1樓：百分百靚包店
如果是發酵粉發的面，把包子成型後要再次放置10分鐘才可以上鍋的。不能包好後就上鍋。
用蘇泊爾蒸鍋蒸包子，為什麼下面一屜熟而上面的不熟？另外下面的一屜像是燙麵的？
2樓：匿名使用者
鍋內放涼水，放屜及屜布，放好包子（發酵粉的話要事先醒一會兒），小火直到出汽，改大火12~13分鐘，馬上揭鍋蓋揀出包子，試一下，應該不會再出您所述的現象。
3樓：匿名使用者
蘇泊爾電蒸鍋火力大小，我蒸了好幾次都沒蒸熟麵食，40~45分鐘，粘牙，只好用燃氣灶蒸，20分鐘就好了，難道是電蒸鍋的故障？按的是武火也好小。
4樓：匿名使用者
下面包子擺的太密集了，要給上面留些空隙啊。
5樓：匿名使用者
包子放疏點就可以了``
6樓：匿名使用者
也許是包子放多了 也許是下面的水放多了 再就是包子本身發麵
用發麵做包子出鍋後像似用燙麵做的是怎麼回事
7樓：憶江南憶夢
說明bai面沒有發好。
發麵時，要注du意環境溫度，冬季要溫zhi水和麵，比較容dao易發好，另外，
內在發麵容時可以給面里加少許白砂糖，有利於起發麵團，只要麵糰醒發好了，包子就不會發硬了。
主料：豬肉400克、麵粉600克、冬瓜600克、柿子椒2個、芹菜2棵
輔料：蔥1段、蠔油1勺、酵母粉6克、溫水320克、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺
1、豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡
2、將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽醃製
3、和麵：600克麵粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成麵糰
4、放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘
5、將冬瓜攥去水分後，放入肉餡裡攪拌均勻
6、將發酵好的麵糰放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均勻劑子，擀皮包，包好後放入鍋裡醒發15分鐘
7、水開後蒸15分鐘、關火後等5分鐘即可。
8樓：匿名使用者
你說的這種
來情況像是源這種原因造成的：包子蒸熟
bai後du，剛剛關火就馬上zhi掀鍋蓋，造成包子突然受冷dao，熱漲冷縮就會變成你說的這種像燙麵的包子，建議你關火後不要馬上開啟鍋蓋，放上兩分鐘，讓包子在鍋裡慢慢變冷，這樣就不會有這種現像啦！
9樓：匿名使用者
兩種可能 。。。
第一 面沒完全發開
第二 在蒸的過程中 鍋蓋的水流到包子上
10樓：匿名使用者
蒸的時間短了，還有一種可能就是鹼放少了
11樓：百庫
熟了以後要悶一會，不能立馬掀鍋蓋，溫度陡降就不行
12樓：匿名使用者
掌握二點：冷水裝鍋，中小火蒸半小時。
發麵包子為何變成燙麵的了？
13樓：晏學東
我在離開中國後碰到過這種情況，原因是麵粉品質不一樣和所用的爐灶與國內不同，火力大小有區別。經研究發現主要是以下幾個問題：
麵粉品質不對，麵筋含量過低或過高。
蒸鍋火力不夠沒有蒸透。
面發過頭了。
解決辦法：
第一試用不同的麵粉看看效果，如果都不行就自己用中筋麵粉與高筋麵粉配製。
找到合適的麵粉後輕易不要改變品牌和配比。
第二一定要用最大火力蒸制，水滾開後才能上籠。一定要蒸透，蒸鍋不能跑汽。
第三不要把面發過頭，萬一發過了加點小蘇打揉至麵糰無異味。
能否解決您的困惑？我已經十年沒有再碰到這種情況了。
14樓：霹靂無敵老太婆
水蒸發，水蒸汽到蓋子上又滴落到包子上把它燙成那樣了
15樓：可愛的芳心似水
你的面沒有發好。沒有時候。就蒸上了。
三層蒸鍋蒸包子 為什麼底下一層沒有蒸起來
16樓：舞璇瀅
三層蒸鍋蒸包子底下bai一du層沒有蒸起來是因為在蒸包zhi子之前醒發沒有dao醒到位。
在蒸包子的時專候，不僅要進將面屬團進行發酵，而且將包子胚子做好之後還需要進行二次醒發，這樣蒸出來的包子才會更加鬆軟香甜。
包子的二次醒發時間大約是30分鐘左右，但假如是夏天的話，二次醒發時間只需要10分鐘左右就可以了。
擴充套件資料
蒸包子的注意事項：
在蒸包子的過程當中，火候的掌握非常關鍵的，水要燒開，這樣蒸10分鐘左右之後然後再轉成中小火，千萬不要全程都是用大火蒸，假如全程使用大火的話，那麼蒸氣太大就會導致蒸汽水滴到包子上就很容易會出現脫皮的現象，這樣蒸出來的包子就會比較難看。
包子蒸好之後，不要立即掀開鍋蓋，假如立即掀開鍋蓋的話，也很容易會出現脫皮的現象，先燜5分鐘左右再將饅頭盛出，這樣蒸出來的包子就又白又大了。
17樓：匿名使用者
蒸東西的話，最先熟的是最上邊的哦，然後是第二層，最後才是最下邊，建議你弄2層的，或者多蒸一會，不過這樣可能對上邊兩層有影響。
18樓：親你1親我
廢話吶，，最後一層被上面兩層壓著，等第一層熟透了最後一層才熟，，這樣不好，，
同意樓上的，蒸兩層就夠了
蒸燙麵包子用冷水還是熱水下鍋？
19樓：美女的糖醋里脊
第一，首先要在鍋中加滿一半的冷水，煮沸。這裡要說明的是，如果是燃氣類的，也是一樣。
第二，準備好蒸籠和蒸籠布，蒸籠布要選擇市面上白色的比較好，雖然用過幾次後悔變黃，但是這種比較不吸水不染色。記得，一定都要用冷水過一遍。
第三，將包子放在準備好的蒸籠布上，一般來說，間隔的距離根據你的發麵程度來選擇，如果發的面比較好，就要離的稍微遠一點。
第四，等鍋裡的水煮沸，將蒸籠放上去，一般蒸籠和鍋之間用棉布塞好，用燃氣的就不用了。然後放上去之後，少量撒冷水。
20樓：小勇學長搞笑配音
蒸包子我認為還是冷水下鍋比較好，因為這樣包子做出來會很筋道，餡兒也特別的香。
21樓：彤寶老師
我認為蒸包子時候最好用冷水，冷水上鍋的話，面發的比較好
22樓：
一般蒸包子都用冷水，因為慢慢的上溫度，蒸出的包子好看又好吃，不過你這燙麵包子用熱水也可以。
23樓：書玉石
用冷水下鍋口味應該更好一些，比熱水下鍋還要好
24樓：匿名使用者
蒸燙麵包子，用冷水下鍋，不用熱水。
25樓：景阮律師
燙麵包子最好熱鍋下，能保留包子餡的味道。
26樓：士浩壤
一般情況下，蒸包子的話都是用涼水下鍋的
27樓：
做燙麵包子用熱水下鍋。麵皮不會發粘
28樓：匡雲飛
蒸燙麵獒語用冷水還是熱水下鍋冷水下鍋和熱下我都可以，熱水下鍋熟的快些
29樓：一零啞劇
1、如果做好的包子發酵到位的話，最好是熱水上鍋蒸，既防止包子發酵過度，又不會讓包子攤成一堆。 同時在蒸包子的時候最好間隔兩指寬的間隙。 2、蒸包子第一鍋的話，最好是冷水上鍋。
並把籠屜布浸溼，大火等鍋開。 上汽後繼續蒸10-15分鐘即可，第二鍋的話，在鍋中加入一碗涼水再上鍋。 3、如果蒸包子使用的鍋蓋是不鏽鋼蓋子，蒸餾水不易跑掉。
熱水上鍋的話包子易被淋到，導致包子發酵不到位，最好是冷水下鍋。
30樓：
蒸麵蒸燙麵包子，用冷水下鍋，扔到麵包抵用冷水效果
31樓：
用開水下屜蒸包子 15分鐘左右包子蒸就好了
32樓：獨一無二的娜娜老師
一般情況下冷水下鍋就可以了，熱水也是可以的。
33樓：
用發酵粉發麵，要用溫水和麵，不宜過軟，待面發起來後開始包包子，包好的包子也要再醒十五分鐘左右再蒸，第一鍋用冷水蒸，記得一定要事先把籠屜布用水泡透，裝鍋時，屜布也要溼溼的鋪上去，**等開鍋上氣後計時，蒸7分鐘即可出鍋，千萬不要超時，蒸第二鍋時，把屜布用冷水洗過，往鍋中添一碗冷水，就可以裝鍋，這次**直接蒸8分鐘即可出鍋
34樓：在恭王府駕車的珍珠
真tm好死，等水開了的效果。
35樓：來了
我就是直接用冷水下鍋的。
36樓：溫哧溜
熱水下鍋！！！???????????
37樓：
把水燒開了，上鍋熱水，
38樓：簡賤賤
用熱水下鍋，這樣熟的快。
蒸燙麵包子用冷水還是熱水下鍋？
39樓：花櫻童話
需要熱水下鍋。燙麵包子的步驟如下：
1、將韭菜洗淨控幹水分且碎，雞蛋炒散切碎，豆腐乾切小丁，蔥姜切茸，蝦皮切碎。
2、將所有材料混合，淋入花椒油，加適量鹽、少許雞精和香油調味。
3、將包好的包子放入籠屜上，大火蒸7分鐘即可。吃的時候我將包子稍微煎了下，看個人喜好吧。
40樓：蜜兒愛生活
蒸包子是用冷水，還是用熱水？很多人做錯了，難怪不好吃
燙麵包子怎麼和麵
41樓：
用料：中筋麵粉500g、乾酵母5g 、糖一小勺、清水270g、內餡400g
做法1，,在清水中加入糖攪拌溶化，再將乾酵母輕輕灑在水面，靜置約15分鐘。
2，將酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。
3，將麵粉和酵母水拌勻和成麵糰。
4，放到案板上揉至麵糰表面光滑。
5，放入大碗中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵1-2小時。
6，內餡攪拌至發粘備用。
7，等麵糰發至2倍大時，從碗中轉移出來到案板上，第二次揉麵，排出空氣，將麵糰再一次揉至光滑。分成兩份，將其中一份包上保鮮膜待用。
8，另一份搓成粗細均勻的長條，切成6等份，分別搓圓按扁成面劑子。
9，取一個面劑子，用擀麵杖擀成中間厚周圍薄，放入適量肉餡，包成包子。
10，將包好的包子放入墊了油紙的蒸籠裡。在鍋子倒入適量熱水，放上蒸籠，蓋上蓋子，第二次發酵10分鐘。
11，待包子個頭明顯變大後，開大火加熱，水開後再蒸15分鐘，關火3分鐘再開蓋即可。
42樓：我是那小誰
燙麵包子和麵過程
準備將熱水一邊倒入到麵粉裡一邊用勺子攪拌麵粉,麵粉會攪成麵疙瘩等待先不要揉麵,因為面現在很燙,五分鐘之後,面就不燙了,將面揉成麵糰.
補充燙麵包子的做法
主料：麵粉 地瓜粉 大白菜 韭菜 蝦皮...
輔料：蔥 姜
兩種麵粉混合一起用開水直接燙揉搓成團。
分出小塊擀成皮。
大白菜切碎。（大白菜餡做法）
把蔥花加入到蝦皮裡攪拌均勻。
薑蓉放入到大白菜裡攪拌均勻。
所以材料再混合一起攪拌均勻放入鹽、油、雞精、胡椒粉、芝麻油。
直接把蝦皮放入到切碎的韭菜裡，放少許鹽、雞精芝麻油等調味然後攪拌均勻。（韭菜餡做法）
包韭菜餡包子。
放入蒸鍋裡蒸20分鐘即可享用。
43樓：匿名使用者
把剛燒開的開水加入麵粉中，用筷子攪拌麵粉，開水要一點一點的加，把麵粉拌得沒有或只有少量乾粉後，放置一會等麵粉的溫度降到手可以揉的溫度時，用手把麵粉揉成均勻的麵糰，用溼布蓋上醒20分鐘就可以包包子了。
44樓：匿名使用者
冷水+面。 然後醒。醒好了就做行了
蒸包子的面怎麼發，蒸小籠包子的面怎麼發
包子的面怎麼發？蒸苞米麵用酵母，然後用溫水發和麵，把面油的光滑一點，放那讓它漲到兩倍大的時候再放點小蘇打，然後油外面的時候再放裡點白糖，這樣他發的快一些，就可以了 蒸包子的面怎麼發蒸包子的面的話直接加入嗯，那個酵母就可以發出來了，發的很好。用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把麵粉倒進去...
無孔蒸鍋可以蒸包子嗎，家裡沒有蒸鍋拿什麼蒸包子？
沒有蒸鍋可以按如下方法蒸包子 準備筷子六七根和一個炒菜鍋子。鍋裡兩個筷子，鍋裡放水，水的深度最好不要超過筷子，否則筷子會打滑或者飄起來。注意筷子不能同一頭在一邊，而是大頭小頭依次輪換。按這個方法依次放筷子，放到六七個筷子就可以了。把要蒸包子房子盤子裡，盤子放在筷子上，非常穩當。蓋上鍋蓋，這樣就可以像...
蒸包子面發的好,蒸出來的包子面發粘不起怎麼回事
搭籠的時候水溫過高 火太緊導致面不起，火候不到有點發粘，下回注意。蒸包子發的面好蒸出來的包子面發粘。也許在發麵的時候。盆底。有點發熱。所以說。發出來的面。做出來的包子。他就黏。蒸包子面發的好，但蒸出來發粘不起有三個原因 一.發麵的時候除了放酵母粉還要放點食用小蘇打，這個對面起發有很大作用，這樣面不會...