1樓：匿名使用者
步驟1、 鴨血粉絲：在南京，賣鴨血湯的攤子星羅棋佈。精明的攤主預先將鴨血煮熟，切成小塊放在鍋中，見有遊客來，便撈出鴨血裝在白瓷碗裡，然後澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數滴香油，撒上一撮蝦米或鴨腸衣等，再加上一撮香菜。
愛吃辣的客人，還可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味
2、 鹽水鴨/鴨頭：到南京是不能不吃鹽水鴨的。南京嗜鴨之深，乃至有人說南京人前輩子都跟鴨子有仇。
不管這個傳言有沒有根據，但是南京被稱為「鴨都」卻是實打實的名頭。鹽水鴨是南京有名的特產，久負盛名，據說至今已有一千多年的歷史。南京鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味，具有香、酥、嫩的特點。
每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作，故美名日：桂花鴨。《白門食譜》記載：
「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。」逢年過節或平日家中來客，上街去斬一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。也正是吃鴨吃得太多，南京人還變廢為寶的將鴨頭做成一道美味小吃
3. 煮乾絲：南京乾絲是一套不同於其他城市獨特的製做方法。
那些嫩而不老，幹而不碎的乾絲，均為豆腐店的特製而成。將豆腐切切細絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油，入口清爽而回味悠長。
牛肉鍋貼：外脆裡嫩、餡足汁多。鹹中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色。因為汁多，老主顧都把吃湯包的用到了這 鍋貼上。第一口咬大了汁會漏；咬猛了汁會噴；咬太小又不過隱！
5、 如意回滷幹：南京歷史悠久，南京人也願意把各種小吃和歷史沾上邊。就拿這普普通通的回滷幹來說，還和明太祖朱元璋扯上了聯絡。
傳說朱元璋在金陵登基後，吃膩了宮中的山珍海味，一日微服出宮，在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色澤金黃，不禁食慾大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個有錢的紳士，立即將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調料同煮，煮至豆腐果軟綿入味送上，朱元璋吃後連連稱讚。
從此油豆腐風靡一時，流傳至今。因南京人在燒製中時常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回滷幹。
6、什錦豆腐澇：豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花，南京話又稱「都不老」。這道小吃全國各地都有，可南京的豆腐澇和其他地方的不大一樣，除了一樣的色白如玉。
清香爽口外，南京的豆腐澇講究一個佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十餘種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、鹹淡適宜，辛辣適中，有滋有味。
7、狀元豆/五香蛋：狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之一。相傳清朝乾隆年間，居住在城南金沙井旁小巷內的寒士秦大士，因家境貧寒，每天讀書到深夜，其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好，用小碗把豆子裝好，上面加一顆紅棗給他吃，並勉勵他好好讀書，將來好中狀元。
後來，秦大士中了狀元，此事傳開，狀元豆便出了名。。一些小販就利用學子的這種心理，在父子廟貢院附近賣起了狀元豆，襯口彩說「吃了狀元豆，好中狀元郎」。狀元豆實際上就是五香豆，和五香蛋一樣，五香豆入口噴香，鹹甜軟嫩，細細品嚐，趣味橫生，由於烹製入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來就停不住嘴嘍。
8、小籠包：吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在裡面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。
小心翼翼地提出來，放在醋碗裡，對準上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急，不然會燙著，然後再慢慢享用裡面的內容。所以南京人吃小籠包又有歌謠，「輕輕移，慢慢提，先開窗，後喝湯」。
9、蒸餃：蒸餃實際上全國各地都有，但是南京的蒸餃卻別具一格，不但形狀精美、口味更是以清新著稱，油一點膩一點就達不到爽口的效果了。香菇蒸餃的餡心是有新鮮豬肉和香菇調製而成，加上鮮美的香菇汁水，上蒸籠蒸熟後肉嫩汁飽，輕輕一吸，一股濃濃的清新氣息在口腔中瀰漫。
10、糕團小點：江南人嗜甜，所以，傳統的糕團小店在南京還是很有市場的。南京人吃甜食講究甜而不惡，糯而不粘，方稱為甜品之上乘。
此外，光口味好還不行，造型色澤還要出眾，所以，南京的糕團大多玲瓏小巧，色彩繽紛，入口香甜鬆軟，清香滿腔，再來上一壺上好的綠茶，就是頂好的口福了！
2樓：木兮潼
南京桂花鴨，又名南京鹽水鴨，是江蘇省南京地區一道漢族傳統名菜。南京桂花鴨久負盛名，相傳已飄香2500餘年。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。
每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日:桂花鴨。《白門食譜》記載:
"金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。"桂花鴨"清而旨，久食不厭"，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街買一碗桂花鴨，似乎已成了夜幕降臨萬家燈火時的世俗禮節。
3樓：瞿冷農英博
鴨血粉絲，（湖南路的），牛肉鍋貼，（七家灣的），小籠包（雞汁湯包，總店好像在莫愁湖那邊），鹹水鴨（本人沒吃過），臭豆腐（夫子廟的），茴香豆（一般人吃不慣，也在夫子廟，夫子廟有大量的南京小吃）
4樓：瘦猴廚房
南京作為四大古都之一，曾是多個朝代的重要都市，文化底蘊無可厚非。而今，南京小吃也成為中國的四大小吃之首，夫子廟、獅子橋、甘家大院等都是小吃的聚集地，特色小吃也已經成為南京的新鮮代名詞。曾聽過很多網友說，南京夫子廟是吃貨的天堂，在這裡吃的不僅是味道，更是情懷，南京的小吃種類繁多，雖然不能一一品嚐，但是這6大名小吃一定不能錯過，款款是經典。
脣齒留香、回味無窮大概說的就是這個感覺！
1.南京鹽水鴨
南京鹽水鴨又被叫做桂花鴨，在中秋前後桂花盛開時製作的味道最好，流傳已經有兩千多年的歷史，真真切切是久負盛名。鹽水鴨打破了傳統的醃製品，沒有鹹臘的膩感，更多的卻是肥而不膩、鮮香味美。
鹽水鴨中有92種香味，這些香味的結合，造就的鹽水鴨的獨特，卻也不失鴨子本身的味道，已經成為南京的一張有名的名片。
2.南京鴨血粉絲湯
南京是著名的鴨都，不僅鴨肉做法獨特，鴨身的其他位置也能物盡其用。除了鹽水鴨，被津津樂道的還有南京的鴨血粉絲湯。
南京的鴨血粉絲湯是將鴨肉、鴨血、鴨肝、粉絲配上老鴨湯燒製而成，一碗粉絲湯，融合了鴨子的全部美味，一口粉絲，一口鴨血，再喝上一口湯汁，那原本不起眼的食材卻也能變得如此美味，讓人不禁嚮往。
3.南京蟹餅
蟹餅也是南京的一道特色小吃，蟹味濃郁，入口即化。南京的蟹餅，是將蟹肉、薄荷葉與麵粉一起製作而成，肉餅吸收了蟹的鮮味，薄荷葉又能弱化蟹的腥味，比例得當，剩下的只有鮮嫩的口感和香味。再配上番茄汁和生菜一起，美味油然而生。
4.旺雞蛋/活珠子
旺雞蛋即是毛雞蛋，是南京人的熱愛，更是南京女孩的喜愛。經過大街小巷，會看見很多攤販前架著煤爐，放著鐵鍋，鍋中正煮著上下漂浮的旺雞蛋。
旺雞蛋挑得好不好，全憑運氣，喜歡的人總是吃得津津有味，之所以喜歡，不僅是因為美味，更是因為旺雞蛋營養豐富，還能養顏美容，可謂一舉兩得。
而今，更是出現一種「活珠子」的旺雞蛋，做法更盛，有著獨特的配方和工藝，不僅能保證個個都是完整的雞蛋，也更加美味！
5.煮乾絲
南京煮乾絲又稱雞汁乾絲，也是一道傳統的名吃，豆腐乾絲混合多種調料，異常美味，南京的煮乾絲做法更甚，區別於其他地區，乾絲嫩而不老，乾兒不碎，根根細絲，長而不斷，配合雞湯煮好，再淋上幾滴獨特的麻油和醬油，清爽口味又回味悠長。
6.秦淮八絕
小吃種類多樣，如果時間匆忙，難以抉擇，那就選擇秦淮八絕吧！
秦淮八絕是南京八種最有名的特色小吃。一是黃橋燒餅和開洋乾絲，二是牛肉湯和牛肉鍋，三是豆腐澇和蔥油餅，四是鴨油酥燒餅和什錦菜包，五是麻油素乾絲和雞絲澆面，六是桂花夾心小元宵和五色小糕，七是薰魚銀絲面和薄皮包餃，八是五香豆和五香蛋。有葷有素、甜鹹都有，形態多樣，是美味和美顏的盛宴！
當然，美味不僅於此，每一種味道在不同人的口中也呈現了不同的變化，適合自己的口味才是真正的美味，你更喜歡南京的哪一道美味呢？
海南有哪些特色美食？
5樓：di平寧
海南是著名的旅遊勝地，每年都會接待大量的遊客，作為一個小吃貨，給介紹一下好吃的
1.加積鴨
海南瓊海市的美食，四大名菜之一，肉質細嫩，爽口2.文昌雞
海南四大名菜之一，肉質滑嫩，香濃，皮薄
3.東山羊
四大名吃之一，非常好吃
4.和樂蟹
5.清補涼
6.海南粉
6樓：亡靈醒醒
1.老爸茶
老爸茶，是海南海口市的特色茶文化，老爸老媽子們相聚在一起喝茶。 是海口市的一道風景，一壺茶，一碟花生，或一二個麵包，陳舊的桌凳，圍著三兩個打扮樸素的茶客，閒閒靜靜地 「吃」著茶。但是由於海南獨特的風情文化，海南的生活節奏很悠閒，老爸茶在很多地方都有，只是規模不是特別大。
文昌人民也愛喝茶，也會在悠閒的某個下午到晚上開始簡單的「老爸茶」聚會。
2.清補涼
該食品清涼可口，消暑健胃潤肺，是海南夜晚最富特色的解暑美食，**便宜，消暑解乏，適合南北食客口味，來海南不吃碗清補涼，如同來海南不吃海鮮、不喝椰子水一樣。
3.豬腳牛腩飯
豬腳牛腩飯是海南最負盛名特色小吃之一，而且是地道的百姓飯。通常煮牛腩豬腳的肉鍋是放在店鋪最前面位置的，兩口大鍋一個煮著牛腩，一個燒著豬腳。牛腩和豬腳經過慢火長時間蒸煮，再加上獨特配料，肉質柔軟不膩，非常好吃。
對食客的建議是，最好是牛腩和豬腳各來一份，一起混著吃，那味道就別提，太可口了。海南的豬腳牛腩飯並不是指只賣牛腩和豬腳的店。這種飯主要以豬腳、牛腩為主，同時還經營著豬雜、牛雜、五花肉、芋頭根子、酸竹筍、炒空心菜、西瓜皮、酸菜等各種家常菜。
對於怕油膩、牙口不好卻又對牛肉和豬肉有愛好的食客來說，在海南吃牛腩豬腳飯是上好的選擇，而且這個飯從口味上來說南方北方人都能吃得慣。順便補充一句，吃牛腩豬腳飯，一定要吃海南產的米飯，而非北方米，這樣的味道才地道。
4.椰子雞
椰子雞是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於海南菜。用椰子和嫩雞蒸煮而成。椰子汁的風味獨特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用於**中暑或發高燒等熱病；而椰子雞菜品中的仔雞性平不燥，與椰子汁相融，補中有清，風味獨特，共成益氣生津，清熱補虛之劑；適用於年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等症。
風味特色：肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口，口味鹹鮮，有益氣生津的效果。適用於年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等症。
5.海南雞飯
雞飯的主料是雞和大米，最好的雞飯選用的"文昌雞"。由於文昌雞供不應求，一般雞飯攤檔選用本地雜色雞，要求是剛成熟而尚未下蛋的雞，以1至1。5公斤重為宜。
大米選用上等新鮮的優質米，雞是白切雞，清湯中燙熟，皮
海南特色美食，海南有哪些特色美食？
號稱海南 四大名菜 之首的文昌雞因產於海南文昌市而得名，傳統吃法是白斬，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。椰子雞，文昌雞，老爸茶，抱羅粉等等 回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 您好，海南特色美食小吃這邊為您推薦以下...
海南有哪些特色美食，海南美食和特色小吃有哪些？
海南是著名的旅遊勝地，每年都會接待大量的遊客，作為一個小吃貨，給介紹一下好吃的 1.加積鴨 海南瓊海市的美食，四大名菜之一，肉質細嫩，爽口2.文昌雞 海南四大名菜之一，肉質滑嫩，香濃，皮薄 3.東山羊 四大名吃之一，非常好吃 4.和樂蟹 5.清補涼 6.海南粉 1.老爸茶 老爸茶，是海南海口市的特色...
重慶有哪些特色景點和美食，重慶有哪些特色美食
1.解放碑步行街 2.朝天門廣場 3.老街十八梯 4.磁器口古鎮 5.洪崖洞 6.黃斛坪 7.湖廣會館 8.羅漢寺 9.洋人街 10.合川釣魚城 重慶有哪些特色美食 火鍋。重慶，簡稱渝或巴，是中華人民共和國直轄市 國家中心城市 超大城市 國際大都市，長江上游地區的經濟 金融 科創 航運和商貿物流中心...