1樓：小廚神美食
老師，我姓鍾，我要吃鍾水餃……
2樓：漫閱科技
水餃，又叫煮餃，其製法要領如下：(1)麵糰：水餃麵糰較硬，一般是每500克麵粉摻200多克水，熱天用冷水，並加點鹽(防止掉勁)，冷天可用溫水，拌和後，要用力反覆揉麵，揉透揉勻，光滑、潔白、上勁，稍餳一下，才可搓條、下劑，一般每50克擀6～8個皮。
水餃麵糰切忌過軟，軟了不易成形，吃口也不爽滑。
(2)水餃餡，種類很多，如三鮮餡、雞肉餡、蝦仁餡、魚肉餡以及素菜餡等，常見為豬肉餡(加。餡與皮的比例，也不一致，一般為1：1，即500克面配50克餡料。
水餃餡，大都是生餡，如是肉餡，一般加水攪拌(即水打餡)，至有粘性，似稠粥狀。
(3)水餃形狀，主要為木魚形和月芽形兩種。家庭一般都用手捏製，在飯館等集體伙食單位一般用包餃機捏製。要求將口對齊，捏緊捏牢，防止煮制時裂口、破肚、漏餡。
(4)煮制時水量要多、要清，要等燒開後才能下鍋；下鍋要分散下，不要太多、太集中，邊下邊用手勺輕輕推轉，防止粘底；開鍋後，加水2～3次，待水餃全部上浮，透亮色，按之即起，取出咬破，面無白茬，餡有香味，內外俱熟，即可盛出。關鍵在煮制過程中，加水要及時，中途火力不能減弱，否則，就會軟爛、掉勁，影響吃口。
食用水餃，一般是蘸醋就蒜吃，也可蘸辣椒油、芥末糊等，也有的盛入鮮湯碗內同食，叫湯水餃。
3樓：愛吃的小胖子
三十的餃子怎樣做到鮮嫩多汁，調陷很重要
4樓：東北小廚來哥
準備東北酸菜切碎肉切碎，放入蔥薑末，花椒水，生抽蠔油澱粉，一個方向攪拌。
5樓：
不發麵做包子，不塌陷不回縮
清新黃瓜蝦仁水餃怎麼做，黃瓜蝦仁水餃怎麼做
黃瓜蝦仁水餃的做法步驟 配料 麵糰 或直接購買餃子皮 黃瓜 蝦仁 豬頸肉 香菜 調料 橄欖油 白胡椒 芝麻油 鹽 料酒 醬油 菜餡 黃瓜切絲，香菜切末，加入橄欖油拌勻。肉餡 蝦肉和豬頸肉切丁，加入芝麻油 料酒 醬油 鹽 白胡椒調味，醃製大約15分鐘。在餃子皮準備完畢後，將菜餡和肉餡混合均勻。然後把家...
豆角餡水餃怎麼做好吃豆角雞蛋水餃餡怎麼做
1.豬肉洗淨剁成肉糜，蔥姜切末。2.剁好的肉糜放入碗中，加入鹽 蔥薑末 十三香 醬油 豆瓣醬順時針攪打上勁。3.麵粉中加入涼水攪成絮狀，和成軟硬適中的麵糰，醒發20分鐘。4.豇豆角擇洗乾淨，放沸水中焯燙斷生撈出，剁碎。5.將剁碎的豆角放入肉餡中，攪拌均勻。6.將醒好的麵糰切一部分揉成細長條，切成小劑...
豬肉豆角餡水餃的做法，豬肉豆角餡水餃怎麼做
一 食材 主料 五花肉700g 豆角800g 面 粉800g 雞蛋1個 配料 蔥15g 姜10g 五香粉5g 醬油10ml 美極鮮10ml 花生油30ml 鹽8g 清水適量 二 步驟 1 豬五花肉剁成肉餡。2 蔥和姜分別切成末。3 和肉餡一起放入容器中加入剩餘的調料。4 順著一個方向攪打上勁。5 豆...