1樓：匿名使用者
《鮮蝦做法大全》
第一種：香辣蝦
材 料海白蝦若干，背脊開邊。 幹辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
做 法1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。
3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。
第二種：茄汁明蝦
原 料明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做 法1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾，筍、青豆洗淨備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，溼生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。
第三種：油爆大蝦
材 料活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！）
方 法1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝乾水。（一定要洗乾淨，要不影響食慾）
2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著）
3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
注 意鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 （熱漲冷縮的原理）
風味特點
"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，豔紅挺括，是殼紅豔鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。
第四種：**蝴蝶蝦
原 料原只南美大蝦、麵粉、麵包渣、雞蛋
做 法1.蝦洗淨去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去
2.準備麵粉、麵包渣、雞蛋打勻備用
3.按照雞蛋——麵粉——麵包渣的順序
4.依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟即成
第五種：泡菜爆河蝦
主 料河 蝦
輔 料四川泡菜、青紅尖椒、小蘿蔔
調 料鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、幹辣椒
烹製方法
1、將青紅尖椒、小蘿蔔、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出；
2、鍋中留底油，下幹辣椒、泡菜、尖椒、蘿蔔大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
特 點泡菜味濃，開胃下飯。
第六種：五彩豆腐蝦仁球
材 料雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許醃蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。
做 法蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
第七種：毛豆鳳尾蝦
原 料毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋
調 料鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油
做 法1、基圍蝦去殼、留蝦尾、並將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、澱粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。
2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起。
3、鍋內留底油，加薑片炒香，下入全部原料翻炒，調味後勾芡，即成。
第八種：沙拉龍蝦
材 料熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許
做 法1、首先將龍蝦自然解凍後去殼然後切斜片。
2、西生菜切絲泡過冷水後瀝乾水份，放在擺在盤子**。
3、綜合水果罐頭打凱開後，瀝乾水份再放到西生菜上方。
4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最後，在撒上蝦卵即可。
第九種：鮮百合玉子蝦球
材 料鮮百合1朵（掰開）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊）
做 法1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。
2. 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。
3.蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。
其它材料一同放入拌勻， 下芡汁勾芡即可。
芡 汁蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。
第十種：冬瓜蝦湯
（加個湯的做法，方法簡單，既清淡又美味）
材 料冬瓜半塊、蝦四隻、乾貝若干、香菜一小搓。
做 法1.冬瓜切片。
2.蔥姜爆鍋。
3.加入冬瓜片煸炒。
4.加入清水，再放入蝦和乾貝。
5.大火熬開後放香菜末，加鹽調味。
2樓：
活著的一般做鹽水蝦，這樣營養好點。如果是死的話，建議暴炒，這樣的話蝦的異味就會去掉，味道照樣很好。
3樓：心水暗香
肯定是活的好，你還可以用玫瑰露，黃酒，小米辣，話梅，醋，其他日常調料做生澤哦。可好吃了！
4樓：匿名使用者
有條件當然活的最好不過了.
一種是洗淨控幹後爆炒.一種是拌上面加水弄成糊狀用植物油炸成丸子.一種是放適量豆瓣醬或大醬燉成蝦醬.
5樓：匿名使用者
當然是活的炒了好吃啦，如果是死蝦就該有異味了。像這種河鮮海鮮的都得活著炒著吃
6樓：匿名使用者
鍋裡放水少許鹽和生薑倒主入河蝦,水燒開一會兒撈起,這是河蝦的原味.這是最簡易的做法．用調料沾著吃也行．要什麼調料你自己定．
油炸，用竹籤插入蝦身（蝦鬚要剪掉，插要從尾巴後插入）蛋一個打好加入麵粉和少量水，鹽，幾滴油攪拌，用手指頭插入麵糊能剛剛好粘在手指上一層為宜,油要燒到八成熱把包好麵糊的蝦放入油鍋炸成金黃色撈取就行了.
7樓：匿名使用者
活的蝦做好了尾巴是捲起來的,死的就不捲了.
8樓：空中瓶
不是！！！要去掉蝦線的！！！
去這裡學學吧~ ＾ ＾
9樓：匿名使用者
是，活著爆炒！！鹽焗也不錯！
鮮蝦炒蘆筍怎麼做好吃
蘆筍200g蝦350g 油適量鹽適量生薑片適量料酒適量魚露適量白糖適量甜椒適量步驟專1.準備甜椒和生薑片 2.蝦去除屬蝦線和剪去蝦鬚後洗淨 3.蘆筍切除根部老的部分後切段洗淨 4.鍋內倒入油，油溫5分熱下入蝦爆至蝦殼酥脆控油撈起5.蘆筍倒進沸水裡綽水後過冷水撈起 6.重新起油鍋，油溫5分熱下入生薑片...
為什麼說 蝦，是大自然饋贈的至鮮滋味
來自大自然的饋贈 家常小炒河蝦 三月三吃豬肝 19 09 02 關注 因為蝦有很多的營養物質，比如裡面做成幹蝦可以保留蝦的蛋白質，用蝦煲湯也可以保留蝦的鮮美，所以說蝦就是大自然饋贈的至鮮滋味 因為蝦是最過分的大眾食品，非常普遍一般的宴席或者是聚會聚餐都要吃這種東西非常普遍非常美味。所以說，瞎是大自然...
糖炒板栗和蝦尾可以一起吃嗎
可以，不影響。蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力，蝦的肉質鬆軟，易消化，並且富含磷 鈣 對孕婦尤有補益功效。板栗對人體有滋補功能，含有各種維生素，但是不能一次性吃過多，不但不利於消化，還會傷脾胃。兩者一起吃是沒什麼影響的。但不宜食用過多，適量為宜。補充營養 板栗是堅果類食物，蝦是海鮮食品，屬於不同...