1樓：阿輝娛樂
麵糰凍過之後還能蒸饅頭，將麵糰解凍就可以了。
蒸饅頭的做法：
主料：中筋麵粉600g、牛奶500ml、糖50g、酵母2把、泡打粉1把
做法步驟：
1. 用1/3的牛奶用微波爐加熱到與手溫差不多
2. 將酵母溶解於其中，放置5分鐘左右，至液體表面有小泡泡出現
3. 將麵粉、糖混合攪拌均勻
4. 將酵母液緩緩加入麵粉中，一邊用筷子攪拌
5. 之後用同樣方法加入剩餘牛奶，攪拌
6. 揉麵，至面光盆光手光；
7. 蓋上保鮮膜放在溫暖出發酵至麵糰2倍大（我是放在暖氣片旁邊的，發酵了大約1小時）
8. 發酵好的麵糰取出後，揉麵約5分鐘，至麵糰中的氣體基本排出。
9. 把麵糰分成兩份，分別搓成長條，用刀切成長方形饅頭的形狀
10. 在蒸籠中鋪上烘焙墊紙或者純白色全棉的溼布，把整型好的饅頭放入籠中（注意饅頭之間多留點空隙，因為蒸的時候饅頭還會發很大），蓋上籠蓋繼續醒發20分鐘
11. 鍋中放入冷水，蒸籠架上，開大火；上汽後轉中火蒸8-10分鐘，關火燜5分鐘後即可取出。
2樓：步行街
聽說過冷凍麵糰麵包嗎？只要麵糰發酵過就可以，你冷凍的麵糰如果很硬就化了放到室溫幾個小時再蒸饅頭，
發麵團(做饅頭用的)在冰箱冷凍室放了一年還能用嗎?
3樓：丶丶琳琅丶丶
麵糰是可以放冰箱儲存的，一般的情況下，冰箱裡放麵糰不要超過1周的時間，因為超版過1周的時間權雖然麵糰不會壞掉，但是營養成分會喪失殆盡，也就沒有食用的任何意義了。如果說你放一年的話建議不要實用了，如果您採納的話或者覺得正確，麻煩給我好評哦，謝謝。
剩的麵糰自已發了能用來蒸饅頭嗎？
4樓：水閏愛樹木
可以的，具體步驟如下：
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
二、蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
三、做饅頭有三個關鍵環節：
一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。
二是發麵的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。
三是上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。
四是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能開啟鍋蓋。
饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
生髮面饅頭冷凍後的蒸法
揉好的饅頭面團，第二天才蒸，放冰箱可以嗎
5樓：愛你碩寶貝
可以的，這叫「低溫發酵法」，但是最好第二天拿出來蒸熟，時間太長不太好。
夏天是發酵的最好季節，像這時候一般40分鐘左右就可以了。冬天要慢很多，冬天發酵的時候可以利用烤箱或者是泡沫箱什麼的。
發酵好的麵糰，它的表面和沒發酵的麵糰應該是幾乎一樣的，只是體積變大了而已。如果發酵好的麵糰從表面就可以看到很多的大氣泡，坑坑窪窪的不光滑，那麼，就已經發酵過頭了。正常發酵後的麵糰聞起來是酵母的清香味，而發酵過頭的麵糰聞起來有很重的酸味。
發酵過頭的麵糰做出來的饅頭，在鍋裡蒸的時候也許看起來白白胖胖，但是關火後就會慢慢的縮回去，表面會起皺，這樣的饅頭樣子就像麵疙瘩，口感也很韌實。
這是因為發酵過頭的麵糰，已經失去了本該有的支撐力。而且發酵過度的麵糰也比較難排掉裡面的氣泡。另外做好的饅頭胚如果沒有經過二次發酵，也會表皮不光滑，甚至起皺、起泡。
6樓：匿名使用者
那樣顯然不成，因為饅頭的面又有新的變化了。
生髮面饅頭冷凍後的蒸法，麵糰凍過之後還能蒸饅頭嗎
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冰凍過的麵糰還能包餃子皮
最好不用，冷凍過的面再用會有些糟，包出的餃子容易皮爛，勁道差多了。我家包好點餃子凍後再煮麵會發硬，還不好煮透。不可以吧，冰凍過即使冰融化了之後的麵糰也失去了原有的勁道，包出來的餃子很容易一煮就爛的。不能吧，可以放冷藏裡，別太久，應該還能包吧 煎的方法其實非常簡單 首先，你需要一個平底鍋，最好是不粘鍋...
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溫度有點低 需要30 40 發麵其過程如下 1.一碗清量水加少量糖和一點點鹽 2.微波爐加熱至30 40度 一分鐘左右 3.放入一平湯匙的活性乾酵母 超市有賣，找不到就問店員yeast在 4.拌勻致酵母溶解 樣子有點象泥湯 5.用該 泥湯 和麵，至手感舒服。6.放置溫暖地方30 40度 不要超過70...