1樓：日常養生課堂
健康、養生、大米、肝臟、毒素，當你發現家裡的大米發黃時，這還能吃嗎？對身體有害嗎。
2樓：抗豐席韋
在兩種情況下，大米會發黃。一種是由於大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌汙染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖併產生毒性代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌作用。
實驗證明，黃麴黴素的代謝產物為黃麴黴毒素b1有強烈的致癌作用，肝癌的發病率也較高。食用這些含有「黃麴黴素」的食物，易產生髮燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等症狀，肝部也會出現病變，2～3個月後肝臟腫大、肝區疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象。
此外，稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥，溼谷堆在一起儲存，也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養價值和品質都比白米差，而且在適宜的條件下也易汙染黴菌。
雖然呈現黃褐色的大米不一定是黃麴黴素導致的，但也屬於黴變的大米，不宜進食。選擇大米可將手伸進其中，感覺較潮溼，捏捻時易碎裂，很可能儲存時間較久了。
專家指出，食用黴變大米雖然一次性毒性不怎麼大，但長期食用無疑會致癌。所以，一旦出現黴變大米中毒，一是可服用維生素c、維生素b、葡萄糖水等，以緩解體內的黃麴黴毒素。二是多喝水，症狀嚴重的，要立即送醫院。
識辨黃大米的常識:
1、顏色：米粒暗淡無光，表面呈黃色，或有白道溝腹，發脆，易斷。
2、氣味：有黴味，硬度低。
3、品嚐：蒸煮後黏度小，食用時口味寡淡，有黴味，口感粗糙。
大米的儲存方法:
買大米最好做到少量多次，存放在乾燥通風處。在北方，大米一般可存放3～6個月，在南方存放則最好別超3個月。家庭用米缸儲藏大米時，先將容器充分乾燥，再裝進大米，蓋好蓋。
量小時可用可樂瓶裝，放在乾燥、通風處，避免高溫、光照。
儲存大米不是件容易事兒。一不小心就會讓大米發黴、生蟲，其實這個難題通過普通的塑料瓶就能解決。把家中的塑料瓶收集起來，用水沖洗乾淨，晾乾。
如果需要裝的大米比較多，可選用大容量的瓶子。大米裝進瓶子之前，必須確保大米是乾燥的，放入後趕緊擰緊蓋子。這樣做不但整齊省地方，還能避免大米生蟲和發黴。
除了大米，紅豆、紫米、小米等糧食也可以按照這個方法儲存。
如果能接受花椒的味道，也可以用紗布包一些花椒粒，放入裝米的塑料瓶裡，然後把蓋子蓋嚴。花椒有驅蟲作用，使糧食儲存效果更好。
3樓：稽璟駱西
最好不要吃，米已經變質了，會有黃麴黴素產生，那可是強烈的致癌物，而且不易去除。
4樓：心明心誠
是水分較高、在目前的溫度下密閉發熱引起的。國標要求黃粒米不超過2%，目前公認黃粒米極易攜帶黃麴黴毒素b1。少量要多次淘洗後食用，量大就不能食用了
5樓：戴德宇惠珊
不能，發黃說明大米發黴了，含有黃麴黴素，是一種致癌性比較強的毒素,雖然過水後黴層去除了就白了，不過還是建議不要吃啦.會影響健康。
6樓：大赫慈雅容
主要是要看它的儲存時間有多長，還有就是它有沒有發黴。如是沒有異味，沒有發黴，還可以吃，只是口感不太好，營養也會很差。
7樓：黑龍江大米網
那個最佳答案我也是佩服，那麼多字誰能讀下去。。。。。簡單的說，微微發黃的大米如果沒有蟲子，沒有特殊氣味，可以吃，如果很厲害的那種，就扔了吧
8樓：匿名使用者
發黃的大米不能吃了， 大米有其原有色澤，若出現了淡黃色，我們稱它為黃變米。大米變黃是因為大米在儲存過程中由於自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使黴菌繁殖，出現黴變現象並呈現出黃色。而這種黃色真菌含有黃麴黴素,有毒,其中毒症狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等，是誘發肝癌的主要危險因素之一。
如何識辨黃大米：
1.顏色：米粒暗淡無光，表面呈黃色，或有白道溝腹，發脆，易斷。
2.氣味：有黴味，硬度低。
3.品嚐：蒸煮後黏度小，食用時口味寡淡，有黴味，口感粗糙。
大米在出現發黃的時候是不能吃的，這樣的大米吃的時候，對身體會產生一些影響。
9樓：匿名使用者
看情況，有的米本身就是黃的，要是黴變了就不能吃了
10樓：燕趙風人
黃粒米是公認的黃麴黴毒素的攜帶者。所以做好別吃。不太特嚴重可以在陰涼處晾晒後食用，但最高別吃，也不可做飼料，可以用作化工工業、農業漚制肥料
大米發黃還能吃嗎
11樓：匿名使用者
大米有黃點建議不要食用。
在兩種情況下，大米會發黃。
一種是由於大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌汙染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖併產生毒性代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌作用。
此外，稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥，溼谷堆在一起儲存，也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養價值和品質都比白米差，而且在適宜的條件下也易汙染黴菌。
12樓：長袖拂愁
在兩種情況下，大米會發黃。一種是由於大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌汙染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖併產生毒性代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌作用。
實驗證明，黃麴黴素的代謝產物為黃麴黴毒素b1有強烈的致癌作用，肝癌的發病率也較高。食用這些含有「黃麴黴素」的食物，易產生髮燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等症狀，肝部也會出現病變，2～3個月後肝臟腫大、肝區疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象。
此外，稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥，溼谷堆在一起儲存，也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養價值和品質都比白米差，而且在適宜的條件下也易汙染黴菌。
雖然呈現黃褐色的大米不一定是黃麴黴素導致的，但也屬於黴變的大米，不宜進食。選擇大米可將手伸進其中，感覺較潮溼，捏捻時易碎裂，很可能儲存時間較久了。
專家指出，食用黴變大米雖然一次性毒性不怎麼大，但長期食用無疑會致癌。所以，一旦出現黴變大米中毒，一是可服用維生素c、維生素b、葡萄糖水等，以緩解體內的黃麴黴毒素。二是多喝水，症狀嚴重的，要立即送醫院。
識辨黃大米的常識:
1、顏色：米粒暗淡無光，表面呈黃色，或有白道溝腹，發脆，易斷。
2、氣味：有黴味，硬度低。
3、品嚐：蒸煮後黏度小，食用時口味寡淡，有黴味，口感粗糙。
大米的儲存方法:
買大米最好做到少量多次，存放在乾燥通風處。在北方，大米一般可存放3～6個月，在南方存放則最好別超3個月。家庭用米缸儲藏大米時，先將容器充分乾燥，再裝進大米，蓋好蓋。
量小時可用可樂瓶裝，放在乾燥、通風處，避免高溫、光照。
儲存大米不是件容易事兒。一不小心就會讓大米發黴、生蟲，其實這個難題通過普通的塑料瓶就能解決。把家中的塑料瓶收集起來，用水沖洗乾淨，晾乾。
如果需要裝的大米比較多，可選用大容量的瓶子。大米裝進瓶子之前，必須確保大米是乾燥的，放入後趕緊擰緊蓋子。這樣做不但整齊省地方，還能避免大米生蟲和發黴。
除了大米，紅豆、紫米、小米等糧食也可以按照這個方法儲存。
如果能接受花椒的味道，也可以用紗布包一些花椒粒，放入裝米的塑料瓶裡，然後把蓋子蓋嚴。花椒有驅蟲作用，使糧食儲存效果更好。
13樓：匿名使用者
米發黴首先表現出色澤和氣味異常，可通過基本的「聞、看、摸」來判斷。
聞：如聞到大米有異味，這是發熱黴變的先兆，處於黴變早期的大米，異味並不明顯。
看：可從以下幾個方面看出大米是否發生黴變：①出現脫糠：
因米粒潮溼，沾附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。②起眼：由於大米胚部組織較鬆，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱「起眼」。
③起筋：米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。
摸：由於大米和微生物的強烈呼吸，區域性水分凝結，米粒潮溼，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。
當儲存大米出現起眼和起筋等現象時，大米發黴程度比較明顯。這時必須攤晾和通風，及時處理，以防繼續變質。在大米早期發熱黴變過程中，米質損失不明顯，如及時處理，不影響食用。
可於做飯前儘量碾去皮層，用清水多搓幾遍，傾去水中浮物、米糠，降低大米中黴菌毒素的含量。一旦黴變嚴重，不可食用，否則會引起肝臟損害，人體中毒症狀。
從你說的情況看，是發黴的跡象,最好不要食用了,因為你畢竟不是一個人了嘛,自己一個人還可以拉肚子,但有了小寶寶什麼都要特別注意啦~~~最後祝你生一個健康漂亮的小寶寶~~~ ^_^
14樓：日常養生課堂
健康、養生、大米、肝臟、毒素，當你發現家裡的大米發黃時，這還能吃嗎？對身體有害嗎。
15樓：長相依
大米有黃點是正常現象，成熟後的大米會有一條黃斑。
黃斑的成分是纖維素，所以可以使用。
加工精度高的大米，黃斑會不明顯，只是加工精度低的會明顯。
黴變與否參考建議。
1、出現脫糠，糠皮浮起，米粒毛糙不光潔。
2、胚芽部位變色，胚部組織疏鬆。
3、米粒的色澤發暗。
3.大米營養在其胚芽，含有豐富的蛋白質，被譽為天賜營養源，是蛋白營養佳品。
16樓：燕趙風人
黃粒米是公認的黃麴黴毒素的攜帶者。所以做好別吃。不太特嚴重可以在陰涼處晾晒後食用，但最高別吃，也不可做飼料，可以用作化工工業、農業漚制肥料
17樓：我還沒想好魚
可是可以吃，但是口感有點差，你看情況定吧！
18樓：蒼月嘟嘟
建議不要食用了
因為國標要求黃粒米不超過2%，目前公認黃粒米極易攜帶黃麴黴毒素b1。少量要多次淘洗後食用，量大就不能食用
存放不當。由於大米水分含量高，才存放過程中很容易被黴菌汙染，如島青黴、桔青黴、黃綠青黴等，然後黴菌在適當的條件下，產生有毒的代謝產物，使大米變黃。這種大米也叫黃大米。
黃米含有多種毒素，可引起肝病，有的可引起腎臟和神經損傷，具有較強的致癌作用。
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