1樓：匿名使用者
脂類 脂類，由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物統稱為脂類，這是一類一般不溶於水而溶於脂溶性溶劑的化合物。 不溶於水而能被乙醚、氯仿、苯等非極性有機溶劑抽提出的化合物，統稱脂類。 脂類包括油脂（甘油三酯）和類脂（磷脂、固醇類）。
脂類是機體內的一類有機小分子物質，它包括範圍很廣，其化學結構有很大差異，生理功能各不相同，其共同物理性質是不溶於水而溶於有機溶劑，在水中可相互聚集形成內部疏水的聚集體。 對脂類的理解，主要有2個方向：1、食物中的脂類：
醫學、營養學、運動與健康領域較關注，主要是考慮飲食與人類/動物疾病的關聯；2、人體/動植物體內的脂類：生理學、病理學關注，主要是研究它們在生理/病理狀態下，脂類起到何種作用。 脂類是油、脂肪、類脂的總稱。
食物中的油脂主要是油、脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪.[1] 脂類是人體需要的重要營養素之一，它與蛋白質、碳水化合物是產能的三大營養素，在供給人體能量方面起著重要作用。脂類也是人體細胞組織的組成成分，如細胞膜、神經髓鞘都必須有脂類參與。
【補充資訊】脂類與脂肪、酯類的語義區別—— 脂類所指代的一類物質較脂肪更廣。而酯類則是從化學角度來看物質世界，有不少是化工原料。有些酯類是脂肪的構成成分。
如上所述，脂類包括脂肪酸（多是4碳以上的長鏈一元羧酸）和醇（包括甘油醇、硝氨醇、高階一元醇和固醇）等所組成的酯類及其衍生物。包括單純脂類、複合酯類及衍生脂質。 脂肪是指人體或動物體內的、由一分子甘油和三分子脂肪酸結合而成的甘油三脂。
酯類是指酸（羧酸或無機含氧酸）與醇起反應生成的一類有機化合物。低分子量酯是無色、易揮發的芳香液體，如：如乙酸乙酯ch3cooc2h5、乙酸苯酯ch3cooc6h5、苯甲酸甲酯c6h5cooch3等；高階飽和脂肪酸單酯常為無色無味的固體，高階脂肪酸與高階脂肪醇形成的酯為蠟狀固體。
所以，酯類與脂類不可替代使用。
2樓：緣份天空
不是甘油，正確說是高階脂肪酸甘油酯。
酯類化合物主要有哪四種型別
3樓：鋰電是信仰
酯類化合物從化學組成角度劃分單純脂，複合脂，脂的前體及衍生物，結合脂四類。
脂類，由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物統稱為脂類。脂類是機體內的一類有機小分子物質，它包括範圍很廣，其化學結構有很大差異，生理功能各不相同，其共同物理性質是不溶於水而溶於有機溶劑，在水中可相互聚集形成內部疏水的聚集體
對脂類的理解，主要有2個方向：1、食物中的脂類：醫學、營養學、運動與健康領域較關注，主要是考慮飲食與人類/動物疾病的關聯；2、人體/動植物體內的脂類：
生理學、病理學關注，主要是研究它們在生理/病理狀態下，脂類起到何種作用。
4樓：匿名使用者
從化學組成角度劃分：[1]
1.單純脂：定義：脂肪酸與醇脫水縮合形成的化合物。
蠟：高階脂肪酸與高階一元醇，幼植物體表覆蓋物，葉面，動物體表覆蓋物，蜂蠟。
甘油脂：高階脂肪酸與甘油，最多的脂類。
2.複合脂：定義：單純脂加上磷酸等基團產生的衍生物。
磷脂：甘油磷脂（卵、腦磷脂）、鞘磷脂（神經細胞中含量豐富）。
3.脂的前體及衍生物
萜類(音tiē)和甾類(音zāi)及其衍生物：不含脂肪酸，都是異戊二烯的衍生物。
衍生脂：上述脂類的水解產物，包括脂肪酸及其衍生物、甘油、鞘氨醇等。
高階脂肪酸、甘油、固醇、前列腺素。
4.結合脂：定義：脂與其它生物分子形成的複合物。如糖脂、脂蛋白等。
糖脂：糖與脂類通過糖苷鍵連線起來的化合物（共價鍵），如霍亂毒素。
脂蛋白：脂類與蛋白質在肝臟內通過非共價結合形成的產物，如血液中的幾種脂蛋白，vldl、ldl、hdl、vhdl是脂類的運輸方式。
摘自 度娘
脂類的分類和生物學功能有哪些
5樓：墨滅故事
分類：主要分成油脂和類脂兩類。
一、油脂
1、油脂即甘油三酯或稱之為脂醯甘油，是油和脂肪的統稱。一般將常溫下呈液態的油脂稱為油，而將其呈固態時稱為脂肪。
2、脂肪是由甘油和脂肪酸脫水合成而形成的。脂肪酸的羧基中的—oh 與甘油羥基中的—h 結合而失去一分子水，於是甘油與脂肪酸之間形成酯鍵，變成了脂肪分子。
二、類脂
1、類脂包括磷脂，糖脂和膽固醇及其酯三大類。
2、磷脂是含有磷酸的脂類，包括由甘油構成的甘油磷脂(phosphoglycerides)與由鞘氨醇構成的鞘磷脂。在動物的腦和卵中，大豆的種子中，磷脂的含量較多。
3、糖脂是含有糖基的脂類。
4、膽固醇及甾類化合物(類固醇)等物質主要包括膽固醇、膽酸、性激素及維生素d等。這些物質對於生物體維持正常的新陳代謝和生殖過程，起著重要的調節作用。
三、生物學功能：
1、能量儲存：脂類是能量儲存的最佳方式，如動物、油料種子的甘油三酯。
2、生物膜的骨架：細胞膜的液態鑲嵌模型：磷脂雙酯層，膽固醇，蛋白質，糖脂，甘油磷脂和鞘磷脂。
3、電與熱的絕緣體：動物的脂肪組織有保溫，防機械壓力等保護功能，植物的蠟質可以防止水分的蒸發。
4、電絕緣：神經細胞的鞘細胞，電線的包皮，神經短路。
5、熱絕緣：冬天保暖，企鵝、北極熊等。
6、訊號傳遞：固醇類激素。
7、酶的啟用劑：卵磷脂啟用β-羥丁酸脫氫酶。
8、糖基載體：合成糖蛋白時，磷酸多萜醇作為羰基的載體。
9、激素、維生素和色素的前體(萜類、固醇類)。
10、生長因子與抗氧化劑。
11、參與訊號識別和免疫（糖脂）。
擴充套件資料：
脂類的檢測標準：
一、甘油三脂（tg）
1、正常參考值：0.3—1.7 mmol/l
2、注意：樣品採集後儘快分離血清，防止甘油三脂水解。
二、總膽固醇（chol）
1、正常參考值：2.33—5.69 mmol/l
2、注意事項：最佳取樣條件是固定膳食和穩定體重3周，取血前空腹12小時，禁食不禁水。
三、高密度脂蛋白膽固醇（hdl—c）
1、正常參考值：1.0—1.7 mmol/l
四、低密度脂蛋白膽固醇（ldl—c）
1、正常參考值：1.3—4.0 mmol/l
2、注意事項：取樣前4周穩定體重，保持原有飲食習慣和生活習慣，採血前空腹12—14小時。
6樓：是嘛
分類：油脂（fat），即甘油三酯或稱之為脂醯甘油(triacylglycerol)，是油和脂肪的統稱。一般將常溫下呈液態的油脂稱為油，而將其呈固態時稱為脂肪。
類脂，包括磷脂(phospholipids)，糖脂和膽固醇及其酯(cholesterol and cholesterol ester)三大類。
脂類是人體需要的重要營養素之一，供給機體所需的能量、提供機體所需的必需脂肪酸，是人體細胞組織的組成成分。人體每天需攝取一定量脂類物質，但攝入過多可導致高脂血症、動脈粥樣硬化等疾病的發生和發展。
擴充套件資料
脂肪酶廣泛存在於動物、植物和微生物中。在人體內，脂肪的消化主要在小腸，由胰脂肪酶催化，膽汁酸鹽和輔脂肪酶的協助使脂肪逐步水解生成脂肪酸和甘油。磷脂酶有多種，作用於磷脂分子不同部位的酯鍵。
作用於1位、2位酯鍵的分別稱為磷脂酶a1及 a2，生成溶血磷脂和遊離脂肪酸。作用於3位的稱為磷脂酶c，作用磷酸取代基間酯鍵的酶稱磷脂酶d。作用溶血磷脂1位酯鍵的酶稱磷脂酶b1。
膽固醇酯酶水解膽固醇酯生成膽固醇和脂肪酸。
7樓：匿名使用者
脂肪是生物體的能量提供者。脂類也是組成生物體的重要成分，如磷脂是構成生物膜的重要組分，油脂是機體代謝所需燃料的貯存和運輸形式。脂類物質也可為動物機體提供溶解於其中的必需脂肪酸和脂溶性維生素。
某些萜類及類固醇類物質如維生素a、d、e、k、膽酸及固醇類激素具有營養、代謝及調節功能。有機體表面的脂類物質有防止機械損傷與防止熱量散發等保護作用。脂類作為細胞的表面物質，與細胞識別，種特異性和組織免疫等有密切關係。
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哪些食物是碳水化合物，碳水化合物的食物有哪些？
含碳水化合物少的食物 蔬菜類 馬鈴薯 蕃薯 豆類。水果 葡萄 桃。穀類 過量之白米。甜食類 可可 巧克力 餅乾。飲料 酒 麥酒 淡茶 咖啡 不加糖者可食。碳水化合物食品 軟的米飯 稀飯 麵條 麵包 小麥粉 通心麵等。優質蛋白質的食物，如肝 雞蛋 牛奶 瘦肉等。碳水化合物 carbohydrate 是...