推薦三道營養美味的燉雞食譜

推薦三道營養美味的燉雞食譜，你一定會愛上它的味道。

田七汽鍋雞用料：

田七粉四錢

鹽、胡椒粉各少許

嫩母雞（二斤）一隻

製法：①選買肥嫩母雞（一般指上雞，在廣東一帶稱為「雞項」，是指未生過蛋的嫩母雞），削淨除內臟，洗淨、切塊。

②將雞塊放入潔淨之汽鍋內，加田七粉蓋好。把汽鍋放置在一盛有清水的鍋上（此鍋必須小於汽鍋身），汽鍋底部離鍋中之水面約兩、三寸，汽鍋與鍋之連線處則用潔淨溼布圍墊，以免蒸氣從該處溜出；用旺火（猛火或大火）燉約一小時即成，加鹽和胡漵粉調味供用。

因鍋內之湯水乃由不含任何雜質的蒸氣所凝成，故其色澤清晰，味鮮美甘香，雞肉嫩滑，藥力和雞之營養均得到充分儲存，實為珍貴的滋補品。有強心、益氣、補血、降膽固醇和降血壓之功效。

金華玉液燉子雞

製法：①章魚用水浸軟，洗淨，切小件；選購肥嫩子雞（即嫩公雞），去毛洗淨，在背部進刀將之削開，取出內臟後，放煮沸水中燙片刻，取出置清水中衝淨；雞之內臟通洗淨，亦燙一燙備用。

②取一較大之燉盅洗淨，先放入章魚、雞雜，雞鋪放在章魚上（其皮背向上，胸朝下），注入上湯，調下火腿汁、味素、細鹽、紹酒及薑片，蓋上盅蓋，放煮沸水中隔水燉約兩小時左右（揭開蓋，用筷子輕輕插入，如可輕易穿進皮肉裡，則證明已足夠火候），取出薑片，倒入鮮奶，蓋上再燉十五至二十分鐘，即可取出調味供用。

火腿汁可用瘦火腿切絲，用少許清水煮透取其汁。

東江八寶燉全雞

製法：①把光雞洗淨，從雞尾端開一個約一寸半左右的切口，小心取出背骨、胸骨和內臟，切勿將雞皮弄破、，豬瘦肉放沸水中燙熟切粒。

②魷魚、冬菇分別洗淨浸軟，與火腿肉同切粒。栗子肉和苡仁分別用水煮酥，蓮子煮酥去皮去芯。幹蝦仁用水洗淨稍浸備用。

⑧將(1)料、(2)料和幹蝦仁同放大碗中，加調味(3)料醃拌勻。用鍋放下豬油四湯匙將備料炒熟，與瘦肉粒同填入雞肚裡，並用線把切口縫好，以免備料散出。

④取燉盆盛上雞隻，放入蒸籠鍋中，蓋上蒸籠蓋，燉約二小時左右可熟。取出拆去縫線，斬件擺成雞形供用。