1樓：
四喜鴨子出自民間，鴨肉酥爛，口味醇厚濃郁，入口軟爛不膩，帶有濃厚的鄉土氣息。
四喜鴨子屬於魯菜，所以說是山東的菜，其常用於喜慶宴席作大菜，流行於山東半島各地。取名「四喜」，即宋洪邁《容齋隨筆》所載《四喜詩》所云人生四件喜事：「久旱逢甘雨，他鄉見故知。
洞房花燭夜，金榜題名時」。此詩明朝年間被編人通俗塾書中，故民間廣為傳誦，並取以為餚饌之名。
四喜鴨子的做法
材料：淨雛鴨750克，豬肉30克，蔥10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精鹽5克，味精1克，紹酒21克，溼澱粉15克，芝麻油100克，花生油1500克。
製作過程：
1、淨雛鴨由脊背處劈開，鴨脯相連，用刀根把大骨斬斷，去掉鴨嘴內鴨舌;
2、豬肉切成1.5釐米見方的丁，連同鴨子用醬油醃漬10分鐘，撈出瀝乾;
3、放入九成熱(約225℃)油鍋中，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色撈出瀝油;
4、放砂鍋內，把豬肉、蔥段、姜塊、花椒、八角、桂皮放在正面，清湯內加白糖、精鹽、味精，紹酒攪勻倒入砂鍋內，用慢火燉2小時至爛熟取出，皮滷朝上擺在大腰盤內，豬肉放在鴨子的四周。
5.汆湯倒入鍋內燒開，調好口味用溼澱粉勾成濃溜芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。
人生新四喜指哪四喜啊，人間四喜是哪四喜？
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