1樓：薔薇朵朵
蒸包子，如果想防止水氣回滲的話，那麼當快要開鍋的時候，你一般都留一個縫，然後讓他去出氣，防止水汽的回慎
2樓：小洛老師答疑
你好，朋友，蒸包子的時候要防止水氣回滲，一定不要去接鍋蓋。
3樓：一個世界的海角
原因：水氣回滲，因為在蒸的過程中會產生大量的蒸氣，熄火放置冷卻後，蒸氣在蒸龍中凝結成水珠，滴落回滲到饅頭中。
解決方式：蒸熟後，千萬不要燜在鍋裡。
4樓：
蒸包子防止水氣回滲最有效的方法是，用蒸籠或蒸格控制與水的距離，充分發揮蒸氣作用，掌握蒸的時間，有效防止水氣回滲。
5樓：來自靈棲洞雅人深致 的凌霄花
怎樣蒸包子防止水氣回滲：在蒸籠上拿一個圓錐型蓋子蓋住，蒸籠大的話可以用筷子卡在蓋子和蒸籠的介面。
6樓：長渺
包子上鍋蒸20分鐘之後可以關火，然後悶5分鐘再開蓋兒。
7樓：看海聽風晒太陽
蒸包子防止水汽回可以中間掀一次鍋。
8樓：匿名使用者
在蒸籠上拿一個圓錐型蓋子蓋住，蒸籠大的話可以用筷子卡在蓋子和蒸籠的「介面」(就是留條縫隙)
9樓：來自天都峰勇於冒險的薄荷
蒸包子是我們每個家庭都能做到的，防止水回滲的話，蓋兒一定要嚴實。
10樓：
你好，張苞的時候咱倆同時放上包的，然後說開鍋，然後說25分鐘。然後直接開啟蓋就可以。
11樓：007東風一號
可以用蒸籠來蒸包子。
12樓：匿名使用者
第一，咱們可以使用竹籠蒸包子，這樣就可以避免水蒸氣滴在包子上或者包子底部被水蒸氣浸泡。很多家庭都用的不鏽鋼蒸鍋和蒸片，所以可以嘗試著換換鍋具。
第二，如果使用的不鏽鋼鍋，可以把鍋蓋上的排氣孔加大，排氣孔太小的話，蒸饅頭時多餘的氣體不容易排出，就會變成水蒸氣。第三，加大了排氣孔還是不能徹底解決水蒸氣浸到蒸片底部，我們可以再加一個蒸片進去，這樣水蒸氣就浸不到包子的底部了。第四，加了蒸片只能解決大部分的水蒸氣，還會有一部分的水蒸氣會滴在蒸片上的包子底部。
這時可以用食用級油紙墊在蒸片上，能有效的解決水蒸氣的問題。同時，還可以用抹布把鍋沿圍起來，抹布就會吸收大量的水蒸氣。第五，千萬不要急火蒸包子。
涼水就把籠屜放上去，大火把水燒開，然後溫火燒15分鐘，保持水溫不會降低。這時水蒸氣就會慢慢的出來，15分鐘後關火，5分鐘後再開啟鍋蓋就可以了。
《一》面的發酵問題。要想辦法找出適合你們那裡環境的發酵比例，儘量固定，做好標準。
《二》發麵後，要給足時間醒發。酵母面的時間最少45分鐘。
《三》第一次揉麵時要均勻使力，不要揉死！！！足夠時間醒面後，再次揉麵的時候要快速有力，但不要蠻力！！！面揉的越好，表皮越光亮，無黏手，無疙疙瘩瘩的感覺。
《四》能不用泡打粉就不用，或者儘量少用，泡打粉多了，異味，包子掉底！！！
《五》一斤面四兩水到六兩水，看面的筋度，看你的水質，第一次放水放足/放合適了，事半功倍！！！
《六》蒸包子時，最底下的空屜要留作緩衝，一般是不在最底下那屜蒸包子。
《七》你的屜是什麼屜？是鋪墊的屜紙還是屜布，不管是紙還是屜布，太油膩了會影響包子質量。
蒸包子怎麼不讓水蒸汽滴到包子上
13樓：陌上花開
一般小一點的包子，上氣後只需要蒸8分鐘，然後關火，虛蒸3分鐘，就可以開啟鍋蓋了。直接提起鍋蓋，平移到旁邊，不要把鍋蓋立起來，否則水蒸氣肯定會滴到包子上。
用蒸鍋蒸包子蓋子上老是有蒸氣水往底下掉，怎麼解決？
14樓：兩隻眼睛開大炮
蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙、棕墊子，將整理好的包子放在屜布上，中間要留有有一定的間隔，因為包子在蒸的時候會變大；
蓋上鍋子蓋，鍋中放入涼水，上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火。
剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，要等一會。因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現軟化現象、手指印或者塌陷回縮的現象，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣包子就比較完美。
15樓：開青芬善醜
包子底下的水不是蓋子掉的，是你蒸鍋裡的水放多了。
用蒸鍋蒸包子蓋子上老是有蒸氣水往底下掉，搞得包子底部溼噠噠的，有什麼辦法補救嗎？ 20
16樓：兩隻眼睛開大炮
蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙、棕墊子，將整理好的包子放在屜布上，中間要留有有一定的間隔，因為包子在蒸的時候會變大；
蓋上鍋子蓋，鍋中放入涼水，上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火。
剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，要等一會。因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現軟化現象、手指印或者塌陷回縮的現象，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣包子就比較完美。
17樓：摯愛之弦
有屜呀，然後有屜布呀，就是籠屜上墊上紗布。
清理起來很麻煩。
18樓：小耳朵
包子底下的水不是蓋子掉的，是你蒸鍋裡的水放多了。
19樓：馬蘭
下面放一塊布 就像包子店裡那樣的
20樓：一碧千里競天下
那就買專門蒸包子用的蒸籠啊。現在市面上有鋁的和竹子做的，包子店都是用的這兩種。
21樓：瓦爾特奮鬥
使用蒸餾布，蓋在鍋蓋上
22樓：陌路、有你陪
蓋子裡面粘層布 就不會滴水
為什麼蒸的包子很粘很溼的樣子？
23樓：金義源土豆粉
蒸包子很黏很溼的原因：
1.發酵過頭。發酵太久會使得麵糰組織擴散，因此在蒸熟後內部組織因此撐大，造成口感不夠綿密，孔洞也會過多過大。解決方式：減少發酵時間或減少酵母粉數量。
2.沒有安全距離。因為包子在蒸的過程會膨脹大約一倍的體積，因此包子與包子之間，以及包子與蒸籠之間，需要間隔半個包子以上的空間，此外底部鋪上蒸籠紙也可以防止底部的沾黏。
解決方式：增加包子之間的置放距離。
3.水氣回滲。因為在蒸的過程中會產生大量的蒸氣，熄火放置冷卻後，蒸氣在蒸龍中凝結成水珠，滴落回滲到包子中，讓包子像泡過水一般，因此破壞了口感。
解決方式：蒸熟立刻移出蒸籠，千萬不要燜。
包子怎麼防止出湯，蒸包子如何防止粘鍋
你好，很高興回答你的問題，你的問題是 包子怎樣防止出湯？其實包子裡面有湯 那才是真正的美味 但是如果包子裡面的湯太多了 那就容易造成包子皮破裂，最後不僅賣相不好，口味也不好，所以首先必須注意包子餡縣裡面要注意 不要放含水多的蔬菜之類，有的蔬菜可以先焯一下水。其次揉麵的時候也要注意 面要揉的筋道一些。...
怎麼把包子蒸得更鬆軟，怎麼把包子蒸得鬆軟？
一 發麵 有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.2.用孝母發麵 通常是快速發麵法 a配料 麵粉5...
蒸包子的面怎麼發，蒸小籠包子的面怎麼發
包子的面怎麼發？蒸苞米麵用酵母，然後用溫水發和麵，把面油的光滑一點，放那讓它漲到兩倍大的時候再放點小蘇打，然後油外面的時候再放裡點白糖，這樣他發的快一些，就可以了 蒸包子的面怎麼發蒸包子的面的話直接加入嗯，那個酵母就可以發出來了，發的很好。用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把麵粉倒進去...