1樓：胖大熙
重慶小面分湯麵和幹溜兩種型別。重慶面還包括重慶小面和有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬麵、榮昌鋪蓋面等。
佐料是重慶面的靈魂，一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好麵條。麻辣味調和不刺激，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
重慶面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統麵食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名。2023年1月地方標準《重慶小面烹飪技術指南》已審批通過，並開始實施。
2樓：匿名使用者
重慶小面,如果特指，是指麻辣素面，分湯麵和幹溜兩種型別，麻辣味型。重慶小面又是重慶面系列的一個統稱，還包括小面（素面）和有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬麵、酸菜肉絲麵等。重慶小面富於變化，在小麵館，可以要求店家制作個人定製口味，加辣加湯或者乾餾等。
重慶比較知名的小麵館像老太婆攤攤面、眼鏡牛肉麵、煮打哥重慶小面、三十三碗牛肉麵、陳祖面等等的味道都是蠻不錯的，在全國個省市也都有自己的分店，並且外地人現在對重慶小面的評價都很不錯，重慶小面很受歡迎。
3樓：匿名使用者
分湯麵和幹溜兩種型別
4樓：濟南美味課堂小吃培訓
重慶小面，下至路邊攤，上至大酒店，男女老少都喜歡來一碗重慶小面，客戶群體廣，投入小，一人也能開店，
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資採購等。
2.專案技術 詳細批解，包括原材料的選擇，採購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧，輕鬆創造財富。
實操練習：
1.專業老師一對一的實戰示範，講解技術。
2.學員實踐操作，自己操作所有流程，製作出成品。濟南美味課程包含重慶小面的食材選購及基本處理方法培訓，重慶小面的各種澆頭的製作培訓，正宗重慶麻辣小面、招牌牛肉小面、紅燒排骨小面、椒香小面、香辣牛肉小面、牛雜小面、紅燒肥腸小面、泡椒雞雜小面、酸菜肉絲小面、豌豆炸醬小面、三鮮小面等全套技術和流程
小面原料、小面配料的選取、小面初加工與小面儲存；
小面各種香辛料的作用介紹及採購；
小面高湯、臊子、紅油、麻油、雜醬的製作；
重慶小面等主料及配料的全部製作流程；
根據地域不同和學員要求，老師還可以因地制宜調製各種小面味型；
小面底料油保管技術等
重慶小面培訓哪家正宗，哪裡學重慶小面好，重慶小面培訓哪家靠譜
重慶小面是重慶四大特色之一 小面主料為新鮮小麥粉面條，湯料為大骨頭湯，衝調品種豐富 選料考究 製作獨特的佐料，形成了複合型麻辣口味湯料。配料為時令綠蔬。重慶小面有它獨特味道，麻辣當先，麵條勁道，湯鮮而厚味，以其麻 辣 鮮 香的特點受到學員的一致追捧。大家可以去專業的地方學習 建議到正規的學校學習，這...
重慶小面紅油湯做法重慶小面的做法大全高湯怎麼熬製辣椒油的熬
材料 八角，肉桂，小茴香，薑黃，陳皮，薏仁，辣椒麵，當歸，月桂葉，五味子，牛油，花椒麵。做法 先將牛油放在熱鍋裡熬化燒開，再將八角，肉桂，小茴香，薑黃，陳皮，薏仁，當歸，月桂葉，五味子放在牛油裡熬 注意關小火 熬到佐料都飄在油麵時，再將佐料用漏勺撈出來，把火關掉。把花椒麵和辣椒麵和在一起，往裡面倒少...
重慶小面的做法是什麼，重慶小面的湯料做法是什麼？
重慶小面做法和四川麵條大同小異，四川麵條口味比重慶小面要淡些，重慶小面麻辣更突出，味更濃郁一些。現我將重慶小面做法介紹給大家，重慶人一般把素面稱為小面，也就是不加臊子的麵條。重慶麵條一般有 重慶小面 雜醬麵 豌雜麵 牛肉麵 排骨麵 肥腸面 香菇燉雞面 酸菜鴨血面 番茄丸子面 雞公面等。做法分為 煉製...