選購大白菜時應儘量注意其外表是否乾爽、手感結實、沉重為佳。也可稍微摺斷葉子，聽其聲音是否清脆，代表葉子含水充足，距離採收時間近，相對新鮮。其他選購技巧如下：
可注意葉梗上是否存有一點一點的焦黑，若有，則表示該大白菜可能已受露菌病感染，最好避免購買。
從剖面觀察葉子的密度，越顯紮實表示生長期較長，吃起來自然較富有甜味與爽脆度。而莖部小且紮實者，表示生長時間充足並非以刻意施肥急速成長。
大白菜因呈現結球狀，有時候很難從外觀辨別好壞與否，在選購前可以先拿起來聞一聞，如果氣味不好、有腐臭味，表示白菜裡層已受黑腐病影響，而此狀況在季節交替時最常發生。
大白菜卷葉花邊打什麼藥，大白菜卷葉怎麼治
1.注重茬口選擇，在種植大白菜時，儘量避免與甘藍 番茄等需鈣量大的作物連茬。2.選用抗 耐 病品種。如津綠4號等直筒型青幫白菜品種。3.合理施肥。增施草木灰 腐熟的有機肥等。切忌過量施用氮肥。同時葉面噴施磷酸二氫鉀，可使植株葉片肥厚，葉色鮮嫩，口感特別好。4.科學管理。播種前澆透水，整個生育期本著小...
大白菜燉豆腐，大白菜燉豆腐怎麼做
北方白菜燉豆腐的家常做法 白菜燉豆腐，這個湯在東北里面也是一個比較經典的家常菜了吧。大白菜富含維a 維c 及大量b族維生素，是很有益營養的菜蔬。特別富含的維生素c，對腸胃非常有益 豆腐營養豐富，含有鐵 鈣 磷 鎂等人體必需的多種微量元素，豆腐為補益清熱養生食品，常食之可補中益氣 清熱潤燥。將白菜與豆...
大白菜怎麼燉好吃，燉大白菜怎麼做好吃又簡單
大白菜這樣做，超級下飯 豬油渣燒大白菜 的家常做法，1 開始介紹所需要食材 豬油渣300克，大白菜750克，生薑 青大蒜 幹辣椒適量。2 先把生薑切片，幹辣椒切段，大蒜葉根部拍扁切段，然後再把大白菜豎著從當中切開，去除大白菜根再切絲。3 熱鍋倒油，先放入薑片爆香，再放入豬油渣翻炒片刻，然後再放入8克...