1樓：劉文後
不需要用酵母。
谷元粉製作烤麵筋的方法：
麵筋串的作法：
1、用具是不鏽鋼盆，水溫掌握40--50度，手試一下不燙手為宜，水要少半盆即可，把麵筋粉也叫谷朊粉邊撒邊攪動，讓麵筋粉慢慢融入水中形成活成麵糰（切記不可有活不開的乾麵筋粉）。
2、把活好的麵糰醒發一個小時左右反過來再醒發一個小時（也可用方便袋覆蓋上，免得起幹皮）。
3、這時的麵糰即可使用，把麵糰排成麵筋餅，從餅的邊緣撕下大約4公分寬，30公分長的面片，用一次性的筷子（最好是竹製為宜）掰開浸水泡一下，這樣麵筋坯子就不沾筷子了。
4、取麵筋一頭加在兩隻筷子的三分之一處，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿著中心向筷子上纏繞，纏到大小合適為宜，用抓筷子得手的大拇指。
5、將面片的另一頭沿著筷子纏面的方向將面片的尾端塞入兩隻筷子中間後，用另一隻手抓住麵筋胚子上下滑動（線向下滑動，這樣可以保證放在裡面的尾端脫落）將麵筋胚子整理均勻即可。
6、抽出其中一根筷子，將麵筋胚子放在鍋中煮（十分鐘左右胚子就基本定型了，可講所有的筷子慢慢抽出來，讓麵筋在鍋中繼續煮大約一個小時即可出鍋）。
注意事項：煮麵筋胚子時的水溫不可沸騰，有大約100度的似開非開的水即可，水沸騰了，就會把麵筋胚子煮廢了。煮鍋最好用平常蒸東西的鍋。
2樓：匿名使用者
谷朊粉做麵筋串的作法；用具最好是不鏽鋼盆，水溫掌握40--50度，手試一下不燙手為宜，水要少半盆即可，把麵筋粉也叫谷朊粉邊撒邊攪動，讓麵筋粉慢慢融入水中形成活成麵糰（切記不可有活不開的乾麵筋粉），把活好的麵糰醒發一個小時左右反過來再醒發一個小時（也可用方便袋覆蓋上，免得起幹皮），更多的資訊諮詢北京瑞麥嘉禾即可。這時的麵糰即可使用，把麵糰排成麵筋餅，從餅的邊緣撕下大約4公分寬，30公分長的面片，用一次性的筷子（最好是竹製為宜）掰開浸水泡一下，這樣麵筋坯子就不沾筷子了，取麵筋一頭加在兩隻筷子的三分之一處，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿著中心向筷子上纏繞，纏到大小合適為宜，用抓筷子得手的大拇指。將面片的另一頭沿著筷子纏面的方向將面片的尾端塞入兩隻筷子中間後，用另一隻手抓住麵筋胚子上下滑動（線向下滑動，這樣可以保證放在裡面的尾端脫落）將麵筋胚子整理均勻即可，稅後抽出其中一根筷子，將麵筋胚子放在鍋中煮（十分鐘左右胚子就基本定型了，可講所有的筷子慢慢抽出來，讓麵筋在鍋中繼續煮大約一個小時即可出鍋）切記；煮麵筋胚子時的水溫不可沸騰，有大約100度的似開非開的水即可，水沸騰了，就會把麵筋胚子煮廢了。
煮鍋最好用平常蒸東西的鍋。
麵筋串出花；用筷子將麵筋穿好後，將胚子一頭擔在以固定物體上或者放在案板上，用西瓜刀沿著麵筋胚子頂端，將麵筋胚子和刀的夾角為30度滾動切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋狀就是成功了。
烤制方法；將切成花的麵筋串穿到竹籤上拉開就可烤制了，最好以木炭烤製為宜，能夠比較好的體現出麵筋的香味來，烤制時預先刷上燒烤時的燒烤醬料紅油再烤，這樣烤出來的麵筋色澤紅潤，麵筋清香，烤制的時間2-3分鐘為宜，烤好後撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了。
3樓：金義源土豆粉
不用。麵筋的做法
1.將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入（一般是1：1.
3-1.5加水），然後快速攪拌幾下,麵筋粉很容易吸水，如果像和麵那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦.有一個絕對避免結塊的和法，就是先放水，後放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。
如想做有鹽味的，可先往水裡放鹽再撒粉。
2.把和好的麵筋團放溫暖溼潤處發酵。大概就發一個小時就可以了，從外表就能看到好多的氣孔。
如果不用酵母直接發酵也可以，但時間視氣候（溫度）而定一般要6-24小時。
3纏面面醒好以後用刀切成一公分左右寬的長條，先切個四五條分開，不要讓粘在一起。取一雙筷子(最好是沒有稜的圓筷子方便使用),把麵筋條的一頭夾在筷子中間，轉動筷子把麵筋頭卷在裡面，從下往上卷。
4樓：
可加可不加各人喜歡,這個加於不加可根據各人品味，和消費者的要求！
5樓：秋水飄紅
不用，直接用谷朊粉活好就行！
6樓：甕葉孤彤
貌似不用吧！自己吃的
用谷元粉製作烤麵筋，纏好的麵筋需要煮多久
7樓：麵筋粉姐姐
我用優昂谷朊粉製作的烤麵筋煮大約30分鐘左右就熟了，只要麵筋串飄起來就是煮熟了，個頭大的多煮一會，個頭小的可以30分鐘左右
谷元粉如何做烤麵筋，聽說裡面還得加麵粉，加多少呢？ 5
8樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
如果你想降低成本可以新增10分之一 或者十分之二的麵粉，但是新增了麵粉，勁道和口感上都會稍微差一些的
我要做烤麵筋，用谷元粉做出的麵筋，應該蒸熟還是煮熟呢？
9樓：
用水煮熟，再放在木炭上烤就行了，
10樓：匿名使用者
青島佳欣食品****
用谷元粉做烤麵筋為什麼表面有孔不光滑
11樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
麵筋表面有孔有兩種情況，第一種情況醒面的時候沒有醒好，醒的時間短，或者是麵筋團裡的水分沒有控幹，還有一種情況，煮的時間太久表面也會有孔不光滑
12樓：美食小度
缺少配料唄！要想麵筋筋道有彈性，不易發硬，表面光滑，必須在谷元粉中加點筋力源v才行。
做烤麵筋，一斤谷元粉放多少普通麵粉做出的麵筋
13樓：萊以南臺雄
做麵筋串是為了降低成本稍加一點2%的麵粉也可以，但是前提是谷朊粉一定要純度高才行的，我用的優昂谷朊粉可以新增的，希望能幫到您
14樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
烤麵筋如果要好的效果，不建議新增麵粉，因為新增麵粉以後會影響谷朊粉原來的勁道和口感的
做烤麵筋麵筋粉裡都放什麼？
銀川哪學烤麵筋？烤麵筋怎麼做味道好
烤麵筋目前已佔領餐飲小吃行業很大市場,其獨特的配方及無煙烤制深受廣大人群接受,投資低是年輕人的創業,現如今市場經濟不景氣,個個行業難生存導致就業難,工資低,消費高 但傳統風味小吃 烤麵筋,人人都愛吃,市場需求很大門檻低，找專業的培訓學校,容易上手,再加上獨特配料,食客絡繹不絕 說那邊有很多學做麵筋的...
烤麵筋串怎麼做，怎麼做的烤麵筋串好好吃
一 和麵 高筋high grade 麵粉 250克，水150克左右，合成麵糰，揉一會 揉好的麵糰用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘 餳好的面拿出來 這個時候是很光滑的 再揉一揉，找個盆子接一些水，把麵糰放進去揉。水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋 洗差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找一個盆子裝...
怎麼烤麵筋好吃，怎麼做的烤麵筋串好好吃
教你烤麵筋放心美味的做法 溫水加鹽，加麵粉，切成條，串上，刷上辣椒，烤熟。怎麼做的烤麵筋串好好吃 1 將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入 一般是1 1.3 1.5加水 然後快速攪拌幾下,麵筋粉很容易吸水，如果像和麵那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而...