的很難吃的**極其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂 要想知道巧克力的好壞，就把巧克力捂在手裡，要是很快變軟就是好的，是用大量的可可脂做的，只有純正的可可脂可以做出香濃的巧克力 代可可脂是一種非常複雜的脂肪酸。氫化油脂是反式脂肪酸的一種。
反式脂肪酸（tfas）是植物油在加溫等過程中，新增氫後形成的。國際最新的研究發現，tfas可能引起人體膽固醇升高，並對胎兒體重和ii型糖尿病具有潛在影響，甚至是老年痴呆症的誘因之一。由於反式脂肪酸對人體的危害是潛在、漸進的，專家也稱這些代可可脂巧克力為「慢性殺手」。
最好減少代可可脂的食用量。 代可可脂是由精選棕仁油經過高技術冷卻、分離而取得之棕仁硬油脂，再經特殊氫化，精煉而成。
含反式脂肪酸食品有哪些？
2樓：
蛋糕糕點
餅乾麵包
印度飛餅
沙拉醬爆米花
巧克力擴充套件資料反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要**外，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反覆煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。
3樓：李老頭打醬油
含反式脂肪酸食物包括：蛋糕、糕點、餅乾、麵包、印度拋餅、沙拉醬、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋，蛋黃派等。
1、凡是鬆軟香甜，口味獨特的含油(植物奶油、人造黃油等)食品，都含有反式脂肪酸；
2、原理：反式脂肪主要來自以氫化植物油為材料或用氫化植物油烹調的煎炸和烘培食品。 牛和羊的奶和脂肪及其製品( 例如全脂牛奶及牛油) 含有小量天然的反式脂肪。
拓展資料：
1、反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要**外，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反覆煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。
2、反式脂肪是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱。許多流行病學調查或者動物實驗研究過反式脂肪各種可能的危害，其中對心血管健康的影響具有最強的證據，被廣為接受。
4樓：板弟弟
含反式脂肪酸含量高的食品有：
牛奶和乳酪（反式脂肪酸含量18.8%）、黃油（反式脂肪酸含量5.9%）、雞蛋（反式脂肪酸含量9%）、肉和肉製品（反式脂肪酸含量10.
3%）、油和脂肪（反式脂肪酸含量35.5%）、餅乾和蛋糕（反式脂肪酸含量16.5%）、開胃餡餅（反式脂肪酸含量3.
5%）、土豆片和法式炸土豆片（反式脂肪酸含量4.5%）
其它含反式脂肪酸較高的食品：
在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯廣泛用於替代天然奶油生產各種花式蛋糕、咖啡伴侶以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也廣泛用於替代可可脂生產巧克力；同時廣泛用於替代各種高檔植物油和動物油脂在烘焙麵包、蛋糕中使用，此外還用作油炸食品用油。代表食品有以下幾類：
奶油蛋糕、咖啡伴侶、起酥麵包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高溫下被部分氫化形式反式脂肪酸）、帶酥皮的點心或零食、薯條、薯片、蛋黃派或草莓派、大部分餅乾、方便麵、泡芙、薄脆餅、油酥餅、麻花、巧克力、沙拉醬。
5樓：a拉絲是我
我們經常吃的餅乾、薄脆餅、油酥餅、巧克力、色拉醬、炸薯條、炸麵包圈、奶油蛋糕、大薄煎餅、馬鈴薯片、油炸幹吃麵等食物中,均含有不等量的反式脂肪酸。
6樓：米蘭加油
比較常見的含有反式脂肪酸的加工食品有： 珍珠奶茶 ，薯條，薯片；蛋黃派或草莓派；大部分餅乾；方便麵；泡芙，薄脆餅，油酥餅，麻花；巧克力，沙拉醬；奶油蛋糕，奶油麵包；冰淇淋；咖啡伴侶或速溶咖啡等。
7樓：匿名使用者
植物奶油、起酥油等加工油脂，及以這些油為原料製造的食品，和油炸鬆脆食品、固化植物油，包括人造黃油、方便麵、方便湯、快餐、冷凍食品、烘焙食物、餅乾、薯片、炸薯條、早餐麥片、巧克力及各種糖果、沙拉醬等。
8樓：開心就好
基本上我們吃的零食裡面都要吧，所以很糾結呀，儘量少吃吧
9樓：寒江雪
包括薄脆餅乾、焙烤食品、穀類食品、麵包、快餐如法國油炸食物、炸魚、洋蔥圈、人造黃油特別是粘性人造黃油。牛奶、羊奶 3 % ～5 % 反芻動物體脂 4% ～1 1%。
我看了可愛多的成分表 是代可可脂 不是純好巧克力 這種冰激凌還有反式脂肪酸 為什麼還那麼貴！！！！！！
10樓：匿名使用者
確實如此，從來不買可愛多和路雪，，用料是最差的，都是代用原料，，熱量是最高的，廣告是最多的
11樓：匿名使用者
不好意思，可以貼配料表嗎，我查到的配料表裡只註明了可可粉，沒有「代可可脂」和「氫化植物油」字樣，國家規定原料中只要是使用了代可可脂和類可可脂都是必須在配料表上註明的呢，如果沒有相應字樣應該就是不含有哦
12樓：大淘氣
我看了可愛多的成分表 是代可可脂 不是純好巧克力 這種冰激凌還有反式脂肪酸 為什麼還那麼貴！！！！！！！
13樓：匿名使用者
覺的合適想吃就吃。挑選自己合適價位的，如蒙牛，伊利等**適中。好多東西都是表裡不一。這麼大的公司再說人家也沒違反規定。
14樓：匿名使用者
哎 不然廠商怎麼賺錢呢 現在可愛多還比去年貴了1塊 真暈啊
15樓：絲絲心動的纖毫
它還標出來的,很多包裝標的和實際的都不一樣的
16樓：匿名使用者
兩個因素
一是代可可脂的**現在也跟著可可脂在漲，加之現在國內通貨膨脹，原材料和勞動力成本都在漲
二是品牌價值的影響。如果別人出個例如「多多牌」，沒廣告，你會買嗎？
第二個因素是最主要的
17樓：匿名使用者
都是賺錢~所謂一個願打，一個願挨，現在這些東西都沒有什麼純的可言啊~~
麵包的反式脂肪酸問題，含反式脂肪酸食品有哪些？
氫化植物油或者人造奶油 都是反式脂肪酸 國家規定不含反式脂肪即反式脂肪含量低於0.3 你說呢 剛剛看到08年的新聞，說北京的曼可頓公司把上海無反式脂肪酸的報告當做自己的。只能說，作為上海人，我很欣慰吧 然後，以後少買超市食品，能放得長的東西一定不是好東西，記住這句話。並非 氫化植物油 反式脂肪酸 植...
化學,求附圖畫出簡單的脂肪酸的順式反式構型,並標明謝謝
反式脂肪酸來 trans fatty acids,tfa 是 所有自含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱,其雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子分別在碳鏈的兩側,其空間構象呈線性,與之相對應的是 順式脂肪酸,其雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子在碳鏈的同側,其空間構象呈彎曲狀。反式脂肪酸是在植物油加氫時由碳碳...
不飽和脂肪酸是老年人需要的一種脂肪酸
不飽和脂肪酸存在於不同的食物，或者動植物中，對人體的吸收也有不同作用。不飽和脂肪酸不僅對人體有很大的好處，也是老年人需要的一種脂肪酸。那麼不飽和脂肪酸的生理功能有哪些？我們來了解一下。1 它的存在會使體內的細胞呈現一種正常的作用功能，因為它可以使細胞膜的流動性，保持在正常的狀態，這樣就能保持人體的整...